金银花作为我国“药食同源”名录的中药材，具有清热解毒、凉散风热的功效，自古以来被誉为清热解毒的良药，并有“中药抗生素”之称。原产于我国大陆，大部分北方省份均有分布，主要产地有河北巨鹿、山东平邑、河南封丘等。目前，市场上金银花种植的品种比较多，主要有巨花一号、大毛花、树形四季花、北花一号、九丰一号、豫封一号、金花三号等。

　　金银花的鉴别 

　　金银花既是药品又是食品，在我们日常生活中多作为一种保健功能茶来饮用，其味芳香可口。在我们日常购买时可从外形、色、气、味等方面鉴别质量，金银花花蕾整体呈棒状，上粗下细，略弯曲，长2～3cm，表面为黄白色或绿白色，密被短柔毛，气清香，味淡、微苦。

　　金银花的储藏

　　金银花在存放过程中需要注意避免光照、返潮、防止走气、避免接触热源、防止串味。因光照易引起水分蒸发，需将金银花分装成小包避光存放，这样可以防止经常开盖取用，避免造成香气挥发而走味；金银花不宜放在易产生水汽和热源旁，以防受潮和热气熏蒸变质；金银花中含有烯萜类物质，有较强的吸收异味的特性，与有异味的物品同时存储时会很快变味。

　　金银花茶的冲泡

　　金银花茶冲泡时应先用温水冲洗1～2遍，这样可以清洗掉杂质，还能降低农药残留，然后使用90℃左右的水冲泡，盖上盖子防止金银花的香味散失，5分钟后即可饮用。

　　金银花特色保健茶 

　　金银花可与一些药食同源的中药材搭配，做保健茶饮能够起到不同调节效果。如金银花10g，红枣20g，陈皮3g，甘草2g，枸杞子10g加水，此茶具有清热利咽的功效；金银花7g，菊花5g，蒲公英5g，枸杞子10g，冰糖适量，此茶具有抗菌清热、滋阴明目、养血止渴的作用。金银花还可搭配大枣、玫瑰花、决明子、蜂蜜等配制成不同的茶饮。

　　温馨提示

　　1.金银花性寒，不能过量服用，一次性大量服用会导致胃肠道出现不适；虚寒体质的人群不能长期服用，避免增加脾胃的负担。

　　2.金银花茶凉之后不要饮用，否则可能会导致腹泻，服用金银花应该是用开水冲泡之后趁热服用，这样才可以充分发挥药效，从而给人体带来的营养价值。

　　3.隔夜的金银花茶尽量不要喝，变质的金银花茶会影响到身体健康。

　　（天津市农业质量标准与检测技术研究所 赵琳琳，刘征辉）