为进一步规范净菜生产加工全流程管理，压紧压实企业食品安全主体责任，切实筑牢校园食材供应安全防线，3月4日，海南省市场监督管理局二级巡视员赵军、食品经营处副处长苏宏带队前往三亚凤凰教育集团食材配送中心，对净菜生产车间开展食品安全专项指导工作。三亚市市场监督管理局三级调研员周少球及生产流通科相关工作人员陪同检查。

检查组深入生产一线，先后实地查看原料验收区、清洗切配区、包装间、冷链仓储区及食品检测室等核心作业区域，采取实地察看、现场问询、台账核查相结合的方式，围绕原料采购索证索票、生产操作规范、从业人员健康上岗、生产环境卫生、冷链设备运行及温湿度管控、产品检验检测等关键环节，进行全流程、全覆盖、精细化检查核验。

检查组重点核查了食材来源追溯体系建设成效，细致了解企业在原料管控、加工制作、仓储配送等环节的食品安全管理制度落地情况，现场翻阅净菜产品检验报告、生产加工记录、环境消毒记录等台账资料，确保各项食品安全举措落实落细。

在现场交流指导中，检查组对三亚凤凰教育集团食材配送中心在净菜生产标准化打造、流程化管控方面的工作成效给予充分肯定。针对检查发现的问题，检查组现场提出针对性整改要求与优化提升建议，督促企业限期整改、闭环管理。

检查组强调，食品安全是不可逾越的红线，企业要始终将食品安全摆在首要位置，严格落实食品安全主体责任，从严从细抓好各项管理工作，牢牢守住四大安全关口：

◆ 严把源头管控关：完善原料采购验收全流程管理机制，严格审核供应商资质，实现食材来源可追溯、可核查、可管控，从源头阻断安全风险。

◆ 严把生产过程关：严格执行清洗、切配、包装等环节操作规范，强化生产环境常态化消杀、生产设备定期清洁维护，有效防范交叉污染，保障生产环节安全可控。

◆ 严把冷链配送关：加强冷链设备日常检修与运行监测，落实温湿度实时监控、全程记录制度，规范食材分区分类存放，确保净菜从生产到终端配送全程新鲜、安全。

◆ 严把追溯体系关：持续优化净菜生产全链条追溯系统，实现原料采购、生产加工、检验检测、冷链配送各环节信息无缝衔接、全程可查，做到问题早发现、责任可追究。