“春节家庭烹饪大赛”持续了几个月，居民对于米面粮油的需求持续且旺盛。作为主粮的重要组成部分，小麦市场在“特殊时期”情况如何，日前农业农村部食物与营养发展研究所刘锐博士做客中国经济网“议食厅”，他表示，国际形势引发了面粉的短期集中消费，面粉和小麦价格出现阶段性波动，对于我国市场而言，小麦库存充裕，今年夏收丰收可期，居民囤货透支后期消费，预估后期小麦价格将会走低，疫情期间小麦消费增加，对我国小麦市场或许有一定利好作用。

　　疫情蔓延带来短时需求剧增

　　随着新冠肺炎疫情在全球蔓延，部分国家限制粮食出口。联合国粮农组织FAO称，新冠肺炎疫情在全球蔓延致使劳动力短缺和供应链中断，可能会影响一些国家和地区的粮食安全。

　　对此，刘锐表示，受国际粮食市场形势变化和媒体炒作的影响，我国不少居民担心断粮和涨价，跟风从众，开始抢购囤积米面。短暂的群体性集中购买，面粉消费量剧增，导致面粉企业开工率增加，对原粮的需求随之增加。

　　刘锐表示，目前距离新粮上市还有一个多月的时间，市场流通余粮见底，虽然国家政策性小麦库存充足，但市场消费短期剧增，托市小麦、轮换粮和储备粮等政策性粮食尚未来得及进入市场。因此4月上中旬小麦价格上涨，4月10日，中储粮投放小麦30.89万吨，实际成交29.43万吨，其中山东轮换粮二等普通小麦最高竞拍价达2610元/吨。

　　进口小麦体量小 国内小麦仍待去库存

　　“截至2019年底托市临储小麦预估超过9000万吨，能满足我国一年以上的消费需求。” 刘锐强调，我国小麦生产连年结余，库存小麦不仅没有短缺，还面临着去库存的压力。

　　我国小麦进口量很少，主要为了品种调剂，优化供给结构，2019年进口量仅占当年产量的2.6%，因此国际市场变化对国内影响很小。小麦和面粉涨价只是居民集中采购引起的短期现象，本轮备货即将结束。同时，为满足市场需要，国家粮食交易中心公布，4月15日、22日分别投放最低收购价小麦400万吨。综合判断，5月中上旬小麦市场将基本恢复正常，且居民囤货透支后期消费，加上夏收将至，预估后期小麦价格将会走低。

　　疫情期间小麦消费增加，对去库存或有利好作用

　　疫情持续和国际小麦涨价对我国小麦市场有哪些影响，对此，刘锐表示，对国内小麦市场的实质影响很小，或许还有一定的利好作用。他表示，或有利于去库存。由于面食种类的多样性及其制作颇具互动性，部分家庭增加了面粉消费，同时食品工业面粉用量随着挂面、方便面、冷冻水饺、冷冻面点等方便加工食品的需求量增长而增长。夏季将至，面粉保管不当容易生虫和品质劣化，为消化家庭囤积的面粉，居民也会增加食用和消费，预计今年小麦口粮消费量会明显增加，这对小麦去库存或产生利好作用。

　　（经济日报-中国经济网记者 王城 韩肖 项佳丽）