在近日召开的2020年度国家科学技术奖励大会上，新疆农科院农业质量标准与检测技术研究所（以下简称“新疆农科院质标所”）作为主要单位之一完成的“奶及奶制品安全控制与质量提升关键技术”项目获国家科学技术进步二等奖。事实上，十余年来，新疆这个畜牧业大区通过生产和创新技术的结合，给传统奶业不断注入了新活力。

　　“我们已经成立自治区奶产业技术体系，汇聚科研院所、企业等各方力量，依托新技术，寻求突破，提振产业发展。”新疆畜牧兽医局产业发展处处长齐新林介绍说，作为奶业主产区，目前新疆正在积极落实《自治区奶业振兴行动方案（2019-2025年）》，加快推进“疆字号”乳品品牌培育。

　　数据显示，新疆规模化乳品加工企业有40家左右。目前，新疆已初步建立区、地、县、乡四级生鲜乳质量安全监管检测网络，实现全区所有生鲜乳收购站、运输车监管全覆盖。齐新林认为，随着该项目中关键技术在新疆乳企中的广泛应用，可进一步提升奶制品安全与质量，助力产业振兴。

　　对于亟待振兴的新疆奶业来说，质量安全是基础和关键，更是奶业振兴的“源代码”。

　　新疆是传统奶业主产区，具有得天独厚的自然资源优势和悠久的奶牛养殖传统，但乳制品加工能力却不足奶产量的1/3。如何依托科技把奶业做强做优，是摆在科研人员面前的一道课题。“优质奶的生产加工全过程控制技术欠缺、标准化程度不高是制约新疆奶业发展的主要因素之一，所以通过全过程控制和品质提升等多项先进技术，生产出高品质乳业产品是我们努力的方向。”项目主要完成人新疆农科院科研管理处处长王成说。

　　近年来，新疆农科院质标所奶业科技创新团队在对生鲜乳中关键风险因子、营养品质评价和检测技术的研究基础上，系统评估新疆生鲜乳及液态奶制品质量安全相关的125种危害因子和营养功能因子，累积11万余条数据，全面摸清生鲜乳及液态奶中关键危害因子的种类及危害程度，构建新疆生鲜乳及液态奶制品质量安全风险因子数据库。此举解决了新疆生鲜乳及液态奶制品质量安全基础数据缺失难题，是项目中的一大成果。

　　实际上，一些新疆乳企已利用该项目中的新技术为传统产业赋能，且效果不俗。西域春乳业便是一例。“安全是奶业的生命线，质量是奶业的核心竞争力。”新疆西域春乳业有限责任公司副总经理童刚平如是说。

　　在国家奶业科技创新联盟和新疆农科院质标所奶业科技创新团队的技术支持下，2020年12月8日，该公司启动“优质乳工程”项目建设，在保证乳品安全情况下，采用最低热处理加工生鲜乳，保留生鲜乳中的活性物质，目前，产品已进入试验阶段。

　　新疆奶业协会副秘书长、自治区奶产业技术体系特聘专家徐敏认为，该项目成果为生产出消费者满意、放心的高品质乳制品，加快推进新疆乳品区域公用品牌、推动新疆奶业高质量发展提供了重要的技术支撑。

　　王成介绍， 近年来，团队建立的检测方法、风险评估技术、生产过程防控控制技术等成果，在新疆地市级检测机构、多家养殖场和乳品龙头企业中广泛推广应用，服务牧场100余家，指导新疆本土生鲜乳绿色生产、加工等，为自治区奶业从安全向优质转型升级发挥科技支撑和引领带动作用，取得了显著的社会、经济和生态效益。“在做好自身发展的同时，新疆的乳品企业更应整合优势资源，推进强强联合，形成推动奶业振兴的合力。”齐新林说道。

　　按照相关规划，今后，新疆重点实施西域春乳业、克拉玛依绿城乳业、巴州瑞源乳业、喀什南达乳业、天润乳业奶源基地扩建及昌吉市畜牧产业园新建万头奶牛养殖基地等工程。通过优势区域发展带动，五年后全区新增荷斯坦奶牛存栏20万头，新增原料奶产量100万吨以上，力争把新疆建成全国奶业大区。

　　（新讯）