中国食品科学技术学会（CIFST，以下简称“学会”）自2007年开始在全国范围内开展学生创新活动，参赛高校遍布全国21个省、3个自治区、4个直辖市，以及香港、澳门两个特别行政区，在业界拥有重要影响力。2022年，学会分别与IFF中国、盼盼食品集团、李锦记酱料集团、安琪酵母股份有限公司、三只松鼠股份有限公司、北京科拓恒通生物技术股份有限公司等知名企业合作，在全国范围内主办6项学生创新活动（包括5项食品产品创新大赛和1项益生菌科普知识竞赛）。5月中下旬，学会陆续组织开展6项学生创新活动的线上宣讲。

创意无极限 梦想再启航

CIFST-第九届IFF营养与健康学生创新大赛

　　为积极推进食品产业发展，加强企业和高校的产学研融合，开拓大学生的自主创新能力，鼓励高校食品及相关专业学生开发出具有营养与健康价值的创新食品，学会与IFF中国携手共同主办学生创新大赛，该大赛至今已成功举办八届。

　　本届大赛于3月中旬正式拉开帷幕，在华南农业大学、福州大学、江南大学、上海海洋大学、浙江大学、天津科技大学、东北农业大学、四川大学、华东理工大学等9所具有扎实学科基础及良好创新传统的国内食品院校之间展开。

　　根据当前食品行业的热点趋势，本年度大赛特设3大主题：一是新型乳制品，二是植物基食品和饮料，三是功能性饮料及其他创新食品。大赛要求参赛者设计出的创新食品必须含有一种或多种IFF配料，对创新食品的形式、外观、风味、口感、包装则不作要求。大赛充分激发学生们的创造力，为学生们的奇思妙想提供极大空间。

　　此外，大赛要求入围终评的参赛团队，除须提交终评报告书和产品以外，还须提供产品介绍小视频，展示创新产品在创意理念、原料选取、主要工艺、食品安全控制、产品功能等方面的特点，以期为学生们提供更大的展示自我、碰撞创意的舞台。按照计划安排，本届大赛将于5月开展全国校园宣讲会，并将于6月底开展第一轮评审。

健康引领烘焙未来 造型再续冬奥荣光

CIFST-第十三届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛

　　2022年，学会与盼盼食品集团再次合作，在全国范围内设立、并连续第十三年开展CIFST-盼盼食品杯烘焙食品创意大赛。旨在为食品工业发展培育创新人才，本着公平鼓励国内大学积极参与的原则，本次大赛仍采用定向高校与非定向高校相结合的方式。非定向高校采用公开招募的形式，由高校报名申请、主办方审核参赛资质后产生。最终本届大赛的参赛高校由10所定向高校和20余所非定向高校组成。

　　本届大赛的竞赛方向为：健康引领烘焙未来，造型再续冬奥荣光。大赛延续了去年的冬奥主题，鼓励参赛者能够结合对此次北京冬奥会的思考，创造出独具冬奥特色的作品，通过健康元素引领烘焙产品的发展方向，借助创新造型设计体现冬奥荣光。在作品品类上，从上一届的面包扩大到了全部烘焙类产品，为参赛者提供了更广阔的创作空间。大赛于今年4月正式启动，5月中旬开展线上宣讲活动，主办方代表将详细解析竞赛规则关键点与注意事项，并邀请往届获奖师生分享、交流参赛经验与心得体会。

　　本届大赛依然分为初赛和复赛两部分，初赛评审将于6月份进行，最终评选出40份优秀作品入围复赛。期待在本届竞赛中产生更多在健康、造型、创意、寓意等方面具有突破性的创新作品，展现出新一代食品人锐意进取的拼搏精神，为食品科技与产业的发展增添青春的活力。

捕捉市场热点 聚焦预制菜复合调味料

CIFST-2022年度李锦记杯大学生创新大赛

　　在学会与百年民族企业李锦记酱料集团持续12年的共同推进下，以“创新逐梦想 青春锦飞扬”为主题的CIFST-2022年度李锦记杯大学生创新大赛，于今年5月在全国10所定向高校（哈尔滨商业大学、大连工业大学、中国农业大学、天津科技大学、上海海洋大学、合肥工业大学、四川农业大学、长沙理工大学、华南农业大学、福州大学）和5所非定向高校（东北农业大学、南京农业大学、中国海洋大学、陕西科技大学、泉州师范学院）中正式拉开帷幕。

　　为迎合“宅经济”时代对营养、美味、快捷烹饪的迫切需求，本届大赛以“适用于预制菜的复合调味料”为研发目标，鼓励参赛团队以李锦记的某一款或多款经典产品为原料或辅料，从营养和美味的角度设计和研发一款适用于预制菜的复合调味料，如梅菜扣肉复合调味料等。同时，在创新产品研发之外，本届大赛还鼓励参赛团队与相关专业合作，创作1句广告语，以诠释“我心目中的李锦记”，并以海报的形式呈现，以此参选最佳设计单项奖。

