下午两点到下班前，一份奶茶和甜品、烘焙和咖啡组成的下午茶是不少上班族必不可少的“充电”装备。调查显示，18岁至24岁的年轻女性是下午茶消费的主力军，给奶茶果汁额外加份仙草冻、啵啵……“猛加料”成为新的流行趋势。

　　日前，基于外卖平台饿了么数据，阿里巴巴本地生活对外发布《2021下午茶新势力行业调研报告》，针对下午茶场景（下午14：00-16：59）相关餐饮品类做出调研分析。据观察，目前下午茶场景餐饮市场仍处于需求大于供给的蓝海阶段，下午茶场景经营商户数同比增长33%，净利润增幅最高达57%。

　　在具体餐饮品类方面，下午茶场景TOP 7品牌类分别为：奶茶果汁、炸鸡炸串、咖啡、甜品、卤味熟食、烘焙和水果。其中，奶茶果汁在下午茶场景中体量最大，炸鸡炸串位居第二，烘焙品类消费实付客单最高。

　　消费者方面，下午茶时段消费客单依旧处于持续增长阶段，从全国平均28.9元增长至30.8元，同比增长1.9元。18岁至24岁的年轻女性仍然是下午茶消费的主力军，其中甜品饮品类别中，女性消费者比平台平均消费者高出15%。

　　下午茶中最佳“CP”是哪一对？数据显示，奶茶果汁爱好者最喜欢搭配的是甜品，烘焙爱好者则喜欢搭配咖啡，卤味熟食爱好者更喜欢搭配水果。其中，忠诚度最高的“CP”当属烘焙和咖啡。

　　华东咖啡、华南甜品、华中卤味、华北烘焙……东西南北的下午茶偏好各不相同。从地域来看，新一线和二线城市下午茶订单占比为全国的52.5%，三至五线城市下午茶增速最快，平均达35%，并且订单增速远远大于供给增速，市场需求仍在迅增期。而一线城市仍然坐稳下午茶消费头把交椅，平均每单下午茶的价格为41.3元。

　　对于靠奶茶果汁“续命”的下午茶爱好者们来说，更多新鲜风味，以及“猛加料”是新的流行趋势。2021年，杨枝甘露、柠檬茶、奥利奥、麻薯、黑糖、豆腐米麻薯成为“新宠”风味。最爱加的料中，仙草冻占比最大，啵啵增速最快。其中，仙草冻是使用食品用料鲜仙草、海藻胶、琼脂等制成的果冻状食品，啵啵则是由水、果葡萄浆、魔芋粉和白砂糖做成的透明Q弹的晶球状食物。

　　来源：北京青年报 记者 陈斯