即食鲜切果蔬保持了果蔬原有的新鲜状态，风味多样、口感丰富，为消费者提供碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养元素。

果蔬为初级农产品，在生长、采收、运输、储存过程中，不可避免会受到灰尘、微生物等污染。此外，与完整果蔬相比，即食鲜切果蔬由于切分处理所造成的机械损伤还会引发一系列生理生化变化，如变色、变味、衰老、软化、腐烂以及由于微生物污染导致变质等。

消费者选购时应从正规商超等购买。需确认售卖条件满足冷藏（0-5°C）要求，即食鲜切果蔬无明显的变色、变味、霉变、虫蛀或腐败变质等感官异常。仔细查看产品外包装上的标签信息，尽量选择距离生产日期较近的即食鲜切果蔬产品。

根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，每日蔬菜摄入量不少于300克，其中，深色蔬菜应占1/2 以上，新鲜水果摄入量200-350克。消费者可以根据自身喜好及指南参考购买和食用即食鲜切果蔬，特殊人群应注意果蔬种类的选择和摄入量。如糖尿病患者不宜多食香蕉、葡萄、菠萝蜜等含糖量高的水果，高血脂人群要减少食用牛油果、榴莲等水果。这类人群应多注意观察食用即食鲜切果蔬后的反应。

即食鲜切果蔬应尽快食用。如尚未开封，可在0-5°C条件下冷藏贮存，并在标签标示的保质期内食用，通常保质期不超过72小时；如已打开包装，要用保鲜膜将其包覆起来，并置于0-5°C条件下冷藏贮藏，保存时间最好不要超过4小时。如果发现即食鲜切果蔬出现软化、腐败等现象，不要再食用。