5月14日，2024 年糖果和零食博览会在印第安纳会议中心成功举办。糖果和零食博览会是北美最大的糖果零食盛会，汇聚了近一千家糖果零食展商，展示了糖果和零食行业富具创新性的想法、概念和产品。通过汇总这些创新理念和产品，SPINS团队发布了糖果和零食的10大前沿趋势。

Mordor数据显示，2023 年冻干食品市场规模约为 29.8 亿美元，预计到 2028 年将达到 44.5 亿美元，预测期内（2023-2028 年）的复合年增长率为 8.35%。得益于年轻一代消费者对快速便捷饮食的需求，冻干糖果在近两年广受欢迎。

与传统糖果不同，冻干糖果由冷冻干燥技术加工制成，水分含量极低，此前该技术主要用于果蔬干的制备。由于极低的水分活度，冻干糖果在不添加或少添加防腐剂的情况下，可以保持较长的保质期。

例如，Sow Good 品牌推出了多款冻干糖果，包括酸味、甜味等多种口味。Share a Smile llc品牌推出了一款冻干太妃糖，主要成分包括玉米糖浆、椰子油、海盐、蛋清等。

图源：sowgood

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有数据显示，能量棒市场规模在 2024 年预计为 32.8亿美元，预计到 2029年将达到 38.5亿美元，预测期内（2024-2029 年）的复合年增长率为 3.32%。

常规的能量棒主要由碳水化合物、蛋白质组成，能快速给人提供能量，保持稳定的血糖水平。而含咖啡因的能量棒不仅营养全面，还能帮助人们在午后提神，缓解疲劳。SPINS认为，对于不愿喝咖啡的人来说，这种随身携带的咖啡因能量棒零食可以提供帮助。

例如， Verb 的能量棒从绿茶中获取咖啡因，是纯素和全天然的，每根能量棒相当于一杯浓缩咖啡。

图源：Verb

SPINS认为，购物者较难在每天都吃到富有各种营养的水果，这时候可以吃一些以营养为重点的水果棒作为补充。水果中的能量、维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分都浓缩进水果棒中，吃起来更加便利。水果棒还可以与其它零食进行组合，让人们获取更多的健康益处。

此外，相较于新鲜水果，水果棒更容易贮藏，有研究表明，无花果水果棒抗氧化能力较强，可以储存 90天。这也是该类型产品开始畅销的原因之一。

South Forty的水果棒是由热带水果制成的，不含防腐剂与浓缩物，品种包括芒果、菠萝芒果酸橙和菠萝百香果，每支水果棒含有 1-3 种水果成分。

图源：South Forty

数据显示，2023年花生酱市场规模为 72 亿美元。预计到 2029年将达到 114亿美元，2024-2030 年的复合年增长率为 7.3%。Tastewise数据显示，过去一年，有关巧克力花生酱的社交讨论增加了29.18%。随着年轻人对高蛋白食品以及对复合口味的需求量增长，全球花生酱的口味将变得更加丰富。

例如，Dr. Peanut 推出了巴西巧克力、炼乳、白巧克力椰子等多种口味花生酱。Nerdy Nuts推出了Boujee 布朗尼、咸焦糖芝士、巧克力碎等多种复配口味花生酱，这些产品既可以在三明治中享用，也可以作为零食配料。

图源：Nerdy Nuts

Mordor数据显示，2024年肉类零食市场规模约为 193.7亿美元，预计到 2029 年将达到 267.5 亿美元，预测期内（2024-2029 年）的复合年增长率为 6.67%。消费者对便携式零食产品的偏好推动着市场的发展。不含防腐剂、份量可控、口味和口感多样的草饲肉类零食正在逐渐流行。

SPINS认为，尽管植物蛋白产品持续火热，但肉类零食并没有消失的风险。另外，肉类零食在便利店中的具有强大影响力。此次博览会上的展商包括Chomps 、Space Rocket Jerky和CHYLER'S™等肉类零食品牌，肉类包括牛肉、火鸡、鲑鱼、野牛、麋鹿、鹿肉等。

CHYLER'S™ – 夏威夷牛肉片® – 原味烤大蒜是此次博览会最具创新性的产品之一，该品牌利用夏威夷传统慢速烹饪技术，带出肉的全部风味，并实现独特的酥脆质地，比肉干更具风味。

图源：chylers

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随着消费者健康意识的增强，越来越多的企业开发各种植物基产品来替代牛奶、奶酪、肉类和蛋类产品。尤其在欧美国家，植物基食品早已流行。植物基原料也越来越丰富，除了传统的大豆、鹰嘴豆之外，甜菜、红薯、大米等也开始成为植物基原料。

例如Theo's品牌推出了以甜菜和红薯为原料的蔬菜零食，用来取代肉类零食。Lenny & Larry's推出了一款植物蛋白饼干，它们用豌豆和大米蛋白烘烤的。这些植物基产品含有 9种必需氨基酸，易于消化，能有效遏制人们的饥饿感。

图源：Amazon

作为一种增味剂，辣椒可以激活消化系统，促进唾液分泌和肠道蠕动，使干涩的食物尝起来更可口，这是人们无法抗拒辣味的原因。菲多利夏季零食指数显示，有41% 的消费者会选择有趣的口味组合，例如辛辣口味与甜味，而不是熟悉的口味，人们对辛辣和浓烈口味的热爱仍在不断上升。SPINS发现，无论是甜品或是零食，在此次博览会上似乎都有一个辛辣的版本。

例如，Julio's以原味玉米片和薯片而出名，但该品牌还推出了Freakin' Hot Chips ，这是一种辛辣口味的薯片。Jovy 是一家拥有30 多年经验的健康零食和美味糖果制造商，该品牌的 We Are Spicy 系列推出了一款辣椒棒棒糖。

图源：Julio's

图源：Allen's

例如，Bad Monkey 爆米花推出了水牛翅、莳萝泡菜等多种口味，该品牌还以“加热即食”的包装而著称。虽然爆米花已经爆裂了，但消费者仍可以将整个袋子放入微波炉或烤架上进行反复加热，让爆米花达到更好的口感，同时提升食用的趣味性。

图源：Bad Monkey

例如，Tic Tac是意大利费列罗公司旗下的薄荷糖品牌，于 1969年首次生产，在此次博览会上，Tic Tac首次展示了水果糖 Tic Tac Chewy。Tic Tac Chewy 的推出标志着该品牌和费列罗首次进军细分糖果领域。Tic Tac Chewy 有两个口味，分别是Fruit Adventure和 Sour Adventure。

图源：费列罗