今年来海南省市场监管局组织抽检冷冻饮品中，发现有部分冷冻食品存在菌落总数及大肠菌群超标的情况。其中海口美乐雪冷饮食品有限公司椰子灰巧克力椰子口味雪糕、红枣牛奶雪糕、六次方脆皮雪糕等多批次食品菌落总数、大肠菌群项目不合格。近日，海口市市场监管局对该公司开出了7.3万元的罚款单。

　　根据《检验报告》显示，海口美乐雪冷饮食品有限公司生产的椰子灰巧克力椰子口味雪糕（生产日期2020年5月13日、6月2日）、红枣牛奶雪糕（生产日期2020年3月29日）、六次方脆皮雪糕（生产日期2020年6月2日）等4批次食品菌落总数，大肠菌群项目不合格；动感地带冰棍（生产日期2020年7月9日），大肠菌群项目不合格。

　　大肠菌群是食品卫生状况的指示菌，反映了食品被人或动物肠道菌污染的可能性，大肠菌群超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，食品中检出大肠菌群，提示被致病菌污染的可能性较大，如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌等，如果食用大肠菌群严重超标的食物，可能引起腹泻等肠胃感染性疾病，甚至食物中毒。

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，其主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明企业存在相关违规操作：如未按要求严格控制车间卫生条件、包装容器清洗消毒不到位、产品包装密封不严、储运条件控制不当等。

　　7月3日，海口市市场监管局执法人员启动不合格食品生粉的核查处置，及时送达检验报告，并对现场调查。经调查，海口美乐雪冷饮食品有限公司生产20200602批次的椰子灰巧克力椰子口味雪糕生产30箱（40包/箱）共1200包；生产20200513批次的椰子灰巧克力椰子口味雪糕生产50箱（40包/箱）共2000包；生产20200329批次的红枣牛奶雪糕生产40箱（40包/箱）共1600包；生产20200709批次的动感地带冰棍生产80箱（40包/箱）共3200包；生产20200602批次的六次方脆皮雪糕生产50箱（40包/箱）共2000包。

　　执法人员要求该公司对不合格食品进行召回，发布召回公告，要求当事人立即排查产品不合格的原因，并立即整改。随后，海口美乐雪冷饮食品有限公司召回不合格的椰子灰椰子口味雪糕、动感地带冰棍、六次方脆皮雪糕等产品共计840包，企业已作无害化销毁处理。上述四种产品（共5批次）货值金额共计4528元，违法所得共计839.2元。

　　海口美乐雪冷饮食品有限公司经排查问题原因后认为，生产车间包装机出口处有锈迹卫生不达标，生产车间卫生不达标，生产车间生产时未按要求关闭进出口门，煮料间有积水没有及时清理，以上原因导致产品菌落总数和大肠菌群项目超标。

　　因生产不符合食品安全标准的食品的行为，涉嫌违反了《食品安全法》相关的规定。近日，海口市市场监管局依法经合议、审批，对海口美乐雪冷饮食品有限公司予以没收违法所得839.2元并处罚款73000元。

　　据悉，海口美乐雪冷饮食品有限公司目前针对存在的问题原因采取了生产员工岗前培训、增加灭菌装置、增加检验装置等整改措施。