5月19日，海南省市场监督管理局发布2021年第10期食品安全抽检情况通告，该局近期组织抽检餐饮食品97批次，其中合格样品94批次，3批次油条不合格。

海口龙华王宪瑶面包摊销售的油条，检验项目铝的残留量(干样品，以Al计)不符合食品安全国家标准规定。

海口龙华金春联客家盐水豆腐坊销售的油条，检验项目铝的残留量(干样品，以Al计)不符合食品安全国家标准规定。

海口龙华琪之源餐饮店销售的甜油条，检验项目铝的残留量(干样品，以Al计)不符合食品安全国家标准规定。

据了解，在传统面制品加工过程中，添加硫酸铝钾（明矾），可以提高面制品的韧性，减少断条损失。硫酸铝钾的添加会造成面制品中铝残留。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定面制品中铝的残留量不得超过100mg/kg。长期过量摄入铝会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育，抑制胎儿的生长发育。

对上述抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已经采取措施依法予以查处，并责令食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；责令食品经营环节有关单位立即采取下架等措施防控风险。不合格产品的风险防控措施以及核查处置结果将在相关市县市场监管部门网站予以公布。

海南省市场监督管理局欢迎公众积极参与食品安全监督，如果在市场上发现有害食品，请拨打12345投诉举报，如经查实，最高可获50万元奖励。