中饮巴比食品股份有限公司（以下简称“巴比食品”）近日首次公开发行6200万股新股，分别通过上海证券交易所交易系统和网下发行申购平台实施，A股“包子第一股”正式产生。

　　同样是在9月份，一大波企业把目光瞄向面点，有的刚跨界推出产品，比如“火锅料第一股”海欣食品、知名方便面企业白象食品；有的已经有面点品项，做得还不错，比如三全、思念、安井等速冻食品企业。

　　速冻面点为什么突然又“香”了？还能从中挖出来哪些新商机？

本报记者  刘圣蓉/文

　　海欣、白象跨界推新  速冻面点热度飙升

　　天气逐渐转凉，但速冻面点领域却热点不断，一大波企业宣布“搞事情”。

　　自上个月收购百肴鲜，跨界面点以来，海欣食品行动迅速。9月21日，该公司某区域负责人透露：海欣面点系列正式上市，包括港式虾饺皇、咸蛋黄肉松烧麦、蛋黄流沙包等，已经开始接受预约订单。

　　时间再往前半个月，9月7日，自称“速冻新贵”的白象福喜食品（河南）有限公司，宣布上新豆沙包、奶黄包等速冻面点，并表示后续还会推出速冻咸包、煎（蒸）饺等系列产品。这是该知名方便面企业跨界进军速冻食品行业之后，首批亮相的产品，不出意外地从面点“开刀”了。

　　除了跨界进入速冻面点领域的，还有一大波原本就有该品项的企业，也将之作为今年旺季的重头产品。

　　9月10日，祐康食品（杭州）有限公司召开新品上市会，共推出9款速冻新品，包括老坛酸菜肉包、黑椒牛肉包、梅干菜饼、笋丁猪肉烧麦等；9月11日，同样在杭州，浙江五丰冷食有限公司召开新品发布会，杭州小笼包、扬州包子等产品，搭配特色美食摊点、扬州茶楼等场景，成为会上的亮点。

　　此外，以单品为代表，力推速冻面点的企业也不在少数，其中不乏龙头企业。比如，9月18日，三全食品通过微信公众号推送《三全卡通包，把精彩送给孩子》，将三全卡通包与儿童早餐消费场景做结合；安井食品在近期的多场区域经销商会议上，都将“馅饼起航锁鲜称王”作为主题，火锅料推“锁鲜装”，速冻面米推馅饼，可见安井对这一单品发展前景的高度期待。

　　速冻面点占行业比重仅22%，多方势力混战抢食

　　什么是速冻面点，其实并没有明确的概念。业内比较公认的说法是，速冻面点要与水饺、汤圆等行业集中度高、发展较为成熟的品类区分开来，是速冻面米产品的细分品项。

　　一位资深从业者曾表示：“速冻面米产品中，除了水饺、汤圆，绝大部分都可以归入速冻面点，比如各类包子、馅饼、油条、红糖馒头、芝麻球。”

　　那么，速冻面点在速冻面米这个大类中，处于何种地位？

　　公开报道显示，三全自2013年成功收购龙凤之后，市场占有率跃升至28%，稳居同行业龙头地位。至此，国内以汤圆、水饺等为主的传统速冻米面领域，三全、思念和湾仔码头以总和接近70%的市场占有率，确立了三足鼎立的格局。速冻面点产品目前占行业比重仅为22%，但需求增势可观，而且较之传统品类，格局更为分化，存在较大整合空间。

　　根据中国产业信息网数据，2017年我国速冻面米行业收入113亿元，2014—2017年复合增速为6.3%。根据安井公布的《可转债2018年跟踪用评级报告》，我国速冻面米行业传统的饺子、汤圆、粽子、馄饨销量合计占比达到85.3%，新兴的速冻面点产品占比仅14.7%。

　　近年来，随着品类扩张，速冻面点类产品快速增长。三全是速冻面米行业龙头，其中速冻面点业务收入增速持续高增长，近几年其速冻面点收入复合增速达17.3%，而传统饺子、汤圆等的复合增速仅6%；安井速冻面米制品主要是面点，2015—2017年收入复合增速达18.3%，远高于速冻面米行业4.8%的复合增速。

　　截至目前，速冻面点的发展状况是怎样的？有分析人士归纳了4个特点。

　　其一，从企业综合实力来看，三全、思念、安井、正大、千味央厨等行业龙头企业都将速冻面点作为产品矩阵的一部分。尤其是三全、安井的面点业务在整个品项中占比并不低，市场份额“你追我赶”。其二，从渠道、品类来看，速冻面点优势凸显的企业，比如屏荣食品、厦门乐肴居食品、广州酒家旗下的利口福食品，在餐饮酒店等渠道的优势明显，堪称渠道隐形冠军；此外，还有浙江五丰、杭州祐康等以冷饮+速冻面米组合的企业，深耕华东市场数十年，区域品牌基础较好。其三，经过多年发展，成长起来了一部分区域特色速冻面点企业，比如以红糖馒头知名的舒汇食品、川渝龙头企业四川龙旺食品、浙江衢州峰仔食品等。其四，实力非凡的外来跨界者，除了海欣食品、白象食品，河南最大的馒头生产企业多福多食品，近年也增加了速冻面点品项。

　　总而言之，目前的速冻面点虽然行业集中度低，且产业较为分散，但已是强者云集。有餐饮老字号，有速冻“新食力”，也有综合性龙头，但未来谁能成为“速冻面点之王”，尚无定论。

　　米面制品未来增量看面点，核心竞争力仍在产品上

　　近日，卖包子起家的巴比食品首次公开发行新股。这家成立于2003年的企业，从开早餐店卖包子、馒头、粗粮点心、粥品、饮品等，到成为江浙沪地区有名的早餐品牌，后来更是转化为中式面点速冻食品制造企业，其主营业务除了巴比馒头品牌实体门店外，还为企业或者机关单位提供团餐。

　　巴比，将一只小小的包子做大，并成功登陆资本市场，除了企业本身经营卓越，也让人看到了速冻面点广阔的发展空间。所以，将速冻面点比作冻品绩优股并不夸张。

　　去年，记者在分析三全、安井、惠发年报时，预判面点将挑起米面制品增长的大梁，未来市场将会热闹异常，如今看来的确如此。

　　那么，新的市场环境下，速冻面点有哪些新商机值得关注？记者采访多位从业者，大家从三个方面做了分析：从消费需求来讲，随着消费升级和生活节奏加快，家庭消费者对快捷速冻食品的需求一直在增长，尤其是今年的疫情进一步加速了速冻食品进家庭的步伐。从产品本身来讲，速冻面点属于高频、刚需类产品，花色品种多，可选择空间大。不仅早餐、主食、下午茶点心、宵夜等均可，而且家庭消费、各类餐饮均适用。此外，通过不同产品的组合搭配，可以适用丰富的消费场景，既有特色又能有效避免同质化竞争。一句话，功能性超级强大。从企业来讲，无论是专注于速冻面点，还是将其作为品项之一，或者跨界进军，在丰富的消费场景中，速冻面点都能找到与企业其他产品融合的地方，实现1+1＞2的效果。

　　“产品是核心竞争力。速冻面点品种这么多，选择一两个用心打磨，做到行业最好，这个市场就是你的。”福建某企业负责人陈先生表示。

　　（据冷冻食品）