种茶、采茶、制茶、饮茶……自古以来，中国人就对茶情有独钟。制茶师根据当地风土，运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等核心技艺，生产出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶等六大茶类及花茶等再加工茶。在我国，有2000多种茶品供人品茗，并由此形成的不同习俗，至今仍贯穿于中国百姓的日常生活和节庆活动中。

　　中国茶历史源远流长，日臻完善的传统制茶技艺体现了中华民族的创造力和文化多样性，非遗茶更是其中的佼佼者。由北京外交人员语言文化中心、世界茶联合会和国际茶产业发展协会共同举办的“非遗茶·和天下”茶会活动近日在北京举办。活动邀请了60多个国家的近百位驻华外交官参加，向世界各国宣扬中国茶文化，推介中国非遗茶。

普洱茶坚守“研配+发酵”

　　始创于1940年的云南大益茶业集团有限公司（以下简称“大益集团”）是我国最早成立的机械化、专业化制茶企业之一，历经80多年的辛勤耕耘，已发展成为以普洱茶为核心，贯穿科研、种植、生产、营销与文化全产业链的现代化大型企业集团。

　　早在2008年，“大益茶制作技艺”就已入选国家级非物质文化遗产名录，研配和发酵是其核心。

　　首创研配理论，丰富产品结构；健全研配体系，传承经典配方；开发经典系列、臻品系列、皇茶系列、传世系列等多元化的产品系列，满足消费者的多样化需求……经过多年耕耘，大益集团在普洱茶研配方面做出了诸多贡献。

　　在发酵方面，大益集团已经努力了几十年。“大益酵池”自1973年开始发酵至今，构建了独特的优势菌群，形成了发酵的特有小环境。同时，这一环境与高矿物质含量的弱酸性水源完美结合，构成了大益普洱茶发酵的微生态环境，奠定了“勐海味”的基础。2016年，大益集团成功创制“微生物制茶法”（第三代发酵技术），推出以科技为支撑、健康为导向的“益原素”方剂系列产品以及益原素玫瑰风味茶晶、益原素桂圆红枣风味茶晶等风味茶晶产品。据悉，微生物制茶法在传承传统工艺的同时，接种“大益酵池”特有的微生物菌群，使其生产的“益原素”方剂系列茶品具有脂溶性强、分子量较小、易于吸收等特点，成为新一代消费者便捷饮茶、健康饮茶的新选择。

　　“今天的大益，致力于传统与现代生活方式的融合，已成为经典茶品与健康品质生活方式的代表之一。”大益集团相关负责人表示。

古老雅安茶焕发新生机

　　位于青藏高原东麓与四川盆地西部的雅州是我国历史最悠久的古老茶区之一，这里也孕育了古老悠久的雅安茶。

　　自文成公主入藏后，雅安茶随着日益兴盛的茶马古道迅速走进了藏区的每一个角落，并由此诞生了黑茶这一我国特有的茶叶品类。之后的一千多年岁月里，雅安黑茶成了藏区、边区民族同胞不可或缺的生活必需品，被称为“藏族同胞的民生之茶”，有“宁可三日无粮，不可一日无茶”“一日无茶则滞，三日无茶则病”的传统说法。现在，虽然民族地区早已告别了过去“缺水果、蔬菜、饮料”贫穷落后的时代，但每天饮用大量的酥油茶、盐茶的习俗却没有改变。据统计，西藏年人均茶叶消费量达16斤以上，居全国前列。

　　如今，雅安茶正在焕发新生机。2017年，四川雅茶集团茶业有限公司（以下简称“雅茶集团”）旗下产品在全国区域品牌评选中获得第四名的好成绩，公司所在地雅安是同时拥有国家茶叶公园、中国气候好产品的地区，也是获得南路边茶和蒙山茶传统制作技艺两个世界级非遗的地区。

　　自成立以来，雅茶集团致力于雅安藏茶、蒙顶山茶、南路边茶等茶品的传承与发扬。优质的雅安藏茶有着“红、浓、陈、醇”的品质特色，其外形色泽乌褐、条形或颗粒匀整润泽，香气优雅纯正，上者自带糯香或枣香，年份久者或带药香；其口感甘甜，不苦不涩，圆润滑爽。在成立不到一年时间里，雅茶集团以“动态、可控、安全、高效”为鲜明特色，将雅安藏茶传统发酵技术推升到第四代。

　　为确保原料安全与高品质，雅茶集团自建5000多亩高山生态茶园基地，出产安全、质优的茶鲜叶原料。每年春末夏初，茶匠人开始采摘一芽三四叶的成熟茶青。茶青经杀青、揉捻、渥堆、干燥等初制工序，筛分、风选、拣剔、切铡等精制工序，拼配、称茶、蒸茶、压制、码包等再制工序，再经检测合格后，才能包装出厂。

　　“雅安藏茶独具特色，因主销藏区而得名，是汉藏民族团结的纽带，是中华茶界的一大瑰宝。雅茶集团将坚守初心，让雅安茶更快走出藏区，走向全国。”雅茶集团相关负责人表示。

西湖龙井流转千年展新姿

　　“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙。”枕一池湖光山色，沏一杯甘醇清幽，这龙井如同西子一般温柔清香，惹人沉醉。从陆羽《茶经》记载龙井茶，到乾隆皇帝四上龙井，题写六首龙井茶御诗，亲封“十八棵御茶树”，再到现在绿茶（龙井茶）制作技艺入选联合国人类非物质文化遗产代表名录，龙井茶在历史的长河中流转千年。

