今年3月9-15日的“世界减盐周”，主题是“捉迷藏”，旨在呼吁及督促全球各国食品企业及餐饮行业积极采取行动，减少“隐藏”在加工食品、餐馆及外卖食品中含量惊人的盐，为促进公众健康做出更多的努力。

　　食盐摄入过多导致高血压，并增加脑卒中、心脏病、胃癌、骨质疏松等疾病的患病风险。科学数据显示：2017年高盐饮食导致全球300万人死亡；在中国，高盐饮食是导致死亡的首位饮食相关风险因素，每年死亡人数高达165万。

　　世界卫生组织（WHO）建议，成年人每人每天食盐摄入量不超过5克，但是在全球范围内，人们每天平均盐摄入量已经达到推荐量的两倍之多。“中英减盐行动”（ASC）项目中方负责人、乔治健康研究所副所长张普洪表示，大家都知道，在家做饭的时候要少放盐———这些盐是人们能看到的，是可控的；但还有更多的盐人们看不到，也控制不了，无论是早上吃的面包、面条、咸菜，还是中午点的外卖，以及各式鲜香调味品、风味独特的肉类制品，还有那些让人嘴馋的零食干果，等等。有些食品尝起来也并不咸，但含盐量高得令人震惊。这些藏匿的“隐形杀手”在生活中无处不在。同样，在餐馆就餐，也无从知晓厨师放了多少盐和高盐调料。

　　长期以来，这些看不到的盐为消费者带来了巨大的健康隐患。张普洪说，世界各地的食品企业需要听到消费者的呼声，为减少大量隐藏在食品中的添加盐付出更多努力，并且让消费者了解食品中包括盐含量在内的营养信息。在今年的“世界减盐周”，让我们一起行动起来，拒绝再玩“捉迷藏”的游戏。 （刘艳芳）