主要对学校食堂食品安全管理制度的落实、食品留样情况、食品加工器具消毒等内容进行检查，要求食堂严格按照餐饮操作流程规范加工，食品要煮熟煮透，同时加强对消杀产品的管理，避免污染食品，严格执行有关要求，确保提供食品安全。

执法人员重点对学校、寄宿点食堂后厨进行检查，重点查看“三防”设施是否齐全、食品加工场所环境是否卫生、食品加工贮存条件是否符合要求。同时要求厨房保持环境干净整洁、无积水、无油垢、无杂物、无卫生死角，落实防蝇、防鼠、防尘措施及设施，确保供餐环境无污染。

重点检查了食堂是否进口冻品原料、进货来源，仔细检查储存在食堂的食品原材料有没有过期、霉变、变质问题，食品存储是否达标，库存区保持清洁，食材分类分架、离地隔墙10cm以上存放。同时要求食堂加强食品原材料采购管理，严格落实食品原材料索证索票管理，确保食品原辅料品质过关。