本报记者  王  薇

　　春种一粒粟，秋收万颗子。在10多年如一日的坚持中，在学生创新活动这一广阔舞台上，创新精神在越来越多学生的心中扎下了根，有的已开花结果。3月30日，由中国食品科学技术学会(CIFST，以下简称“学会”)主办的2021年CIFST学生创新活动线上启动会召开。专家、企业代表与高校师生相聚云端，围绕如何培养大学生创新与创业精神及高校产学研一体化等主题进行了交流和探讨。此次活动旨在加速高校与企业深度融合，激发在校学生创新潜力，促进食品产业高质量发展。此次活动获得了食品业界的极大关注，吸引了全国50余所高校师生的积极参与，线上总访问量达6.8万人次，线上互动热烈。经过学会、高校和众多企业的共同努力，已成为品牌活动的CIFST学生创新活动为大学生们指引了创新方向，激发了创新思维，培育了创新精神。据了解，今年的6项产品创新活动和1项知识竞赛将以不同形式举办全国校园宣讲会。

　　学生创新活动在业内的影响力不断扩大并获得了多方的关注和支持，而在大赛中脱颖而出的一代代青年人才已经逐渐成长为行业的中坚力量，大赛本身也在全国范围内越来越多的高校中生根发芽，成为学生创新的一片沃土。学会号召更多高校学子积极参与大赛，发挥当代大学生积极创新、勇于探索的精神，将课堂知识转化为现实成果、将书本理论付诸生产实践，将百年传承打造成传世经典，为中国食品工业的发展进步贡献出自己的一份力量。中国食品科学技术学会副秘书长陈铮主持此次线上启动会。

　　据了解，中国食品科学技术学会自2007年开始在全国范围内开展学生创新活动，14年来，参与学校不断增加，辐射范围不断扩大，活动影响力不断增强。今年，学会分别与IFF中国、盼盼食品集团、李锦记酱料集团、安琪酵母股份有限公司、三只松鼠股份有限公司、宏胜饮料集团有限公司等多家品牌企业达成合作，主办6项不同主题的学生创新活动。

　　2021年CIFST学生创新活动在创意与梦想的激烈交融中正式启动。孙宝国院士、朱蓓薇院士、陈卫院士、任发政院士等行业专家，以及IFF Nourish Division全球副总裁、亚太区总裁李永敬，盼盼食品集团总裁蔡金钗，李锦记酱料集团企业事务执行副总裁孔君道，安琪酵母股份有限公司副总经理覃先武，三只松鼠股份有限公司创始人兼CEO章燎原，宏胜饮料集团总裁宗馥莉，浙江馥莉慈善基金会创始人宗馥莉等主办企业负责人，纷纷通过视频寄语全国高校的参赛学生，并对创新活动给予肯定和支持。

　　创新活动推动食品人才高质量发展

　　中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学校长孙宝国在寄语中对此次大学生创新活动表达了殷切希望。孙宝国指出，由学会、企业和高校学生共同携手的此次创新活动，是开展大学生素质教育的一种非常好的形式，可以激发学生的科研热情。大学生的研发思路、创新产品，对企业更快、更好地把握市场具有很大的启发作用。希望学会继续努力，把握学生创新活动深入地进行下去，为促进食品高校人才质量的提升，为食品产业的健康发展做出新的更大的贡献。

　　中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、大连工业大学教授朱蓓薇指出，“学生创新活动的成功举办，为广大高校师生激发创新活力、展示专业技能提供了重要平台。众多创新产品的出现，也为食品企业提供了丰富的产品研发思路与灵感。祝愿广大师生在本次大学生创新活动中取得优异成绩。”

　　中国工程院院士、中国食品科学技术学会益生菌分会理事长、江南大学校长陈卫在寄语中表示，学会主办的学生创新系列活动已经举办了14年，培养了一大批食品行业的优秀人才。参赛同学们可以在这一活动中发挥自己的奇思妙想，追求食品科技创新的梦想。希望同学们踊跃参加，在这个精彩的舞台上充分展示自己的风采。

　　中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授任发政表示，创新是振兴民族的源泉，是提高全民素质的途径，也是年轻人获取知识的手段，希望同学们积极参与、勇于创新。

　　赋能产业培养更多创新人才

　　启动会上，6家大赛共同主办企业代表在线参会并致辞。IFF Nourish Division全球研发总监乔全胜鼓励更多学生参与到此次学生创新活动当中。他表示，通过此次活动，学生们可以把好的食品创新点子付诸实践，提升将技术转化为产品的能力。“希望同学们在创新产品的过程中，多关注植物基类食品原料的应用及产业的可持续发展。”乔全胜如是说。

　　盼盼食品集团董事长助理宋长镇表示，今年是盼盼参与学生创新活动的第12个年头。学生创新活动已发展为品牌活动。盼盼是北京2022年冬奥会和冬残奥会官方包装零食赞助商，为此在今年的活动中，计划将冬奥元素融入创新产品中，相信通过同学们的奇思妙想，会有更多好的作品出现。他希望，通过学生创新活动，培养更多食品创新人才，向全球展示中国食品行业的独特魅力。

