早餐产品“出圈”，预制菜崛起

　　作为冷食行业的风向标，本届展会在防疫常态化+行业形势多变的背景下，透露出哪些产品新风向？

　　本报记者 刘圣蓉/文

　　早餐、餐饮面点全系列“出圈”

　　本届展会上，菜角、馅饼、麻球、油条等适合早餐场景的系列中式产品成为主角，小笼包、馄饨等也成为多家企业的新品和拳头产品。

　　刚刚上市的千味央厨，带来了卡通包、奶黄包、肉包、花卷、油条、奶香馒头等系列产品。其中每个单品又分为多种造型或多款口味，以适应团餐、下午茶、外卖、宴席等不同消费场景。

　　深耕方便面行业多年的白象食品新近跨界速冻行业，今年白象福喜食品（河南）有限公司带来了馒头、包子、烧麦、蒸煎饺、水饺等全系列产品，以老面馒头为主打，结合白象在面类领域的优势，深耕速冻面点市场。

　　霍嘉食品围绕速冻饼类持续发力，，在这一品类上做精细化延伸，推出了状元肉饼、发面馅饼、酥皮馅饼等，并针对团餐、商超、流通与电商等不同渠道供应匹配的产品。同样在饼上做文章的东营麦东家食品，将葱油饼作为本次展会主推。

　　定位新中式米面制品供应商的乐肴居食品，则携带乐肴居速冻包点和轻肴冷冻甜品两大品牌亮相，重磅发布三喜流沙包、猫爪慕斯、胚芽米汉堡和樱花虾炒饭等新品。

　　饼类、馄饨、小笼包、面类“吃香”

　　小笼包是近两年速冻食品行业比较火的单品，也是本次展会上许多企业重点推的产品，比如安井食品、三全食品、今三麦食品、增运食品等。

　　以蒸煎饺知名的濮阳增运食品，本次重磅推出了三款亿元大单品，包括手工大馅水饺、花边水饺和小鱼儿馄饨。此外，小笼包也是其主推产品之一。

　　馄饨是速冻面点界的老面孔，不过本次展会上，小金鱼馄饨成为众多企业的标配产品。比如，三全食品的花样金鱼小馄饨、慷达食品与增运食品的小金鱼馄饨、今三麦的心尖西施馄饨、河南御味园食品的小鱼仙馄饨等。

　　速冻面条类产品也越来越丰富。如前几年出现的焖面，今年依然火爆。较早推广焖面产品的温生记食品继续将它作为拳头产品，还新增了炒饭系列；河南品鲜一百也带来了焖面系列产品，包括藤椒鸡柳焖面、黑椒鸡排焖面等多个口味。

　　此外，南阳吉祥结食品也推出了三顾堂热干面、铁锅焖面等系列面产品；山东望乡食品除了乌冬面、拉面等系列速冻面产品，还有生胚油条、经典老油条等产品。

　　虾滑、高端包点、预制菜崛起

　　本届展会上，除了速冻面米制品，预制菜、虾滑以及高端火锅料制品也比较集中，吸引了不少专业观众的注意。

　　安井食品以“安井”与“冻品先生”两大品牌分别参展。其中安井展台重点推出芝士包、鱼籽福袋、蟹味棒、春卷、糍粑等产品。冻品先生则主打蚝油肉片、黑椒肉柳、佛跳墙等预制菜，并采用以体育明星苏炳添作为形象大使的全新产品包装。

　　三全食品以其餐饮品牌“快厨”参展，分为两大系列产品，一是油条、锅贴等餐饮系列速冻米面类，另一块为开花牛肉丸等火锅料系列，以及椒香小酥肉等。

　　海欣食品带来了海欣优选系列新品鱼籽福袋等，以及速冻面米新品猪肉包系列等；升隆食品除了锁鲜装系列，还带来了“捕鱼耕田”系列麻辣肉片、黑椒牛柳等预制菜产品；来自广东佛山的鸿津食品则打出了“吃火锅 选鸿津食材”的口号，带来酿豆腐、小龙虾、七彩麦酪包等。

　　聚焦小单品，做深做大爆品的逮虾记，借助本次展会继续加快进军全国市场的步伐；禽类全产业链企业永达食品则重点突出乌鸡全食材系列。

　　以肠类为主打的源香食品、聚焦杂粮主食类产品的秦皇岛在旗食品，专注豆制品的郑州新农源绿色食品、河南世通食品等，都带来了全系列产品，赢得不少观展商的好评。

糍粑、生胚油条方案火爆

智能化生产线集中亮相

　　原辅料、设备商是生产不可或缺的重要部分，也是食品工业发展的“幕后功臣”，一定程度上引领着行业发展。本届展会上，原辅料、设备趋势如何？

　　本报记者 姚冰冰/文

　　设备：自动化、智能化生产线集中亮相

　　本届展会上，在汉普展位，可以看到不少全自动生产线的宣传，包括全自动油条生产线、全自动锅贴生产线、全自动水饺面团（带）工作站，还有冷冻面、冷冻熟面生产线……

　　松川雷博的展示也吸引不少行业人士驻足观看。其产品分为成型和智能包装两大块。该公司还带来了立式包装智能机械手装箱生产线，科技感满满。

　　饺子生产线方面，长治凯兴、金美乐、康河、中博机械等都获得了高度关注。同样受到关注的，还有上海诚淘全自动合模式饺子、烧卖、云吞机。

　　上海升贻的设备也很齐全，有小笼包汤包、水晶薄皮成型机，红糖发糕、桂花糕、大福成型机等。

　　冷冻食品离不开冷链物流，“发县乡冷链，就找华鼎”已经深入冷食产业链，华鼎展位前咨询不断，食品商贸、冷链零担、社区团购三大解决方案备受瞩目。

　　原辅料：

　　糍粑、生胚油条、馄饨、小酥肉等成热点

　　百家实业展示了众多产品，比如酥浆粉，其特点是外酥里嫩、肉质细腻、饱满鲜嫩、酥脆可口；以及鱼水饺的海鲜提取物系列、藤椒风味酱、腌鱼粉等产品。

　　容大展示了红糖爆浆糍粑改良剂、芝麻棒改良剂、无铝无钠膨松剂、馄饨皮改良剂、小酥肉裹粉；以及容润牛羊肉卷抗氧化剂、保水剂、牛排保水剂、合卷剂等产品。

　　家家美携包子饺子料、馄饨汤料、风味腌料亮相；永杰推出糍粑、火锅小馄饨、儿童营养水饺、薄皮蔬菜小笼包等十多款产品的解决方案。

　　研霖的生胚包子改良剂、小酥肉淀粉和糍粑改良剂等；黄国粮业的萝卜糕、米馒头、糍粑、蛋糕、蒸米糕等系列产品的专用粉；裕丰粮业的糍粑专用粉和大芝麻球专用粉等都备受关注。