伴随传统卖场式微，折扣超市顺势崛起。目前开折扣店成为国内连锁超市的新动作，折扣店的身影逐渐出现在各个商圈。折扣超市是以更直接的方式瞄准对价格敏感的群体，这个群体既存在于一线城市，也存在于二三四线等更广泛地域，其显著特点是高质价比和高性价比。

价格定位主打实惠

　　“30只草鸡蛋15.9元。”一消费者在家附近的盒马奥莱看到的超实惠价格，而且盒马奥莱在部分小区开通了线上配送服务，推广期间首单免运费，最快1小时到家。

　　除了盒马，物美超市、家家悦等不少国内连锁超市都开始试水折扣店模式。业内人士认为，国内电商价格优势明显，折扣店想要发展，需与供应商合作进一步降低运营成本，方能获得更多发展空间。

　　近年传统大卖场的日子并不好过，据联商网零售研究中心不完全统计，2022年共有34家知名超市企业，以及超过680家门店关闭。

　　在上海人眼里，折扣店并不陌生。早在20多年前，上海农工商超市就开出了店中店“伍缘坊”，主营标价为5元的商品。2004年，伍缘坊正式从超市内部分离出来，成为独立的“伍缘超市”，高峰时曾有200多家门店。

　　当经济发生变化和波动时，折扣店因为高性价比的特征大大满足了人们的消费需求，从而具备了抗经济周期的优势。

　　2019年，奥乐齐正式落户上海。进入上海的奥乐齐虽然生根于社区且仍坚持以自有品牌商品为特色，但从价格定位来看，走的已非平价路线，而是精品化的特色路线。不仅根据国内消费者的饮食习惯推出了“奥家厨房”，还入乡随俗开通了半小时送达的到家服务。

　　相比之下，我国本土超市目前所打造的折扣店则是将临期+折扣+自有品牌融合在一起，主打一个实惠。

　　折扣店单店盈利不算难事，但规模化扩张之后还能整体盈利并不容易。目前国内商超布局折扣店仍然比较谨慎，即便盒马奥莱门店已经在上海开了多家，商家仍然表示，要在上海取得盈利后才会继续向全国扩张。

　　物美集团旗下的折扣店品牌“美淘”于去年在北京市门头沟区试水。物美集团相关负责人曾公开表示，美淘的临期商品只占30%左右，其他则由物美大卖场的换季商品以及汰换商品等构成。

　　山东的家家悦在济宁市开出首家折扣店。相比折扣店动辄几十到几百平米不等的经营面积，家家悦首家折扣店面积近3000平方米，商品覆盖面更广，主营折扣类商品、自有品牌以及讨好年轻人的预制菜等。

　　福建的冠超市也在去年底宣布入局折扣店，并推出新品牌“冠派客”。冠超市创始人林永强表示，消费市场一直在变化，为了让企业拓展新的消费群体和消费市场，折扣店是最适合冠超市发展的新方向。

　　显然，超市商家纷纷看好折扣店，一方面是基于自身经营的需求，比如可以通过降低库存实现资金的快速周转等，另一方面也在于新的经济环境下，是对消费者消费行为的一个预判。

受到资本青睐

　　多位业内人士认为，折扣店领域的良好势头为大型零售企业布局于此提供了发展机遇。反之，大型零售企业的加入也利好于该行业上下游。专家表示，各供应商、零售商都会有去库存的需求，这也催生了各类折扣店的产生。同时大型零售企业的进入，能促进折扣店行业的良性发展。

　　具体来看，折扣店领域的形势良好一方面表现在终端零售店增多，另一方面则表现在上游的中小厂家、品牌重回线下。如今电商平台流量费愈来愈贵，中小品牌或因承担不起高昂的流量费和推广费放弃线上渠道，重新回归实体店。

　　“中小品牌回归线下丰富了折扣店产品品类，且出厂价格较低。”北京昭邑零售管理咨询有限公司首席咨询师刘晖认为，“一些工厂出口受限，大型零售企业利用其资金流优势将这些产品快速流入到旗下折扣店，帮助企业提升现金流同时也刺激了经济内循环。”

　　实现低价为传统零售商获取更多消费人群提供可能。业内人士表示，折扣店要比传统的商超价格低20%—30%，也有产品比电商平台价格更低。

　　大规模采购也意味着折扣店还需要精简存货（SKU）。据新零售专家鲍跃忠介绍，折扣店通过精简SKU等手段，拿到极低的采购价格，从而降低经营成本。如一般商超的SKU在1万个以上，而折扣门店SKU数一般在4500个左右。

　　“而大型零售企业进入折扣店领域具备优势，体现在供应链完善、品牌议价能力强及运营经验丰富等，价格优势明显。”和弘咨询总经理文志宏称。

　　事实上折扣店的毛利率并不高，普遍要比传统商超低5个点。不算高的毛利率为何还吸引了资本布局？刘晖表示，一方面，一些企业走薄利多销的路子，仍然有盈利空间，另外也可以通过收会员费提升收入；另一方面，传统商超转型做折扣店，实际上是弥补了此前在经营模式上的空白。传统商超和折扣店的商业模式不同，简单来讲，传统商超商品繁多，满足消费者一次性购物的需求。而折扣店是商品不多，满足消费者折扣的需求。

供应链是关键

　　大多数折扣店的操作逻辑是零售企业借折扣店销售积压库存商品，然而，这与当下零售数字化无法接轨。当零售企业实现数字化转型，积压库存越来越少，意味着折扣店的供应量即将减少。

　　艾媒咨询数据显示，2021年我国折扣零售行业市场规模达1.62万亿元，同比增加2.12%，近5年CAGR为4%。虽然各类调研数据显示，折扣零售市场不断增长，但超市所开折扣店，临期产品仅占据少数。

　　折扣店主打“低价”优势，这与店铺的运营成本息息相关。零售专家胡春才指出，折扣店想要在市场上获得竞争优势，前提条件是其运营成本能够低于电商，但由于国内的电商实力较强，折扣店模式长久运营将面临压力。

　　“折扣店的需求是客观存在的，但最后谁能生存下来，取决于它的供应链能力有多强。”零售业资深专家王国平认为，把供应链做好的企业才有机会活下来。

　　目前国内超市的普遍做法依然是坐等供应商将货物送上门，很容易出现经销商将同一款商品给多家超市供货的情况，最终导致同质化程度越来越高。超市要竞争，只能通过价格战。然而，过度的价格战基本就是“杀敌一千自损八百”。

　　王国平分析指出，折扣店时代“坐商”是无法生存的。首先是折扣店的利润相对较薄，所以成本端必须控制好；其次必须确保商品的独特性，这个独特性既包括商品本身，也包含商品价格。这也是为什么折扣店和会员店一样，都喜欢推出自有品牌的重要原因，因为自有品牌相对标品利润会更高。