2020年受新冠肺炎疫情影响，消费者更加注重自身健康和免疫力的提升，保健食品成为消费者选购的焦点，保健食品中的重要门类之一益生菌及真菌类保健食品消费趋热。为帮助广大消费者科学、理性地消费益生菌及真菌类保健食品，2019年，中国食品科学技术学会受国家市场监管总局特殊食品安全监督管理司委托承担了保健食品（益生菌及真菌类）科普宣传研究项目。经过业内专家多次讨论、修改并征求行业意见，梳理出“益生菌及真菌类保健食品认知误区”，并对其进行了科学解读。

　　误区一

　　益生菌类保健食品可以替代药物治疗疾病

　　益生菌类保健食品不可以替代药物治疗疾病。食品安全法明确规定，保健食品不能替代药物。药品和保健食品具有明显区别，药品是指用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质。保健食品则是适合于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。保健食品适用于健康和亚健康人群，疾病状态下食用保健食品应当遵照医嘱。

　　误区二

　　长期食用益生菌类保健食品会产生依赖性

　　长期食用益生菌类保健食品会产生依赖性的说法是缺乏科学依据的。保健食品适用于特定人群食用，是具有调节机体功能的食品。摄入益生菌类保健食品可补充肠道中益生菌的数量与种类，改善肠道菌群的微生态，产生更多的有益代谢产物，发挥有益作用。

　　截至目前，尚未见有因长期食用益生菌类保健食品，使肠道丧失有益菌繁殖能力而产生依赖性的研究报道。

　　误区三

　　益生菌类保健食品中的益生菌种类越多越好

　　益生菌类保健食品中的益生菌种类并非越多越好。益生菌类保健食品中益生菌的种类多少取决于菌种的特性及其保健功能。有的只需一种益生菌就达到所宣称的保健功能，有的则需通过两种或两种以上的菌种复配或互补方可达到需要的保健功能。因此，益生菌类保健食品并非以菌种的种类多少论功能，而是由菌种本身的生物特性和益生特性决定。益生菌类保健食品菌种种类的多少，都要经过严格的科学实验研究才能确定。消费者在选择时不必过于关注菌种种类的多少，重点看功能宣称和适宜人群，适合的才是最好的。

　　误区四

　　益生元就是益生菌

　　益生元和益生菌是两个完全不同的概念。益生元是可以被宿主的“微生物”选择利用并产生健康效应的“物质”，而益生菌则是一类足量摄入后对宿主健康有益的活的“微生物”。一般来说，益生元可以被认为是人体内微生物的“食物”，其中益生菌这类有益微生物对它的利用能力较强。因此在膳食中补充益生元可间接促进肠道益生菌的生长繁殖，进而维持益生菌在肠道内较高的含量，从而发挥健康功效。随着研究的深入，目前有报道表明，益生元除具有调节肠道菌群的功能之外，其本身也具备特殊的生理调节作用。

　　误区五

　　活菌型固体饮料和益生菌类保健食品都一样

　　活菌型固体饮料和益生菌类保健食品并不一样。二者最大区别在于：一个为普通食品，一个为保健食品。活菌型固体饮料属于普通食品，其包装和产品信息均不同于益生菌类保健食品，消费者在购买时可据此进行辨别。二者的主要差别如下：益生菌类保健食品包装标签都带有“蓝帽子”标志，而活菌型固体饮料作为普通食品无此标志；益生菌类保健食品必须经过动物或人群的功能试验评价，证明其具有明确、稳定的功效，宣称其特定的保健功能，并明确了可食用这一产品的适宜人群和不适宜人群。而活菌型固体饮料是以可用于食品的菌种为原料生产的普通食品，不需要进行功能试验评价，因此，既不允许宣称功能，也无特定食用人群的限制。

　　误区六

　　可用于食品的菌种都是益生菌

　　可用于食品的菌种不一定就是益生菌。目前我国《可用于食品的菌种名单》中的菌种包括36个种或亚种，主要以双歧杆菌和乳杆菌等为主。这些菌种在世界范围内已有长期安全食用历史，并已被其他国家批准在食品中使用。益生菌包括在这个名单内，但是名单内的菌种不一定都是益生菌。因为益生菌不仅要保证其安全性，还必须具有充足的研究数据和科学共识支持其对宿主健康有益。

　　误区七

　　灵芝类保健食品可以替代药物治疗疾病

　　灵芝类保健食品不可以替代药物治疗疾病。保健食品具有调节人体功能的作用，适用于健康和亚健康人群，但不能代替药品用于治疗疾病，而且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。灵芝在药品和保健食品中均有应用，但两类产品有本质区别。灵芝类药品的说明书均标有适应症或者功能主治，用于治疗疾病；灵芝类保健食品的说明书仅标有保健功能，适用于需要维持或改善机体健康状态的人群，不能替代药物治疗疾病。

　　误区八

　　蝙蝠蛾拟青霉、蝙蝠蛾被毛孢就是冬虫夏草

　　蝙蝠蛾拟青霉和蝙蝠蛾被毛孢是从天然冬虫夏草上分离得到的两种真菌，分别被列入《可用于保健食品的真菌菌种名单》。我国市场上蝙蝠蛾拟青霉菌丝体、蝙蝠蛾被毛孢菌丝体主要是在液态培养基中接种蝙蝠蛾拟青霉菌种、蝙蝠蛾被毛孢菌种，经过发酵、过滤、干燥后所得，二者均不同于冬虫夏草。

　　冬虫夏草的寄主昆虫名称为虫草蝙蝠蛾，故蝙蝠蛾拟青霉和蝙蝠蛾被毛孢名称中的“蝙蝠蛾”即来源于此，二者均与蝙蝠无关。

（中国食品科学技术学会）