面对自家被抽检的米粉查出二氧化硫残留量项目不合格的结果，作坊给出的解释是，残留在锅内的清洁剂加热后，蒸制米粉时，污染了米粉，造成二氧化硫不合格……海口琼山馨骏米粉小作坊因生产经营二氧化硫不合格米粉，近日，海口市市场监督管理局琼山分局依法对该作坊予以处罚款7000元。

　　米粉抽样检出二氧化硫残留物 作坊解释因锅内清洁剂未洗净

　　据海口市市场监督管理局琼山分局介绍，今年5月20日，该局接到《检验报告》，经海南省食品药品检验所海口分所检验，海口琼山馨骏米粉小作坊于2020年4月20日生产加工的米粉经抽样检验，检验结论显示二氧化硫不合格。

　　在接到《检验报告》后，海口市市场监督管理局琼山分局执法人员，在海口市琼山区那央村委会玉州村鱼沟园，对海口琼山馨骏米粉小作坊进行检查。执法人员对该作坊的加工场所、原料存放点等一一检查，现场未发现生产加工日期为2020年4月20日的米粉，执法人员向该店送达《检验报告》，并下达《询问通知书》《责令改正通知书》，要求该作坊张贴召回公告。因该作坊行为涉嫌违反了《海南省食品生产加工小作坊监督管理办法》的相关规定，琼山分局予以立案调查。

　　5月20日，该作坊员工吴某行接受询问调查，据吴某行称，该批次不合格米粉是老板王某魁夫妇二人于4月20日生产加工的，王某魁主要负责加工米浆、调制、机器操作等工作，其妻子林某负责米粉成品的收集、打包等工作。“我们通常先是将大米放在桶里浸泡2个小时，然后由打浆机把泡好的米水打成米浆。”吴某行说，然后用水管把米浆抽到米粉蒸制流水线，使用锅炉加热井水产生的蒸气把米浆蒸熟，然后切割成米粉条，就完成米粉加工了。4月20日共加工了1000斤米粉，销售单价1.2元/斤，于当日全部卖出。

　　那为什么米粉会检出二氧化硫残留物呢？对此，吴某行称，其在加工米粉的过程中，未使用添加剂，加工米粉的原料只有小麦淀粉和大米。出现有二氧化硫残留物，可能是其使用清洁剂清洗锅炉后，没有把清洁剂冲洗干净，导致锅炉加热井水蒸制米粉时，污染了米粉，造成二氧化硫不合格。

　　海口琼山馨骏米粉小作坊生产经营二氧化硫不合格米粉的行为，违反了《海南省食品生产加工小作坊监督管理办法》，近日，海口市市场监督管理局琼山分局依法对该作坊予以处罚7000元。

　　二氧化硫有漂白防腐作用 有商家为求“卖相”违法添加

　　“二氧化硫具有漂白、防腐和抗氧化等作用，一定程度上能延长食品的保质期，也能使卖相更好。”执法人员告诉记者，二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。摄入少量二氧化硫，可在人体内经酶转化后由尿液排出体外，一般不会对人体健康造成不良影响，但如果长期过量摄入二氧化硫，可能会损坏肝脏，对健康不利。

　　“为什么会出现这种情况？因为二氧化硫具有漂白、防腐和抗氧化等作用，一定程度上能延长食品的保质期，也能使卖相更好。”执法人员告诉记者，米粉内检出二氧化硫残留物，不排除一些不法商法为求“好卖相”违法添加食品添加剂。

　　记者了解到，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，米粉制品中不得含有二氧化硫残留物。近年来，米粉中检出二氧化硫残留物，造成二氧化硫不符合标准的原因，可能是个别生产者使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超量使用二氧化硫；也有可能是使用时不计量或计量不准确所致。