近日，由中国饭店协会、黑龙江省商务厅、哈尔滨市人民政府主办的北大荒·第22届中国美食节暨第七届中国（哈尔滨）国际西餐文化节、第五届中国餐饮业供应链博览会在冰城哈尔滨盛大开幕。

　　本届美食节以“助力乡村振兴、促进消费升级，赏美景、品美食”为主题，通过展赛结合串联“粮头食尾、农头工尾”产业链，通过专题会议提质增效、高质量促进消费，通过地标美食及大师工作室，提高餐饮品质，打造餐饮品牌。

　　日前，黑龙江省明确强调要加快数字农业、绿色食品等产业向战略核心区延伸，构建“粮头食尾、农头工尾”示范区。基于此，本届美食节在展览和比赛板块进行了结合创新，除北大荒集团带领全品牌参展外，黑龙江省商务厅和哈尔滨市召集农副土特产品、绿色食品进行集中展示推荐。美食节现场展览面积达2.3万余平方米，特装展位总面积3200平方米，五百余家企业参展。

　　值得一提的是，本届美食节加大展与赛的融合，展馆内1/4的面积进行专项比赛，邀请青年厨师、东北菜系厨师、西餐厨师等进行CHA中国美食烹饪锦标赛－舌尖上的北大荒技能专项赛、王致和杯·第三届中国青年名厨精英赛（东北赛区）、第九届全国饭店业职业技能竞赛西式烹调专项赛东北赛区选拔赛等多项专业比赛，以绿色食材制作中华美食为核心，将黑土地上的绿色食品创新升级为餐桌上的美食，走进百姓生活、丰富百姓餐桌。同时，中国饭店协会也将利用协会专业展览平台“CHA美食在线”小程序，向行业企业展示这些菜品，让预制菜企业对有潜力的菜品实现工业化生产，拓宽新零售渠道走向百姓餐桌。在展览中打造“粮头食尾、农头工尾”雏形。

　　根据国家统计局数据，1—5月全国餐饮收入16274亿元，下降8.5%；尤其是5月份，餐饮收入3012亿元，下降21.1%。当前餐饮消费恢复仍需政府、协会、企业的共同努力。疫情三年来，中国饭店协会始终坚持“行业自救和政府扶持”相结合的助企原则。本届美食节期间协会组织2022中国新餐饮品牌峰会暨中国饭店协会青年企业家工作委员会年会和2022首届中国烧烤产业发展大会暨中国饭店协会烧烤专业委员会成立大会两个专题会议，一方面从青年企业家视角，探讨餐饮业创新增长点；另一方面选择夜宵界“顶流”——烧烤，对促进经济复苏、餐饮产品提质升级进行研判。会议期间举办的哈尔滨优质源头产品采购对接会活动，经过哈尔滨市商务局筛选推荐，邀约了5家代表性企业前来推介，并邀请全国的品牌饭店和餐饮企业参与，现场签订采购意向金3584.53万元。

　　在2022首届中国烧烤产业发展大会上，中国饭店协会与美团联合发布《2022中国烧烤行业消费发展报告》。报告显示，2021年烧烤品类订单量走势强劲，总线上消费年同比涨幅为48.3%，外卖消费年同比涨幅为35.7%，到店线上消费年同比涨幅为73.6%。从消费者角度看，烧烤年人均消费频次、消费支出等均不断提高，南方烧烤热度强于北方，更多白领开始喜爱烧烤。从商户角度看，烧烤正在向连锁化、品牌化、多元化、供应链标准化和地标化发展。

　　在促消费方面，主办方牵手美团、饿了么等知名电商平台与哈尔滨实体店合作，分别在线上、线下开展为期近半个月的餐饮美食让利促销活动。除此之外，主办方在美食节期间还举办“美食之约——国内大厨现场制作活动”初夏晨光表演，哈埠名菜锅包肉制作表演，西餐大师露一手、波特曼西餐夜宴表演，“哈埠菜20强”现场制作及满汉全席表演展示等，既为商家企业搭建了展示平台，又为百姓提供了特色消费休闲场所，拉动当地消费增长。

　　本届美食节也对东北地区地标美食名录中的哈尔滨韩甸杀猪菜、北派满汉全席、山河屯铁锅炖、哈尔滨酸菜水饺等代表性美食进行了展示。美食节期间还邀请山东、四川、湖南、辽宁、江苏等地的烹饪大师工作室携2022年创新菜品前来展示，与当地企业、厨师、参赛选手座谈交流。

（刘雪）