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盘点各国新年美食

时间:2021-01-04 10:01 阅读:607

  元旦,世界上大多数国家都把每年的1月1日作为新的一年的开始。

  每到这个时候,人们或一家人团聚,或三五好友结伴,载歌载舞,在倒计时钟声中迎接新年的到来。

  当然,在这样欢乐、祥和的氛围里,各式各样的新年美食是必不可少的。据说,丰盛可口的美食不仅使人在新的一年里有一个好胃口,而且还会让人拥有一年的好心情。那么,世界各国新年都吃什么美食呢?

  中国

  流传至今的新年美食要数饺子和年糕了。

  过年吃饺子兴盛于明清时期的北方。如明万历年间沈榜《宛署杂记》说,北京郊区的宛平县拜年“作扁食,奉长上为寿”。明嘉靖时山西《曲沃县志》记载:“二日制扁食包金,邀婿争福。”元代扁食一词在民间流传下来。

  新年吃年糕盛行于明清时代,尤以南方流行。明末《帝京景物略》卷二记载,正月元旦,“夙兴盥激,吃枣糕,日年年糕”。北方河北嘉靖时《威县志》说当地吃“蒸年糕”。

  西班牙

  西班牙人喜爱美食,一年12个月,月月有大饱口福的节日,西班牙民间有“饱口福,到节日”这样的口头语。西班牙人过新年时喜欢吃鸡、鱼、虾及水果、蔬菜,并尽量做到品种多样、丰富多彩,佐餐饮酒以啤酒、葡萄酒为主,讲究开怀畅饮、一醉方休,以此寓意丰衣足食。当新年的钟声敲第一响时,每个人开始吃12颗葡萄,必须在第十响之前把葡萄吃完,为的是新的一年天天开心。

  俄罗斯

  大多数俄罗斯人喜欢在家过年,一家人聚在一起,享用平时难得品尝、烹调讲究、菜肴丰盛的“俄式大餐”,男人们这时会痛饮伏特加,女人们也会凑一凑热闹。浓烈的伏特加不仅可以温暖身体,驱走寒气,而且还会给他们带来一个热辣辣的新年。

  新加坡

  新加坡的新年美食必不能少“捞起鱼生”这道菜。捞起鱼生色彩丰富,味道鲜美,吃的时候要用筷子把鱼生和生菜、西芹、红萝卜等多种配料拌匀。由于象征“风生水起”,寄托着人们对来年幸福的希望,有好兆头,因此广受当地人的喜爱。

  马来西亚

  马来西亚的新年美食代表是椰浆饭。在马来西亚,只要走进任何一家地方风味餐馆,几乎都能发现它的身影。

  椰浆饭的制作过程很讲究,要用丰富的椰浆浸米,然后再烹饪。煮出来的饭颜色奶白诱人,散发着浓浓的椰子清香。米饭里通常还会加入凤尾鱼辣酱、烤花生、小黄瓜丝及鸡蛋丝,口感丰富。椰浆饭还会有很多配菜,比较常见的有炸鸡、咖喱鱼、咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱羊肉、煎蛋、豆腐、虾、鱿鱼等,口感都比较浓郁。

  越南

  越南的新年特色美食代表是方粽。方粽的外形很像我们常吃的糯米鸡,里面包上猪肉、绿豆等材料,吃的时候可以蘸上鱼露,风味独特。由于它的外形比较方,个头也较大,故名“方粽”。过新年时,全家人围聚一起食用方粽;节日里还常把它作为礼品互相赠送。

  日本

  日本人在“正日”(即元旦当天)这一天,早餐是很丰盛的,按照传统风俗,新年全家人要聚在一起吃砂糖芋艿、荞麦面等。荞麦面爽口,汤底味道清香。长长的面条寓意健康和长寿,寄托着对新年的美好希望。正是因为荞麦面在日本人心里的特殊地位,所以它又被称为“年面”。

  此外,还要先幼后长,依次饮屠苏酒,以求能辟邪气,去灾保健康。饮完屠苏酒后,吃一种叫“御杂煮”的年糕汤,各家制法不同,风味也不一样。

  韩国

  韩国最典型的新年美食要数年糕汤了。年糕汤寓意着新年健康成长,是韩国的传统美食,新年人们一定要喝上一碗年糕汤,因为他们认为,不吃年糕汤就不能长大一岁。年糕是用大米做的,和我国南方吃的年糕有点像,不同的是要先煮好酱汤,然后再把年糕放进去煮。年糕汤的汤底很讲究,传统的做法是用牛骨头熬上好几个小时熬成,现在也可以用鱼代替牛肉来煮汤,最后根据个人喜好加入豆腐、牡蛎、紫菜等进行调味。

  打糕也是韩国人过年必不可少的食物之一。打糕的做法比较复杂,要先把糯米用清水浸泡十几个小时,然后把米放入笼屉内用大火蒸半个小时左右。再把蒸好的糯米饭放到砧板上,用木槌敲打,这个过程需要两个人通力合作,边打边翻,做出来的打糕才会均匀弹牙。“打”的过程也很讲技巧,开始不能用力过猛,否则会将饭粒打得四处飞溅;翻的人要用水沾手并不断擦砧板,否则打糕就会和砧板黏在一起,翻不动,一直要打到看不见饭粒为止。然后把打成的糕切成适当的小块,用豆沙或者熟豆面等裹上一层就可以吃了,也可根据个人喜好蘸糖或盐一起食用。

  韩国人吃的打糕和中国人的年糕一样,都是以糯米为主要原料。不同的是年糕是用糯米粉做成,而打糕则是用糯米饭捶打而成。打糕里面还放有其他材料,如豆沙、熟豆面、糖、盐等。这种打糕比年糕更加黏润可口。

  (王宁 整理)