本报记者  鲍小铁

　　2020中国焙烤秋季展、中国家庭烘焙用品展（以下简称“中国秋季焙烤&家庭烘焙展”）日前在上海浦东新国际博览中心举办。作为聚合行业力量、汇集行业最新资讯的专业展览展示平台，Bakery China始终坚守中国焙烤行业阵地，以推动行业发展、促进企业交流、提振行业信心为重任。本次展会为期3天，一如既往地为中国焙烤行业和参与者提供优质的行业资源，为企业谋发展，积极促进国内经济内循环。

　　观众数量逆势增长近50%

　　行业供需对接加速

　　作为中国焙烤行业专业展览展示平台，今年展会充分发挥平台优势、释放行业协会力量，逆风前行并获得喜人成绩。本届展会不仅收获了企业和参与人员的好评，同时也为中国焙烤行业全面复苏增添了行业与市场信心。相较于2019年的中国秋季焙烤&家庭烘焙展，观众数量逆势增长近50%，提振了行业全面复苏的信心，也进一步促进和刺激了2020年度行业供需对接。点对点精准对接，面对面高效沟通，手把手演示学习……这正是专业商务贸易展会和平台的魅力所在。

　　中国秋季焙烤&家庭烘焙展由“中国国际焙烤展览会（Bakery China）”主办方中国焙烤食品糖制品工业协会与北京贝克瑞会展服务有限责任公司联合打造。展会的举办，旨在满足焙烤市场下半年采购和商贸需求，致力于焙烤行业细分领域的精细发展，围绕喜事、节庆、中式伴手礼，新国潮、电商、互联网行业热点和市场趋势展开，策划了技能大赛、行业论坛、主题展区、特色产品展区、交流会等一系列行业赛事及活动。

　　高峰论坛引人瞩目

　　洞悉行业未来趋势

　　中国焙烤行业发展高峰论坛聚焦行业智慧，汇聚圈内圈外大咖和领军人物共话行业时代话题。论坛已成功举了第六届，本届论坛携手乐斯福中国、豆果美食、面包研修社，从烘焙技术到商业价值的转换、中国家庭烘焙市场发展和烘焙创业，以及焙烤和资本的关系等方面展开话题，持续48小时的烘焙业头脑风暴，齐聚世界烘焙冠军、行业技术大师、行业营销管理专家等。论坛现场不仅场场爆满，还吸引了20多万人次在线观看。

　　近年来，家庭烘焙发展势头强劲，特别是在今年疫情的影响下，更是逐步走向行业的风口浪尖，因此作为此次高峰论坛的分论坛之一，家庭烘焙论坛备受行业瞩目。该论坛以“后疫情时代的家庭烘焙大机会”为主题，集中了国内烘焙行业的前瞻理念,同时也立足行业发展之根本,着眼当下行业热点,跨界借鉴优秀的成功经验,为家庭烘焙市场注入新的动力。中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁，豆果美食创始人兼CEO王宇翔，良润公司副总经理朱一鸣，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理、北京贝克瑞会展服务有限责任公司总经理林莉等嘉宾出席论坛活动，并共同探讨烘焙行业如何实现可持续发展。

　　中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁表示，家庭烘焙分论坛主要着眼于中国家庭烘焙市场的现状和未来发展趋势。基于今年各电商平台的销售数据，2020上半年烘焙原料同比增长10倍,电烤箱、厨师机、电动打蛋器、三明治机销量分别同比增长了165%、879%、433%、9841%。从中可以看到。中国家庭对烘焙的热情不断高涨，因此有理由相信中国家庭烘焙市场未来可期。

　　论坛上，良润公司副总经理朱一鸣解读了大健康时代下家庭烘焙的新趋势。他指出，烘焙行业在近年来不断向大众生活领域延伸，以更多元的方式融入日常家庭场景的同时，也在新兴消费的带动下，烘焙食品在口感选择上会越来越趋于向健康口感和低糖、少油的发展方向。而健康烘焙的理念，重在突出原料健康风味，让烘焙制作不仅有颜值，也更加突出营养价值以及创意价值。

