随着生活水平的不断提高，人们在选择零食的时候，比以往更注重其营养价值，尤其作为孩子的父母，对零食的营养成分更为关注。日前，中国副食流通协会、农业农村部食物与营养发展研究所等单位联合发布的《儿童零食市场调查白皮书》显示，我国儿童每人日零食消费总量总体上略有上升，近年儿童青少年零食消费总量占食物总消费量的21%左右，3—5岁、6—12岁、13—17岁儿童青少年每天吃零食的百分比分别为71.8%、64.7%和61.2%；儿童膳食中由零食提供的能量占7.7%，膳食纤维占18.2%，维生素C占17.9%，钙9.9%，维生素E占9.7%。城市和农村儿童青少年消费占前三位的零食分别是水果、奶类、糕点和水果、糕点、谷类。

　　3“少”1“低”要牢记

　　中国儿童产业中心数据显示，80%家庭中儿童支出占家庭支出的30%—50%，儿童消费市场每年约为3.9 万亿—5.9 万亿元。其中在儿童的日常消费中，零食是一项重要的支出。消费理念的变化让已经为人父母的年轻人更容易为孩子准备零食，他们看重健康营养，同时愿意为“更健康”的儿童零食付费，当父母认为零食是健康并适合孩子食用，他们往往不那么在意价格。

　　儿童适当吃一些零食无可厚非，但如果无节制摄入零食就容易影响身体健康，家长在选择儿童的零食时，要做好把关人，在挑选零食时要记住3“少”1“低”，即少盐、少糖、少添加和低脂肪。

　　少盐 摄入过多的钠会加重儿童的肾脏负担，甚至还会对儿童的肝脏和肾脏造成损伤，但很多零食中的钠含量是比较高的，很容易被家长忽略。对于2—5岁的儿童来说，每天摄入钠的量不得超过1200毫克，每天饮食中的钠摄入量可能就已经达到这个标准了。因此，在购买儿童零食时，家长可以参考营养成分表中标注的钠含量，如果含量较高，最好果断放弃。

　　少糖 大多数儿童零食中都含有或多或少的糖，这也是吸引儿童最大的原因。由于在食物中额外添加的糖不含有任何营养素，所以又被称为“空白能量”。摄入过多的糖不仅会增加儿童龋齿的风险，还会导致儿童增加额外的能量摄入，导致儿童、成年期的肥胖风险增加，相应也会增加成年后心血管疾病和糖尿病的风险。

　　在儿童零食中，除去蔗糖、白砂糖以外，还有很多其他的糖，比如麦芽糖、乳糖、葡萄糖、果葡糖浆等。

　　少添加 大多数家长在选择零食时，都会注意看添加剂，通常都会选择添加剂少的天然食品。一些零食中的添加剂含量比较高，在看零食的成分表时，可以留意一下标签。

　　低脂肪 儿童摄入过多脂肪容易导致肥胖，而肥胖不仅容易导致很多疾病的发生，还容易引起儿童性早熟。

　　除了脂肪，还要注意减少摄入人造反式脂肪酸，比如植物黄油、植物奶油、代可可脂、氢化植物油、人造黄油、人造奶油、起酥油等都是反式脂肪酸的代表。

优选水果奶类坚果

　　那么，哪些零食儿童可以多食用呢？科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示，“市场上所谓的儿童零食，往往喜欢用一些好看的颜色、好吃的味道来吸引儿童，这就可能会用到比较多的色素和糖分。另外，为了口感好，也有一些食品可能会用比较多的盐。但实际上，这并不是儿童零食独有的问题，而是所有零食普遍存在的问题，因此关键是要根据食品标签去选择合适的零食。”不需要对孩子吃零食完全禁止，只要正确引导、合理选择、合理安排，零食也能吃出健康。

　　近期，中国副食流通协会发布《儿童零食通用要求》团体标准，给出了3—12岁儿童食用零食的建议，新标准将于6月15日起实施。该标准的发布实施将对儿童零食市场的规范、认知起到一定的积极作用，对儿童零食市场健康发展起到指导作用，填补国家标准的空白，推动国标的进程。新标准首次提出“儿童零食”的定义，区别于普通零食，儿童零食指适合3—12岁儿童食用的零食。团体标准规定：儿童零食所使用油脂不应含有反式脂肪酸；不能使用经辐照处理的原料；少添加糖、盐、油，并要求规定氯化钠、蔗糖、脂肪的限值；不允许使用防腐剂、人工色素、甜味剂；零食不能“崩到小牙”；强制标出过敏原。

　　“要根据年龄合理选择零食。”阮光锋表示，《中国儿童青少年零食指南（2018）》根据孩子的年龄段分了3个阶段，分别是2—5岁学龄前儿童、6—12岁学龄儿童及13—17岁青少年。这3阶段的孩子在选择零食上会有不同，但总的原则是在吃好正餐的基础上可以适量加餐，少量零食；零食优选水果、奶类和坚果；少吃高盐、高糖、高脂肪零食；不喝或少喝含糖饮料，不喝含酒精饮料。

　　中国营养学会推荐卫生营养丰富的零食包括：水果和能生吃的新鲜蔬菜（如番茄、黄瓜、圣女果）、奶制品、大豆及其制品（豆腐干）、坚果（如开心果、花生米、腰果等）。南京市儿童医院营养科营养师潘键特别推荐奶和豆作为学生的零食。奶类和大豆类因含有丰富的优质蛋白，对儿童生长发育尤为重要，同时能增强人体免疫力，是学生们的优质零食选择。

　　吃零食要注意控制总量。专家建议，零食提供的总能量不要超过每日总能量摄入的10%。每天吃零食要次数少，食用量小，不要一次性吃太多影响了吃正餐。儿童适当吃零食是正常的，不过吃零食的时间最好安排在上午9—10点和下午3—4点，饭前不要吃零食，吃零食的时间不要离正餐时间太近，最好间隔1.5到2小时，睡前和吃饭前后不吃零食。

　　东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨营养师指出，儿童青少年正处于长身体阶段，两餐之间可以加一些零食，补充必需的营养。但是，糖类、膨化食品、巧克力派、奶油蛋糕、碳酸饮料、冰淇淋等还是要适量摄入。

　　综合来看，零食并不应该成为家长们“谈虎色变”一概摒弃的食物，而应该是经过慎重仔细的挑选后，可以为孩子带来健康益处的食物。

（高娜 综合整理）