　　一杯好茶，色、香、味、形四大要素缺一不可，其背后，离不开茶人千万次的打磨与钻研。始建于1949年的杭州茶厂有限公司（以下简称“杭州茶厂”），始终秉持做好茶叶的初心与责任，几代茶人共同努力，传承制茶技艺、坚守匠心品质，并在长期的生产实践中，在龙井茶的栽植和制作中逐渐总结出精细采摘、科学炒制等一系列茶叶生产经验。在高温炒锅内，老师傅凭着一双手，通过“搭、抖、扣、磨、抓、推、甩”等10种手法掌法变化，使茶叶蜕变重生；审评人员穿梭在泥泞的山间地头、高温加工车间和安静的审评室内，以专业的审评方式对原料严格把关，使茶叶品质始终如一。

　　在继承传统制作技艺的同时，杭州茶厂注重科技创新，不断探索和完善龙井茶制作工艺。该公司在人工挑选的基础上，通过引进静电除杂机组、外转子双进风空调风机、色选机等设备，对茶叶青片、杂质进行二次把关。同时，该公司紧跟时代发展，拥抱互联网，不断创新销售模式和产品类目；建立技能大师工作室，用心弘扬中华传统茶文化。

　　作为龙井茶实物标准样品参制单位，杭州茶厂创立游红英一级评茶员技能大师工作室、谢同花茶叶加工技能大师工作室，积极开展技能培训、技能教学工作，传承工匠精神，做好“传帮带”作用，培养出“能用好用”的人才。

　　从1949年到2023年的几十年间，杭州茶厂不变的是，传承工匠从一而终的制茶精神，坚守不忘本心的匠心品质；变的是，不惧改革，突破传统行业思维局限，创新探索新思路谋划企业发展。

　　“传承永不止步。未来，杭州茶厂将继续坚守制茶初心，推动茶文化保护传承工作；坚持品质传承、模式创新的企业经营理念，为百年茶厂打下坚实的基础。”杭州茶厂相关负责人如是说。

茉莉花茶向世界释放“春天的味道”

　　福州是世界茉莉花茶的发源地，发展至今，福州茉莉花茶获得了颇多荣誉。2012年，福州茉莉花茶被授予“世界名茶”称号；2014年，“福州茉莉花种植与茶文化系统”被联合国粮农组织列为“全球重要农业文化遗产”，花茶制作技艺（茉莉花茶窨制工艺）被列入第四批国家非物质文化遗产代表性项目名录；2022年，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”包括“福州茉莉花茶窨制工艺”在内的6个国家级非遗代表性项目被联合国教科文组织列入《人类非物质文化遗产》名录。

　　福州茉莉花茶窨制工艺始创于宋，成于明，盛于清。千年来，福州人凭一手窨制技艺，让茉莉花香和茶香交织相融，制出清香飘逸的茉莉花茶。清朝咸丰十年，福州港成为世界最大的茶港之一，茉莉花茶畅销欧美和南洋地区，造就了东西方交流史上的佳话，福州茉莉花茶更是被外国人誉为“中国春天的味道”。

　　始终坚持传承与弘扬福州茉莉花茶文化的闽榕茶业有限公司（以下简称“闽榕茶业”）成立于1982年，公司创始人王德星为“开闽圣王”王审知第39代传人，同时也是联合国教科文组织“人类非物质文化遗产保护项目”福建省省级代表性传承人、国茶工匠·制茶大师、福州茉莉花茶传统工艺传承大师。正是在其引领下，公司目前已成长起来10位福州茉莉花茶传统工艺传承大师、传承人。

　　闽榕茶业前身是1905成立的“大经茶庄”，2022年“大经茶庄”被授予福建老字号称号，“大经茶庄”品牌产品焕新上市，让百年字号在新时代熠熠生辉。

　　闽榕茶业不断创新，在深入分析市场并研究消费者的行为与需求后，确立了公司的营销发展方向——天猫、京东、抖音等为主的线上销售平台+实体店线下体验。除“大经茶庄”品牌产品外，公司已设计推出“九窨宗师”“双遗”和“老福州”等系列产品。其中，“九窨宗师”系列产品先后获得“上海世博会福建馆绿茶类茉莉花茶指定用茶”、中国茶叶博物馆“馆藏茶”及“读懂中国”指定用茶等奖项。闽榕茶业也获得“农业产业化国家重点龙头企业”“国家高新技术企业”“全国农产品加工业示范企业”“中国茶叶行业百强企业”“福建省省级企业技术中心”“福建省茉莉花茶精加工企业工程技术研究中心”等荣誉。

　　“作为传承千年的中国‘花使者’，福州茉莉花茶正乘着‘一带一路’东风，将花香、春天、和平散播世界。闽榕茶业作为福州茉莉花茶文化的继承者和传播者，将在秉承严苛的窨制工艺流程基础上积极创新，继续为消费者把好品质关口，提供纯正、优质、生态、健康的福州茉莉花茶产品。同时，不断提升品牌影响力，深度打造福州茉莉花茶产业文化，依托国家和政府的支持，为福州茉莉花茶这张城市名片‘添砖加瓦’。”闽榕茶业相关负责人表示。

　　（文字由大益集团、雅茶集团、杭州茶厂、闽榕茶业提供）