本报记者  何飞羽  通讯员  卞桂富

　　近年来，学生餐的质量、营养、口味等受到社会关注，怎样让孩子吃得健康、吃得安全、吃得营养，获得家长放心、满意和认可，成为许多校园和家长共同关注的热点话题。江苏省盐城市盐都区通过中央厨房集中供餐模式，摸索出了一条校园学生餐新路，这是盐都学校集中配餐此项改革创新的真正意义所在。

好吃：孩子喜欢在学校吃饭

　　记者日前在江苏省盐城市盐都区郭猛实验学校看到，接近中午就餐时间，3辆冷链车驶进校园，身着白色外套的分餐人员快速将餐盒从车上取下，送到对应班级门口。上午放学铃声响后，老师们组织学生领取饭盒就餐，不一会儿孩子们就吃上了热乎乎的可口饭菜。这是盐都区推行“中央厨房”为学校集中供餐的一个镜头，这个创新做法也引得多地教育部门前来考察学习。

　　看着孩子们津津有味地吃饭。记者走近他们，跟他们交谈起来。“在家吃饭好，还是在学校吃饭好？”孩子们抢着说：“当然学校好啦。”记者追问道：“好在哪里？”，孩子们说“好吃，都是我们喜欢的东西”。在其他学校，记者从与学生的具体交谈中，得到的结论也是“我们喜欢在学校吃饭”。

　　据介绍，盐都每天有2.5万名中小学学生在学校集中就餐，这么多孩子，何以保证让绝大多数孩子能够吃得满意。盐都区教育局职能科室负责人告诉记者，盐都采用“中央厨房”集中供餐模式，但是他们并没有当“甩手掌柜”，而是强化了学生餐的质量与搭配管理，要求供餐企业菜金占比必须合理，教育局和学校也会对供餐企业运行成本进行审计核算。学生吃什么，也不完全由供餐企业说了算，盐都区大冈小学校长告诉记者，根据合同约定，供餐企业提前一周向学校提供下周套餐菜谱，学校可以根据实际情况进行微调。翻开该校学生餐菜谱，有肉圆、烧鸡块、宫保鸡丁，还有时令蔬菜，每天还给学生提供牛奶或者水果。

放心：学生餐营养安全美味

　　在盐都采访期间，记者和部分学生家长进行了交流。盐都区实验初中学生家长戴叶说，他们夫妻是双职工，中午无暇给孩子做饭，现在孩子在学校就餐，他们很放心。戴叶坦言，一开始他们也不放心，怕孩子在学校吃不好、吃不饱，也曾“偷偷地”到学校查看。眼见为实，孩子们真吃得比较好，物有所值。孩子们在一起就餐，讲纪律、守规范，集体观念等都得到了增强。

　　“学生餐首先要保证卫生、安全，这是底线，绝对不能突破。”盐都区教育局局长熊新华说。为了保证学生餐的安全，盐都区建立了整套完善的管理体制，“中央厨房”企业在学生餐的食材采购、加工、配送等方面都有严格的质量安全标准该区市场监督管理局安排专业人员，对供餐单位的人员管理、环境卫生、原料采购、食材检测、加工制作、餐用具消毒、食品留样、运输配送等环节进行现场督导、全程监管；各学校全部建立食品留样制度，每一餐次都有留样样本；全面实行校级管理干部陪餐制度。

　　与此同时，盐都区还强化学生餐厅管理，着力用好江苏省“阳光食堂”信息化监管服务平台，及时上传、检查和处理有关数据信息，全区学校“明厨亮灶、透明餐厅”要求已经落实到位，过程监管有效到位。

改革：支持学校供餐企业化运作

　　“民以食为天，学生就餐是人民群众普遍关心的热点问题之一。以前学校食堂承包经营或自主经营时，总有一些投诉”。盐都区纪委派驻教育纪检组负责人说，“现在，全区公办学校学生就餐全部实行企业化运作，各项工作更加公开、更加透明，类似的投诉减少了许多。”

　　据了解，推行“中央厨房”供餐后，盐都区学生餐费收取、食材采购、成本核算等工作均由企业负责，教育部门和学校只负责监管督查，从源头上杜绝了学校违规行为产生的可能性。一位不愿具名的校长介绍，原先学校食堂采购尽管有制度约束，但是“打招呼”的人很多，校长们很难平衡，得罪了不少人。现在，这些烦事难事全部交给了企业公司化运作，校长们也轻松了许多，对这样的改革，校长群体是完全支持的。

　　看到孩子们就餐时幸福的脸庞，看到家长们洋溢着满意的笑容，看到校长们的一身轻松，验证了盐都校园中央厨房集中配餐这项改革创新的现实意义，也期待着今后更多这样惠及民生的改革。