随着时代的进步，人们越来越追求安全、健康、营养的饮食方式。在种植业、养殖业的依存关系下，好的生态循环直接影响着食物的安全性和健康性。因此，农产品中有毒有害物质残留问题以及食材与食品安全问题不容忽视。如何减少有毒有害物质在农产品和农业生产环境的残留问题，一大批扎根在田地，用科技改变生活的研究者默默付出着自己的智慧与精力，为寻找更为高效、更为洁净、更为环保的生态循环产业发展“催化剂”而奋斗着。

研发生态饲料

为农民谋福利

　　在农业养殖业产业中，饲料引发的养殖动物安全隐患和排泄物污染环境的问题一直困扰着养殖业，如何在生产过程中摒弃“先扔垃圾后清扫”的陈规旧矩，既能实现养殖动物安全、优质、健康，又可使养殖动物的粪便真正能被资源化、无害化利用，成为近些年研究者研究的重大课题。

　　2015年初，一位常年研究生态循环产业的教授提出“生态饲料”的概念。“生态饲料”在营养免疫学和生态学理论基础上研发而出，是一类既可通过增强养殖动物抗病抗逆抗应激能力，改善养殖动物肠道长度、结构和肠道内有益菌群结构功能而发挥有益作用，以提高养殖动物健康水平、消化吸收能力和肉质品质，又可节省饲料资源、减排氮磷并有利于实现养殖业零排放的新型全价配合饲料。并先后研发出具有国际先进水平的生态饲料、畜禽水产优质健康安全环保养殖技术、高效菌肥、超有机种植技术、生态循环型超有机功能农业产业化模式。

　　这位研究者就是中国生态学会动物生态专业委员会副主任委员、广东省食品学会副理事长、广东省水产健康安全养殖重点实验室主任、广州市超有机循环农业研究院院长、华南师范大学生态与环境科学研究中心主任王安利教授。王安利多年来致力于营养免疫学、生态营养学和生态循环型超有机养殖技术研究，主持国家和省部级科研项目48项，在国内外学术刊物发表学术论文390多篇（其中SCI论文130多篇），取得达到国际先进水平的科研成果两项，荣获省级自然科学和科技进步奖5项，获授权国家发明专利3件。1989年研发出不使用抗生素等药物的优质健康环保的三连环对虾养殖技术（即高健康虾苗、抗病促长配合饲料和以调控土著有益微型生物为核心的水质调控技术）；1996年在对虾病毒性流行病防治技术方面取得达到国际先进水平的科研成果；1998年将优质、健康、环保的对虾三连环养殖技术应用于鳗鳖与海水鱼和海参养殖领域；2012年又将不依赖有安全隐患药物的优质、健康、环保养殖技术扩大至畜禽养殖方面。2019年在中国·深圳（第5届）国际现代绿色农业博览会上被评为“改革开放40年，改变农业40人”。

王安利教授

　　生态饲料面世后，各大养殖户、村民纷纷订购饲料进行养殖。在广东省五华县安流镇半田村，村民张国军在地方政府和企业的帮扶下，使用生态饲料进行养殖。经过细心的饲养，他喂养的18头猪准备出栏销售。张国军说：“再多几天就可以售卖了，因为是生态饲料饲养，所以效益较好，也不愁卖，本次销售后可以赚到近3万元。”生态饲料在出售中给农户带来了看得见、摸得着的回报。

　　在江苏，地处苏中里下河腹地的“全国罗氏沼虾养殖第一镇”高邮龙虬镇，现有罗氏沼虾养殖面积近3万亩，占高邮全市养殖面积近1/3，亩均效益达到3000元以上。虽然养殖面积大、产量高，但面临养殖废水污染和品质不高价格较低两大瓶颈。近些年，当地政府组织养殖户们与王安利合作，在生态虾养殖示范区全部使用生态饲料，统一管理。

提出超有机农业理论

打造产业发展新维度

　　2015年，王安利在提出生态饲料理论的同时，还提出了生态循环型超有机农业产业化理论，即在开放的生态系统中进行农业生产，不能使用具有潜在食品安全风险和环境（土壤、水、空气等）风险的抗生素、激素以及化学农药，所生产的动植物农产品（含中药材）应能达到抗生素、激素、农药残留和汞砷铅镉未检出，畜禽水产等养殖动物的排泄物又可实现完全无害化资源化利用而成为有机肥、高效菌肥、土壤改良剂和修复剂，并可回到生态循环型优质高效环保的农业生产系统之中。

　　科技人员对其理论进行了实践，在示范区培育出了大批量具有“三类功能成分（高不饱和脂肪酸或牛磺酸、总氨基酸、风味氨基酸）高含量和四类有害物质（抗生素、激素、农药残留、汞砷铅镉）未检出”特点的畜禽水产动物和鸡蛋鸭蛋，为制订中国农产品质量标准提供了理论依据和科技支撑，为保护我国农业构建了重要技术壁垒。

　　生态循环型超有机养殖技术是一项在安全高效、资源节约、环境友好和生态文明的前提下，通过运用营养免疫学原理和生态学理论，不断提高养殖动物的抗病抗逆抗应激能力和对营养物质的消化吸收利用转化效率，始终注重优化养殖环境，最终实现养殖动物的健康成长和品质优良的技术。全程使用生态循环型超有机养殖技术，可以标准化大批量培育出优质禽畜水产动物。另外，由于禽畜养殖过程产出的排泄物不存在抗生素、激素、农药残留和汞砷铅镉超标问题，可将此类畜禽排泄物制成有机肥、高效菌肥、土壤修复剂和土壤改良剂。这种有机肥不仅可改良土壤，而且能为优质安全的粮食、瓜果、蔬菜生产和中草药的栽培提供重要的技术支撑。

　　生态循环型超有机养殖技术在未来具有广阔的发展空间。在推广过程中，农业总产值有望提高，销售利润将提高数倍，还可带动第二、第三产业的发展，形成新的经济增长点。在经济发展进入新常态的形势下，有利于“走出一条生产技术先进、经营规模适度、市场竞争力强、生态环境可持续的中国特色新型农业现代化道路”，并可带来经济效益、社会效益和生态效益。

　　近年来，王安利教授及其团队紧紧围绕食品安全、脱贫攻坚、乡村振兴、绿色发展、高质量发展等国家重大战略需求，坚持致力于生态循环型超有机功能农业产业化的工作，充分扎根到基层，为农民着想。积极为“确保国家粮食安全，把中国人的饭碗牢牢端在自己手中”这一思想，贡献自己的力量。

（张锐佳）