近期，大蒜价格一路走低，引发市场关注。农业农村部重点农产品市场信息平台数据显示，年初以来，大蒜价格持续下行。日前，农业农村部信息中心会同湖南省农业农村信息中心根据惠农网4934家大蒜商家的供应、采购和交易数据发布2020年6月大蒜电商市场监测分析。

　　据监测，今年以来大蒜电商市场热度持续升温，市场关注度一路飙升，大蒜电商市场供应商、采购方覆盖全国31个省份多个县市，品牌大蒜受到采购商的青睐，大蒜交易流向相对分散，云南作为大蒜输出省份的实力逐步显现。分析显示，大蒜总产量的增加、疫情导致的需求减少和交易市场的格局调整是大蒜电商市场价格下跌的主要原因，后期行情预计以稳定偏弱为主。

　　电商市场升温，“品牌蒜”受青睐

　　与年初以来一路下行的大蒜价格相反，从1月份开始，大蒜电商市场交易热度开始持续上涨，5月达到峰值后回落，但仍保持在高位，电商市场供应走势与此基本一致。

　　据农业农村部信息中心监测，6月，大蒜供应商覆盖全国31个省809个县。其中，山东、河南和江苏是大蒜供应热度排名前3名的省份，合计供应份额占比超7成。山东金乡县、河南杞县、江苏邳州市、河南中牟县和云南弥渡县是供应排名前5名的县域。值得注意的是，金乡县的供应量独占鳌头，与随后4个县的供应总量持平。

　　在电商市场中，金乡大蒜、杞县大蒜等地标性产品交易占比排名靠前，且交易份额逐年递增，发展潜力十足。其中，金乡大蒜的表现更加亮眼，在批发商、电商企业和代理人等核心购买人群偏好购买的品牌中，金乡大蒜均名列前茅。今年，金乡大蒜受到采购商的格外关注，采购份额和排名均有提升。

　　金乡大蒜的良好市场表现与地标产品带来的品牌效应密不可分。早在20世纪90年代，金乡大蒜就获得了原农业部A级绿色食品证书，2003年经原国家质检总局批准成为国家地理标志保护产品，去年又入选中国农业品牌目录，加上由全县20余个大蒜专业批发市场和数百个金乡大蒜批发点构成的大蒜销售网络，金乡大蒜不俗的市场表现也就不难理解了。

　　与相对稳定的供应地热度排名相比，采购地排名则出现了一些新的变化。6月，大蒜采购涉及全国31个省290个市，各省份采购量相对均衡。数据显示，广东、四川和贵州是当前大蒜采购最活跃的三大省份，相较于2019年，广东的采购份额增长明显，采购排名跃居榜首。

　　从品质来看，紫皮大蒜在交易、供应和采购排名中均强势霸榜，可谓是当前的“明星品种”，2020年上半年交易量较2019年同期增长935％，交易份额已超过40％。分析近三年品种的供应结构可以发现，紫皮大蒜和红皮大蒜两大品种供应量齐头并进，其中尤以紫皮大蒜的供应份额提升明显，供应量逐年递增。而采购方面，紫皮大蒜也越来越受到采购商的青睐，6月采购份额占比达27％。

　　此外，从交易流向来看，上半年大蒜的交易流向集中度不高，云南作为大蒜输出省份的实力逐步显现，尤其是2020年排名前5的交易流向中有4个都是从云南省输出的。

　　大蒜价格下跌，后期行情“稳弱”为主

　　眼下正值大蒜大量上市的阶段，骤然回落的价格让种植户和经营者捏了把汗。据对惠农网平台上价格的监测，今年大蒜价格从4月开始回落，随后在5月开始呈现出断崖式下跌，5月和6月大蒜均价分别为2.9元/斤、2.4元/斤，环比分别下跌21％和20％，同比分别下跌30％和38％。

　　分品种来看，紫皮大蒜、红皮大蒜和白皮大蒜5月份的环比跌幅均为35％，6月紫皮大蒜和红皮大蒜的跌幅明显有所收窄，环比跌幅分别为17％和15％，白皮大蒜的跌幅较5月变化不大，仍旧处于快速下降通道，环比跌幅为30％。

　　分产地来看，6月云南和江苏的大蒜均价较贵，而种植大省山东和河南的价格则较为便宜。云南大蒜的价格下跌走势相对平缓，最大跌幅出现在5月，环比下跌9％，6月收窄为4％；山东大蒜的价格下跌幅度最大，最大跌幅在5月，环比下跌高达40％，6月环比跌幅虽有收窄，但仍旧超过15％；河南和江苏两省价格在6月均开始止跌趋稳，尤其是江苏，6月价格比5月出现了5％的增长。

　　据了解，当前产地货源充足，但是客商积极性一般，走货稳定，不少产地经纪人认为后市蒜价将会趋稳，即便有所上涨，上涨空间也不会太大。

　　对此，农业农村部信息中心分析，这主要是由于大蒜供应量的增加直接拉动了价格下跌。跟踪惠农大数据近3年1月-6月大蒜发布供应量同比增速发现，2019年比2018年大蒜供应发布量同比减少28％，而2020年比2019年同期大蒜供应发布量同比大幅增长63％。要知道，对产品供应端而言，发布量的大增意味着价格可能走低。

　　来自金乡方面的数据也验证了这一判断。2019年，金乡县大蒜种植面积缩减为598.7万亩，同比下降28％，2020年则迅速攀升至733.1万亩，同比增长22％。加之今年大蒜单产增加，总供应量大幅增加是致使价格下跌的主要原因。

　　另一方面，新冠肺炎疫情抑制市场需求对蒜价下跌也起到了推波助澜的作用。受疫情影响，1月-5月全国餐饮收入同比下降36.5％，从而导致大蒜在餐饮行业的需求锐减。与此同时，我国大蒜的出口也受到很大的抑制。

　　此外，大蒜交易流向格局变化也对北方大蒜价格产生了较大影响。2019年，山东等北方大蒜占主导地位，广东和湖南市场的大蒜主要来自山东，仅贵州市场的大蒜主要来自云南。但随着今年上半年云南大蒜市场交易量占比的提升，云南大蒜价格相对稳定，而山东和河南的大蒜价格下跌明显。