　　李锦记酱料集团企业事务总监陈姝表示，“永远创业精神”是百年民族企业李锦记保持青春活力的秘诀，也是举办大赛的初衷。过去10年，大赛中的优秀作品给企业乃至行业带来启发和惊喜，也推动了每一年在大赛主题、创新方向、赛制规则等方面不断进行的调整和优化。今年作为大赛新十年的起点，不但以11所定向高校加5所非定向高校的模式，向更多学子敞开平台，同时也大大放宽了创新范畴，让青年学子的创新力自由驰骋。此外，还将邀请入围终评的团队进行线上答辩，以期有更多的机会向评委展示自己的才华与创意。

　　安琪酵母股份有限公司副总经理覃先武则谈到，希望在今年的学生创新活动上，学生们将“三减”即减盐、减糖、减脂的理念融入整个产品创新过程中，研制出更多健康好食品。

　　三只松鼠食品产业研究院谢婷婷表示，在以往的学生创新活动中，许多创新作品都让人印象深刻。三只松鼠作为休闲食品企业，十分愿意参与到学生创新活动中来，希望学生们天马行空的创意点子，能为我国休闲食品的发展注入新的内涵。

　　宏胜饮料集团总经理荣慧利表示，学生创新活动是一场面向大学生的活动，能够促进学生将理论与实践相结合。宏胜也愿意为行业人才培养尽一份心力。今年的学生创新活动中，将以茶为原点，鼓励学生们开放思维，用“品茶、品味、品玩”的理念，开发出更多跨界融合的创新之作。

　　在安全底图上绘就更多创意作品

　　如何在创新产品的过程中守好安全底线?怎样在比赛中用更好的方法创新出好产品?这是许多想要参赛的学生所渴望了解的。为了让学生们更快、更好地进入到创新状态中，学会邀请来自科技界和产业界的专家，针对如何构思创意、如何更好地在实验室生产出安全和营养的创新产品等重要话题，进行了专业讲解。

　　“什么叫创新，创新就是更新改进，创造新的东西。”浙江工商大学食品学院院长助理陈跃文博士在作《食品产品开发与创新》报告时如是表示。他表示，在创新中，可围绕产品创新、要素创新、工艺创新、市场创新四个方向来切入。而食品创新原则要遵循“四性”，即主流性、差异性、适度性及时代性。陈跃文特别提到了食品产品的文化塑造。他认为，创意基点要立足于传统文化、区域文化、流行文化及时尚文化。他还介绍了以60%的落地杨梅果、次级工业果为原料加工的“麦田里有颗杨梅树”食品产品的创新案例。

　　安全是创新的根基，尤其对于食品创新来说，安全是底线也是红线。如何保证创新产品的安全性?IFF Nourish Division中国区研发总监何卫加围绕这一大家关注的问题和同学们在线分享了自己的经验。“一个安全的食品，是从原料开始的。”何卫加介绍，在创新产品的过程中，首先要熟悉与食品安全相关的法规和使用规范。这些法规中，明确了哪些原料、工艺可使用?什么样的产品符合标准。例如，在酸奶的开发过程中，首先要考虑鲜乳、菌种等原辅料，均要符合国家相关法律法规。其次，在加工过程中要注意卫生条件及杀菌工艺等。关键点。此外，在包装环节及贮运、货架期内也要考虑包装是否符合产品特性及温度等。

　　体会从未知到实现的喜悦

　　此次活动中，去年各项大赛的两位获奖队伍代表受邀进行了经验分享，分享了自己对创新探索的理解和实践参与的切身体会。宝贵的实战指引，激发了在线学生们的参赛热情，并引发了热烈的提问与讨论。

　　“学生创新大赛，是一次不可错过的机会。”作为CIFST-2020年度李锦记杯学生创新大赛中荣获二等奖的优秀队伍代表，福州大学海洋学院的张华安同学分享了自己的参赛经验。他表示，2020年是特殊的一年，不同于以往，受新冠肺炎疫情影响，学校推迟开学。此次参赛的许多环节，如准备计划书等需要在家中摸索完成，自己也曾一度崩溃。但在参赛过程中，在坚持不懈的努力下，与团队小伙伴们完成了“拿得出手的作品”，更深刻体会到了从未知到实现的喜悦，有能力把创新想法转化为现实的成就感。经过与众多优秀队伍的激烈角逐，张华安更加坚定了从事食品行业的自信与决心。

　　在CIFST-第二届“三只松鼠杯”休闲食品创新大赛中荣获一等奖的优秀队伍代表南昌大学“Haw滋味!”团队表示，通过参与此次大赛，巩固了专业知识，同时在和团队的协作中明白了如何才能高效工作。他们谈到，在参赛过程中，遇到困难也有过放弃的念头，但在老师的支持下，坚持下来了。“当看到自己的创意变成真实的产品并得到认可，心中的喜悦无以言表。”

　　会上，学会围绕2021年6项产品类学生创新活动的整体要求、注意事项、以及各项创新活动的特点进行了详细解读。在气氛热烈的线上互动答疑环节，学生们就参赛形式、奖项设置及创新中需要注意的问题等多个问题，咨询了活动主办方及承办企业。有承办企业代表表示，今年的比赛在往年基础上设计更具人性化和创意空间。其中有的将主题设置得更为宽泛，就是为了不再单方“定规矩”，而是参赛院校开放、主题开放，让参赛学生们在创新、创意的海洋中自由翱翔，期待有更多惊喜出现。