本报记者 鲍小铁

　　由中国焙烤食品糖制品工业协会、乐斯福集团主办的第六届路易·乐斯福杯世界烘焙大赛中国区域选拔赛西南赛区的比赛近日在重庆商务职业学院举办。16位来自全国各地的专业烘焙师，分别参加了法式长棍&欧式特色面包、羊角丹麦&花式甜面包、艺术面包三大项目的比赛，并决出了每个项目的前两名。随着西南赛区比赛的结束，也为中国区域选拔赛画上了圆满的句号。

　　作为第六届路易·乐斯福杯中国区域选拔赛的收官之战，西南赛区克服了疫情的困难，在重庆当地协会和重庆商务职业学院的支持下圆满举行。西南赛区的专业评委团由文森、张政海、鲁胚枝和特邀大众评审李哲所组成，均为烘焙业专家，活跃在全国职业技能大赛、世界技能大赛的评委、教练岗位上，也大都参与过路易·乐斯福杯的比赛或担任评审。评委鲁胚枝还是2020年烘焙世界杯冠军队成员之一。在如此专业评委团的严格把控下，16位选手分成法式长棍&欧式特色面包、羊角丹麦&花式甜面包、艺术面包三个项目组，进行了长达8小时（前一天准备1小时，当天操作7小时）的高强度比拼，这也是为了贴近正式的烘焙世界杯的比赛模式。评委们表示，在材料和技术的选择上，如何体现地区特色而又兼顾国际口味是难点之一，这也是给将来要代表中国走向世界的选手们的一项重要考验。

　　通过4天的比拼，选手们经受住了考验，呈交出了自己满意的作品，展现了实力和创意，陈曦和刘江分别获得法式长棍&欧式特色面包第一名和第二名，杨庆和吴俊飞分获羊角丹麦&花式甜面包项目第一名和第二名，彭远广获得艺术面包项目第一名，而鉴于华北赛区艺术面包项目有空余名额，此次西南赛区在该项比赛中产生了并列第二名，代斌、蒋军辉共同获得第二名。7位选手也顺利拿到了全国选拔赛的入场券，其他选手获得优胜奖。

　　西南赛区的落幕，也标志着第六届路易·乐斯福杯世界烘焙大赛中国区域选拔赛全部圆满结束。24位经受过洗礼的顶尖选手，将成功迈向2022年4月在上海国际焙烤展上举行的中国全国选拔赛。最终将有3位选手可以成为国家队的一员，代表中国与全球的烘焙人才展开激烈角逐。

　　在中国焙烤食品糖制品工业协会的带领和帮助下，路易·乐斯福杯得以在中国走过了五届，取得了辉煌。在西南赛区的闭幕式上，重庆市政协委员、重庆市糖果糕点协会会长任世兵代表中焙糖协，大力称赞了本次比赛的水准和后勤，他表示：“选手们的表现，更是让人看到了烘焙世界杯上届冠军国家的整体实力，我们对即将到来的国际大赛和中国烘焙业的未来充满信心。”

　　据了解，烘焙世界杯源发自1992年，随后世界酵母届巨头乐斯福积极承办了其国家、洲际的选拔赛，路易·乐斯福杯世界烘焙大赛随之应运而生，成为世界烘焙届每四年一次的盛典。全球的烘焙师们经过层层比拼，以3人组成的国家队形式展开角逐，每一届有12支国家队能来到巴黎的烘焙世界杯总决赛上一较高低。2020年中国队勇夺冠军，刷新了中国烘焙历史的多项纪录。而由于中国幅员辽阔，烘焙行业蒸蒸日上，烘焙人才队伍也日益扩大，因此乐斯福杯中国区只能先分成华北、华东、华南和西南四个赛区进行选拔，再进行全国选拔赛，决出代表中国的国家队。4月26—29日，第六届路易·乐斯福杯世界烘焙大赛中国全国选拔赛将在上海国际焙烤展春季展上隆重举行。