　　为提高烘焙行业从业人员的整体水平，推动烘焙行业的健康快速发展，以及为消费者提供优质服务，在此次论坛中，成立了家庭烘焙联盟，并举行了启动仪式。新成立的家庭烘焙联盟将围绕健康烘焙理念、设备优化、把握新消费模式等方面，有效地发挥各方实力，建立制度完善、层次分明的架构体系，让消费者对家庭烘焙有一个更为客观、直接的了解。同时，在烘焙行业发展的新时期、新形势下，消费者追求更多的是新鲜、口感、营养和健康。随着智能化技术的进一步发展,也对整个烘焙行业提出了更高的要求,在保证产品质量的同时，强化品牌形象，持续提升消费者信心，实现高质量发展，并对未来优势资源的把握、专业的营养健康需求、围绕电商与线下的一体化发展而形成的商业模式改革所带来的机会，是烘焙行业所要抓住并持续发展的内容。家庭烘焙联盟的成立，必定会为更多的家庭带去优质健康的生活与烹饪方式，为国内烘焙市场注入新活力。

　　家庭烘焙料理大赛开赛

　　精彩上演尽享无限乐趣

　　2020年是烘焙在广大中国家庭沉淀的一年。家庭烘焙成为年轻一代的新宠，“烘焙社交”也渐渐成为一种新的社交方式。作为中国秋季焙烤&家庭烘焙展的一项重要赛事，中国家庭烘焙料理大赛一向致力于让更多人爱上烘焙的赛事，并已成功举办了五届，多年来为非专业焙烤人士提供了展示个人技术和风采的舞台。本次比赛还特别加入“亲子”内容，让烘焙真正走进家庭，让人人爱上烘焙。

　　本届中国家庭烘焙料理大赛由良润烘焙&顶焙良品总冠名，安佳、美的为赛事首席合作伙伴，由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司、豆果美食与王森冠军联盟联合举办，大赛自6月海选开始历时4个月。本次大赛以“食”来运转，吃出健康味为主题，分为“亲子烘焙”与“创意料理”两个项目组别，各专业评委与达人评委从现场各组8位参赛选手中选出了前三甲，并在闭幕式上举行了颁奖仪式。

　　对于烘焙项目的比赛内容，日本甜品大师仲村纯老师总结：“制作美食是一个制作惊喜的过程，也是一个分享的过程，这次比赛看到有小孩子也参与进来，十分惊喜，我相信中国的家庭美食市场会越来越好。”结合比赛产品与创意理念，餐饮艺术家、食品造型设计师DAVID GUZMAN说：“我看到很多有意思的摆台设计，其中料理冠军组的作品十分令人惊奇。该组作品是西式摆盘与制作，技术已经具备较高的水平。”中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁对本次大赛做总结发言时说，这次比赛给大家带来了惊喜和收获。在这特殊的2020年，人们依然保持着向上的态度，向着工匠精神看齐，更加热爱生活。

　　搭建专业平台

　　让中国焙烤匠人有所得、有所想、敢创新

　　本次烘焙展会包括三大展区，一是原料区、比赛区；二是原料区、高端成品、家庭烘焙、连锁加盟、咖啡饮品展区；三是设备、包装展区。展会共包含了约400个参展品牌，可谓是年度烘焙盛事。除了各企业品牌展示，展会现场超多的精彩活动涵盖行业分享、市场分析、技术研讨、行业论坛、直播带货、大师demo专业赛事等。

　　展会期间，由中国焙烤食品糖制品工业协会主办、相关单位联合承办的第二十一届全国焙烤职业技能比赛举办。该赛事包括“安琪酵母杯”全国面包技能比赛、“黛妃杯”全国糕点装饰师技能比赛、“顺南食品杯”全国月饼技能比赛、“维益杯”全国装饰蛋糕技能比赛等专业赛事。通过比赛，为中国焙烤行业发现和储备人才，让中国焙烤匠人有所得、有所想、敢创新。

　　中国焙烤行业在历经20多年的高速爆发式增长之后，开始迎来更具时代性和市场理性的发展阶段。由展会主办方打造的第一届中国焙烤专业连锁加盟展区与论坛集多乐之日、蒂娜朵拉、爸爸糖、宜芝多、幸福西饼等多家知名焙烤连锁品牌于一堂共议未来发展，助力中国焙烤专业连锁加盟市场健康向上发展。

　　展会期间，主办单位结合时代特点，创新推出Bakery China直播带货、2020首届中国焙烤专业连锁加盟论坛直播、2020中国焙烤行业发展高峰论坛直播等多项在线直播，让展会、比赛、行业资讯等通过互联网直播方式让更多人收益。展会期间，各在线直播更是创下行业百万级关注量和在线观看。

　　此次展会刚刚落下帷幕，行业各界又在期待明年的再次聚首。据主办方介绍，Bakery China 2021将于2021年4月27—30日在上海浦东新国际博览中心举办。