为筑牢第六届亚洲沙滩运动会（以下简称“亚沙会”）赛事食品安全坚固防线，全面强化赛事食材供应全链条风险管控与应急处置能力，4月2日，亚沙会运动员食材安全保障系列应急演练在三亚市成功举办。

本次演练聚焦食材验收、冷链运输等核心关键环节，设置食材检测不合格、冷冻食材运输温度异常两大模拟场景，下设四个实操环节，全流程实景化检验应急处置能力。

在食材检测不合格场景中，演练分为两大模块：一是模拟净菜加工厂农产品农残超标应急处置，现场演示快速检测、封存问题食材、通知供应商紧急补换货、启动全方位溯源等流程，严守食材入库“第一道防线”；二是模拟运动员食材专仓预包装食品检验不合格应急处置，严格执行封存、召回、换货复检等标准化操作，进一步夯实验收环节风险处置能力。

在冷冻食材运输温度异常场景中，先后模拟“可查明原因的温控异常”与“短时间内无法查明失温原因”两类突发情况，重点验证现场排障、实时监控、核验入仓的处置原则，全面考验应急补供与闭环管控的实战水平。

随着各环节紧张有序推进，本次演练两大场景、四个环节全部顺利完成。演练不仅全流程检验了食材安全应急处置标准化流程，更有效锤炼了各驻点监管人员与保障单位工作人员的应急响应、协同配合及实操处置能力，验证了色标管理、备用供应、应急补供等机制的实用性与有效性，达到了“以练促战、以练筑防”的预期目标。

演练结束后，三亚市市场监督管理局党组成员、副局长陈利琛对演练成效进行点评，并围绕亚沙会食材保障工作组织召开交流座谈会。与会人员深入探讨优化食材保障工作的思路与举措，凝聚共识、明确方向，为进一步提升亚沙会食材安全保障水平奠定坚实基础。

食品安全是亚沙会成功举办的底线与生命线。此次演练既是对亚沙会食品安全应急预案的全面检验，更是对食品安全保障能力的实战磨砺。下一步，食材保障各相关单位将以此次演练为契机，查漏补缺、完善机制，全力确保赛事期间食材供应“零隐患、零事故、零中断”，为亚沙会食品安全保驾护航！

海南省市场监督管理局一级调研员杨忠银，三亚市市场监督管理局相关负责同志，亚沙执委会后勤保障部及食材总仓服务商环农集团相关负责同志参加本次演练。