为严格落实食品安全“四个最严”要求，持续规范肉制品生产经营行为，压紧压实食品经营主体责任，全力守护群众“舌尖上的安全”，近日，三亚市市场监督管理局崖州分局（以下简称“崖州分局”）以基层监管所为单元，分批次对辖区肉制品生产加工企业、食品小作坊、冷冻食品经营单位、农贸市场及商超等重点经营主体开展肉制品安全集中约谈暨诚信承诺活动。

约谈会上，执法人员结合近期日常监管、专项排查情况，系统通报辖区肉制品行业存在的共性问题与突出隐患，重点指出部分经营主体存在进货查验不严格、索证索票不齐全、台账记录不规范、储存条件不达标等薄弱环节，深入剖析风险成因，明确整改标准和整改时限。

会议强调，肉制品安全事关群众身体健康和民生安全，各经营主体要时刻紧绷食品安全“责任弦”，坚决守住经营底线。要严格落实肉类进货查验、溯源管理、储存管控等制度，严把肉类采购准入关口，严禁采购、储存、销售来源不明、未经检验检疫、检疫不合格及变质病死肉类产品，从源头杜绝肉制品安全风险。

为进一步强化行业自律、固化整改成效，参会经营单位现场签订《肉制品生产经营食品安全承诺书》。各经营者郑重承诺，将严格遵守食品安全法律法规，自觉规范生产经营流程，健全进货查验、索证索票、台账记录等管理制度，坚决杜绝销售不合格肉制品，主动接受社会监督，诚信守法经营。

下一步，崖州分局将以此次约谈承诺活动为契机，持续加大肉制品领域常态化巡查、抽样检验和风险排查力度，强化闭环监管、精准执法。对落实主体责任不到位、问题整改不彻底、违反经营承诺的主体依法从严处置，持续净化肉制品市场经营环境，牢牢守住辖区食品安全底线，切实保障群众肉类消费安全、安心、放心。