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产品加速迭代升级 食业大健康趋势凸显

时间:2021-02-23 10:36 阅读:634

  随着居民收入的不断增长,我国食品配料行业将继续保持稳定而健康的发展态势。消费者对食品安全日益重视,国家对企业环保监管力度不断加大,市场集中度将不断提高,企业规模化经营成为行业发展的必然趋势。未来,我国食品配料行业市场前景广阔,功能性食品兴起,从营养成分到功能性成分会越来越受消费者关注,食品行业的大健康趋势更加凸显。

  减糖减盐加速进行  目前,标有“0蔗糖”标签的饮料、酸奶正在逐渐挤满货架,活跃在各大内容和社交媒体平台。除了“0蔗糖”,“无糖”的热度也在不断发酵,代糖让无糖饮料在甜味和健康之间找到了一个平衡点。资料显示,国内无糖饮料市场规模从2014年16.6亿元增长至2020年117.8亿元,年增长率38.69%,远超饮料行业总体增长率。市场对无糖饮料的强劲需求,让天然代糖市场迸发出巨大的活力。

  据统计,中国已经连续多年人均盐摄入量位列世界第一,中国成年人平均每天吃10.5克盐,是世界卫生组织最高限5克的两倍多。去年,国家行动办公室开展了“中国减盐周”,提议减盐目标提速至“5G”时代,即每天盐摄入量低于5克。去年,海天发布了极简配方的低盐新品“裸酱油”,号称“酱油界爱马仕”;六月鲜联名丁香医生,推出“轻盐”酱油系列,把“减盐”作为主要卖点。

  可以吃的美容产品  口服美容食品和保健品正成为爱美人士的新选择。目前,其补充方式有通过烟酰胺、胶原蛋白肽、透明质酸钠、抗氧化剂如维生素C、虾青素等主打的针对性的摄入理念,也有添加阿胶等药食同源成分主打内调滋补的概念。而在2021年随着透明质酸钠被正式批准列入新食品原料,口服美容可能迎来一个新的契机。消费者熟知的可以“打”进面部的透明质酸钠,未来也将以乳品、饮料、糖果等形式出现在日常消费中。

  益生菌升级  2020年,益生菌因其在免疫健康相关的潜在价值又成为关注的焦点。益生菌市场竞争愈发激烈,伊利、蒙牛都开始自主研发益生菌菌株。在国内,益生菌品类也发生了两个重要变化:一是益生菌产品品类逐渐扩充,益生菌产品已经不简单局限于固体饮料和酸奶的形式,应用场景也走向了饮料、晶球、坚果零食,且将会以更多样的形式出现在日常食品消费中。二是益生菌的主打功能在拓宽,不再只宣称肠道有益,新推出的产品宣称也出现了更多细分方向。

  免疫力“食”代  据Innova2020年消费者调研显示,全球6成的消费者正在更加积极地寻找支持其免疫健康的食品饮料。54%的消费者表示,因为疫情,他们投入了时间自学增强免疫健康的原料和方法。其中,富含维生素、矿物质、抗氧化剂等的食物受到消费者重视。

  日常营养均衡的膳食是增强免疫力的重要因素,需要保证多样化和高营养密度食物的摄入。抗疫过程中,蛋白质必不可少。张文宏医生曾提到,早餐不能喝白粥(指不额外添加其他食物的白粥),形成抗体还需要多补充蛋白质,要多喝牛奶吃鸡蛋。过去一年国内主打高蛋白的食品逐渐增多,比如伊利5G高蛋白酸奶、高蛋白零食如鹰嘴豆泡芙条等。

  睡眠经济  据阿里健康数据显示,2020年9月,和失眠相关的淘宝搜索量同比增长了50%,其中95后搜索占比为32%。市场上主打睡眠的产品,如可口可乐“尊选28睡醒颜”,百事可乐Driftwell也接连上市,酌氨基丁酸(GABA)和L-茶氨酸是主要热门的功能性成分。庞大的睡眠障碍群体也捧红了褪黑素。根据天猫医药数据,2020年1—9月褪黑素销量同比增长57%。

  抚慰心灵  伴随生活节奏、工作压力明显加大,我国居民心理行为问题和精神障碍的人群都逐渐增加。据2019年数据显示,我国抑郁症的患病率达到2.1%,焦虑障碍的患病率是4.98%。世界卫生组织已经将精神疾病纳入五类重大慢性非传染性疾病中,心理健康问题备受重视。除了如薯片、辣味食品等纵享型食品,其他添加情绪相关功能性原料的食物也在出现。去年,六个核桃也在疫情期间推出主打抗焦虑的植物饮料卡慕宁;在英国的最近一项研究里发现黑巧克力也有助于缓解情绪,可能与其中更高含量的黄酮类化合物相关。

  植物蛋白  过去一年,植物蛋白一直站在食品饮料行业的风口。据预测,到2040年,全球25%的肉将是以植物基替代品为主的植物蛋白肉。当下植物肉的原料以大豆蛋白和豌豆蛋白为主,但植物蛋白的来源还可以更丰富,微藻、鹰嘴豆、椰子、绿豆、蚕豆也被认为是极具潜力的植物蛋白来源。比如,美国品牌Peggs以鹰嘴豆为原料,推出了基于鹰嘴豆为蛋白的植物蛋。

  除了植物肉,植物蛋白饮料也在过去一年持续获得关注。天猫《2020年植物蛋白饮料创新趋势白皮书》数据显示,2020年,植物蛋白饮料市场增速高达800%,排名第三,是饮料市场增长的高速引擎。从咖啡赛道切入,进驻1万多家咖啡店的燕麦奶品牌OATLY,预计2021在亚洲累计销量突破1亿份。去年,伊利植选也跟进推出了燕麦露和植物基酸奶。

  定制专属营养  据Innova最新发布的《2021全球食品饮料行业十大趋势》,“量身定制”将成为全球食品行业趋势之一,这一趋势已经体现在营养定制上。随着人们的认知加深和消费升级,以往的“平均化”营养解决方案已不能满足人们的要求,定制营养被推向了风口。去年11月,伊利联手小米推出了“白科技”,这项定制营养技术,可以通过智能可穿戴设备,根据消费者的身体需求提供牛奶,让牛奶匹配个性化的营养需求。

(廖欣)