端午佳节临近，粽子迎来生产销售旺季。为保障食品安全，防范风险隐患，根据市场监管总局食品生产经营司关于粽子食品安全风险提示，现将相关风险及要求明确如下：

一、严把进货查验关，杜绝原料风险

生产经营中务必严格履行进货查验制度，严禁采购染色粽叶、不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂及食品相关产品。对每一批次原料的来源、检验合格证明等进行细致核查，从源头规避食品安全风险隐患。

二、强化生产管控，保障产品质量

严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，针对粽叶清洗、馅料制作、包裹成型、杀菌处理、异物识别、成品包装等关键生产环节，制定并执行严格的操作规范。加强生产过程监控，避免原辅料混入异物，防止微生物超标等问题发生，确保产品质量安全。

三、规范标识管理，杜绝违规行为

认真审核粽子标签标识内容，严禁擅自篡改生产日期、保质期，杜绝虚假宣传、虚标营养成分等违规行为。确保产品标签标识真实、准确、清晰，维护消费者的知情权。

四、严格贮运规范，确保品质稳定

严格按照产品标签标注的贮存条件进行贮存、运输和销售，防止因环境因素影响粽子质量安全。加强对贮存、运输设备的维护和管理，定期检查贮存环境，确保产品品质稳定。
来源丨文昌市市场监督管理局综合自临平市监蓝