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品类丰富 价格实惠 零食集合店成吸引购物消费新场景
近年来,仓储会员店发展风头正劲,而零食集合店是微型的仓储超市,面积多在200平方米左右,装修风格简约,虽然价格优惠,但售卖的却并非临期商品。继临期食品、食品仓储店后,零食集合店因价格优惠、高频率上新而进入到大众消费者视野。与此同时,遍布全国的加盟店也如同雨后春笋般涌现,市场规模不断扩大。
频获资本关注
中商产业研究院数据显示,2016—2020年,我国休闲食品行业市场规模从8224亿元增长至12984亿元,年复合增长率达12.09%。据Frost&Sullivan数据及测算,休闲零食线上销售规模占比从2013年的3%上升至2020年的18%,占比逐年提升。随着年轻消费者对食品健康、便捷和品质的追求,休闲零食品类的发展趋势开始呈现健康化、新鲜化、方便速食、人群场景细分等特点。
近两年可以为消费者带来多样化选择的零食集合店频获资本关注,在资本加持下,零食集合店向连锁化经营方式发展。数据显示,2021年,零食量贩连锁品牌“零食有鸣”获得数千万元的A轮融资;“零食女孩”在2021年完成千万元的A轮融资;“邻食魔珐”日前获近千万元天使轮融资。低价与在下沉市场的高黏性,让零食集合店获得了资本关注。宸睿资本统计数据显示,部分零食折扣店毛利率高于商超,达20%—27.6%。
除了商超常见的零食外,进口食品及小众品牌在零食集合店也一应俱全,满足了不少消费者一站式采购的需求。由于供应链优势,且与品牌的合作模式更加灵活,从去年开始,很快就吸引了众多入局者。各种零食集合店扎堆开店,且大多采取加盟方式。
中国人民大学高礼研究院副教授王鹏表示,零食集合店是依托于新消费或者消费分级之下的业态,一般来说,价格比商超甚至电商还要便宜。因零食集合店省去了进入电商、商超所涉及的进场费、营销费等,在价格上具有一定优势。
选品及供应链水平成关键
品类丰富、价格实惠成为零食集合店吸引消费者的重要因素。走进零食集合店可以看到,各式各样的零食琳琅满目,数量超过千种。散装零食品类更是丰富,并且可以根据不同的价格分区进行混合批发。最重要的是,几乎所有零食、饮料的价格都低于超市和便利店的售价。
为什么零食集合店可以以低于商超的价格售卖商品?对此,万商俱乐部品牌专委会常务副秘书长李新龙表示,传统超市由于长久以来形成的惯性,对零食品牌收取保证金、入场费及管理费,且回款期比较长。对于紧俏且品牌知名度大的商品,零食集合店直接付款买过来,既解决了品牌商的回款期问题,又为集合店自身引流找到了货品。同时,当前国产零食品牌数量剧增,而这些品牌都需要寻找出货的渠道,单靠商超是远远不够的。而对于不少消费者而言,零食集合店也让他们直呼真香。
一位消费者表示,虽然门面都不算很大,但实际上零食的种类丰富,比如夹心海苔卷,就分桶装、袋装、散装,又分肉松、脆虾等口味。而且分量都比较小,哪怕是一个人想尝试各个口味和品种,也可以随便混搭。
严把商品质量关
不难看出,品类丰富、价格实惠成为零食集合店吸引消费者的重要因素。零食集合店快速盈利的同时,也存在产品质量隐患,消费者的投诉多与零食的安全、质量相关。
为扩宽商品品类,零食集合店的进货渠道一般涉及不同规模的生产厂商。就目前消费者投诉的相关内容,涉及食品质量问题的零食品牌大多为中小商家生产。由于零食集合店的产品种类、生产厂家繁多,如果一款产品出现质量问题,则会对整个品牌及渠道造成负面影响。在食品安全愈发受到关注的情况下,必然影响着整个行业的发展前景,只有解决了这些问题,零食集合店品牌才能谋划更长远的发展路径。
在价格触底的情况下,商品质量仍然是零食集合店需要严格把关的关键环节。近年来,我国对食品安全监管力度趋严,保证食品安全是行业发展的生命线。“集合店要严把商品质量关,不能完全交由品牌商来控制。”中国商业经济学会副会长宋向清表示,零食集合店只有保障食品安全,重视食品安全,才能真正走出属于自己的市场新蓝海,否则很难获得长远健康发展。
零食集合店在迎来发展机遇的同时,也存在不少挑战。王鹏认为,零食集合店品类繁多,且需要大量铺货,因此进货成本较高。但商品中卖得好、周转率高的品类其实很有限,压货与利润之间的平衡很难把握。“零食集合店的出路就是品牌化、连锁化、规模化、标准化,只有做到这四化,才能够真正形成相应的采购规模,降低采购成本。”宋向清说。
“虽然目前资本看好,年轻群体也喜欢,但只有保持可持续盈利的能力,行业才能长远发展。”中国商业联合会专家委员会委员赖阳表示,很多零食集合店在发展到一定阶段时,都会出现资金链方面的问题。集合店要想成功,选品能力是一个很大挑战,如何能够选到年轻人最喜欢的商品,需要具有很强的买手能力,否则就会出现商品积压,资金链就很难有一个良性的循环。
王鹏建议,零食集合店可以发展三条路径,首先是高端化特色化,通过品质提高客单价;其次,要实现线上线下一体化;最后要走个性化发展的路子,在健康食品等垂直领域发力。
(朱美乔 综合整理)