11月5日至7日，2025“一带一路”自然灾害防治和应急管理部长会议在三亚成功举办。本次会议以“命运与共，建立快速高效的国际救援响应机制”为主题，汇聚36个国家应急管理部门负责人、11个国际组织代表及应急管理领域专家学者，共商合作、共话发展。为严守会议食品安全“零事故”底线，三亚市市场监督管理局以高度政治责任感靠前发力、精准部署，创新构建“会前严审、会中严控、全程护航”闭环监管体系，用专业化、精细化监管举措，为这场国际盛会筑牢舌尖上的安全屏障。

一、前置核查强根基，压实主体责任
 

会议筹备阶段，三亚市市场监管局抽调业务骨干组建专项保障小组，主动对接接待酒店，严格对标《重大活动食品安全监督管理实施细则》《餐饮服务操作规范》等法规标准，系统性推进保障工作。提前对会议菜单、二次供水检测报告、设施设备致病菌检测结果及食品安全应急预案开展全面审核，针对高风险菜品精准提出替换建议；入驻酒店后，围绕厨房原料管理、食品留样规范、人员健康管理、设施消毒保洁等制度落实情况开展全流程检查，对发现的问题，现场督促立行立改，确保责任链条环环相扣、层层压实。

二、溯源管控断风险，守牢食材底线
 

为从源头阻断食品安全隐患，保障食材全程可追溯，保障小组对菜单涉及的所有食品原料实施“全链条监管”。现场细致核查原料包装完整性、感官品质，严格核验供应商资质及产品合格证明；针对果蔬类食材开展农残快速检测75批次，对检出阳性的问题样品第一时间责令酒店下架销毁，坚决杜绝不合格食材流入餐桌，确保每一份端上餐桌的食材都安全合规、品质可靠。

三、全程值守保安全，动态闭环监管
 

会议期间，保障小组实行“全餐次、全过程、全方位”驻点值守，对酒店后厨开展不间断巡查督导。从从业人员晨检把关、餐用具清洗消毒保洁，到食材切配加工、热菜烹饪、备餐分餐，再到成品运输、摆台上桌，每个关键环节都全程跟踪、实时管控；重点核查菜品与审核菜单的一致性，严禁擅自更改菜品；严格执行食品留样制度，确保留样足量、规范、无遗漏。对监管中发现的问题，采取“现场指导+跟踪复查”模式，确保整改到位不反弹，全力守护每一餐的饮食安全。
 

此次保障工作累计出动监管人员12人次，护航与会嘉宾用餐4596人次，规范食品留样564份。会议期间及结束后，未接到任何食品安全相关投诉或报告，三亚市市场监督管理局以零差错、零事故的优异成绩，圆满完成此次重大国际活动食品安全保障任务，用专业担当为“一带一路”合作交流保驾护航。

来源：三亚市市场监管局