近两年来，火锅烧烤食材新零售品牌异军突起，成为行业一道亮丽的风景线。不过，随着天气转暖，火锅消费进入淡季，多家火锅烧烤食材新零售品牌开始瞄准烧烤做文章。

　　那么问题来了：继“在家吃火锅”这一消费场景之后，在家吃烧烤会成为真实的消费场景吗?这个市场会有多大潜力?

　　本报记者  姚冰冰/文

　　关注  火锅食材新零售品牌力推烧烤产品

　　最近，火锅烧烤食材新零售头部品牌——锅圈食汇继“在家吃火锅，就找锅圈”的广告语之外，又喊出“在家吃烧烤，也找锅圈”，并推出388元的家庭烧烤套餐和烧烤神器——插电式烧烤炉，称“有了她，满足在家吃烧烤的一切可能”。

　　无独有偶，其他品牌也有类似举动。

　　2月底，“我的锅”推出烧烤狂欢季，以“烧烤野餐到我的锅”进行宣传，还可扫码玩游戏;

　　3月份，“川鼎汇”微信公众号推出多篇跟烧烤有关的内容;“尚捞汇”也推出烧烤相关的宣传：“五味俱全的烧烤，抵挡一切工作上的烦恼。”

　　分析  餐饮烧烤之外的需求，主要集中在户外

　　当下正是烧烤季，火锅烧烤食材新零售品牌纷纷加大烧烤食材的推广力度。但在家吃烧烤的需求有多大?

　　山东青鸟食品有限公司(简称“青鸟食品”)和菏泽锦全食品有限公司(简称“锦全食品”)主要生产烧烤产品，也与一些火锅烧烤食材新零售品牌合作。

　　锦全食品营销总监吴从世表示，去年在全国餐饮不太理想的情况下，烧烤市场增长强劲，足以说明国人对烧烤的喜爱，但现阶段家庭烧烤以户外居多。

　　青鸟食品总经理李昕阳认为，只要具备烤炉、食材和调料，实现在家烧烤并不难。

　　餐便利创始人苗国军表示，在家烧烤的可能性很小，这个市场比较鸡肋，没必要大力推广。

　　“在家吃烧烤最大的难题就是排烟，味儿太大。”云南蕴丰行冷冻商贸有限公司创始人底凌峰曾开过烧烤店，这样分析道。

　　我的锅运营总监景银华对上述观点表示赞同，并补充道烧烤可能获客的渠道，应该是家庭与团建的户外场景。

　　探讨  在家吃烧烤会火吗？

　　目前,多家火锅烧烤食材新零售品牌都销售有木炭烤炉、电烤炉或者一次性烤炉，方便在家吃烧烤。那么，在家吃烧烤未来会火吗?

　　“冬季推火锅，夏季推烧烤，也是火锅食材店的无奈之举。我不习惯在家烧烤，没地方烤。现在很多地方不让户外烧烤，消费频次低。烧烤本来吃得就是气氛。”行业人士分析。

　　某烧烤食材超市负责人现身说法，表示推广在家烧烤好多年也不理想。“电烤炉和木炭烤炉不挣钱，卖出去500多套工具，烧烤食材却依旧不上量。电烤炉在家还能用，木炭烤炉去户外太麻烦。”

　　“烧烤具有社交属性，讲究人多热闹，不太看好在家烧烤。”李昕阳说，目前烧烤产品的主要渠道还是餐饮B端。

　　吴从世则认为，由于原来流通产品品质参差不齐，消费者很难买到有保障的烧烤产品，随着火锅烧烤食材超市的推广和烧烤神器的普及，居家烧烤消费会再上一个新台阶。

　　在底凌峰看来，家庭烧烤一定是未来烧烤市场的一个重要分支，且会大有发展。但是按照原始家庭火锅定位来嫁接烧烤产品，或者没有任何针对性升级场景化的前提下，会比较费劲。首先，应该思考在家吃烧烤的都是什么人，他们对家庭烧烤的需求点在哪儿;其次，除了满足目标客户的基本需求外，如何引导未来的场景化才是关键。

　　他建议，优先考虑那些具备自烤条件的部分小众群体，来引导市场、教育客群。比如，高端别墅区域的推广。此类目标客群具备家庭烧烤的条件，且不计较产品溢出部分价格，更注重体验和收获的乐趣，继而可以种草给工薪阶层，让这一领域的客群形成准备拔草的行为储备。

　　另一部分就是深耕团建领域，比如公司团建/学生聚会/家庭出游这一部分客群，品牌给出3～4人食、6～8人食、12/16人食烧烤套餐等，让团建和出游更加便捷省心。