　　此外，为了让参赛学生通过创新大赛多方面提升自己，有机会充分阐述创意和体现团队合作精神，本届大赛将对入围决赛的30个团队通过线上答辩方式，综合评审出前三名的获奖团队（总计9个团队）。

　　今年受疫情影响，本届大赛将于5月19日以线上直播的方式召开校园宣讲会，邀请15所参赛高校的师生共同参与，针对竞赛规则和注意事项等进行线上交流。

挖掘微生物资源 创新营养美味食品

CIFST-第四届安琪酵母杯大学生创新食品竞赛

　　自2018年学会首次携手安琪酵母股份有限公司在全国范围内开展学生创新活动以来，已成功举办三届。竞赛始终贯彻落实国民营养计划，鼓励在校师生积极创新和开发营养、健康、美味的食品，为健康中国贡献力量。竞赛自开展以来，受到参赛高校的高度关注，师生们积极参与，据不完全统计，前三届竞赛有将近2000名师生参与，300余份创意策划提交主办方审评。

　　本届竞赛为响应2022年全国两会上提出的“向植物动物微生物要热量，要蛋白”的大食物观，发挥安琪酵母股份有限公司30余年聚焦酵母生物技术产业的研究优势，特将竞赛主题设为“挖掘微生物资源，创新营养美味食品”。参赛范围涉及8个省（区、市）的9所全国知名高校，包括江南大学、广西大学、北京工商大学、河南工业大学、华中农业大学、湖北工业大学、山东理工大学、内蒙古农业大学、新疆大学等。目前，各参赛高校已组织校内宣传，有意向参赛的师生正积极组队报名。为进一步促进参赛师生对竞赛规则的理解以及指导创意策划书的撰写和提醒参赛注意事项等，主办方将于5月20日下午组织竞赛线上宣讲会。

　　后续根据学会学生创新活动的整体工作安排，各参赛团队将于6月初在线提交创意策划方案，经主办方评审筛选后，将有40个创意项目入围复赛，并启动作品的研发和制作。9月，主办方将组织竞赛终评会，结合创意策划书、品尝创意作品评选出各奖项。

创美味 享健康 赢未来

CIFST-第四届“三只松鼠杯”休闲食品创新大赛

　　为助力年轻人成长，激发在校大学生的创新潜能，特别是为食品及相关专业学生提供实践与技能展示的平台，为食品行业提供创意新思路与方案，促进食品行业创新发展，2022年学会继续携手三只松鼠股份有限公司共同主办CIFST-第四届“三只松鼠杯”休闲食品创新大赛。

　　本届大赛传承往届大赛，有三个特点。一是呈现全国性定位。大赛自2022年3月启动以来，已在全国18个省市及澳门特别行政区确定了10所定向高校和20所非定向高校，得到了大赛参赛方的高度关注。2019年和2020年大赛的参赛高校数量分别为6所和28所，2021年和2022年均保持在30所高校。二是持续加大对青年人才的扶持力度。在前三届大赛举办过程中，大赛始终重视青年食品人才尤其是在校大学生的能力培养，持续投入资金支持、专家资源支持，在食品生产知识以及技术性问题等事宜上为参赛团队答疑解惑，提高了食品专业参赛人员的实践技能，得到了相关企业的认可。三是持续推动理论向实践的转变。从大赛复赛阶段开始，为参赛团队提供专业技术人员指导，使学生的理论知识更加扎实，动手创作能力更加规范和严谨。

　　同时，本届大赛具有三个变化。变化一：参赛高校动态调整。根据各个参与高校的组织情况，坚持参赛高校名单动态调整原则，激发各个高校的参与热情，也使竞赛机制更加规范和严谨。变化二：命题类产品创作方向更加关注关键性指标。此次竞赛命题类产品方向涵盖肉类、坚果类和烘焙类产品，并在每个产品方向上增加了关键性指标，使产品研发更有方向性。变化三：增设优秀指导教师奖励。为鼓励指导教师更深入地参与到竞赛产品的研发中，同时肯定指导教师所作的贡献，今年大赛首次增设最佳指导教师2名，对于表现优异的指导教师予以肯定。大赛目前进入校园宣讲环节，相信在食品科技界及企业界的大力支持下，参赛学子能在创新大赛的平台上取得优异成绩。

“益”路“菌”相伴 打造益生菌科普第二课堂

CIFST-第二届“科拓生物杯”益生菌科普知识竞赛

　　2022年，学会再次与北京科拓恒通生物技术股份有限公司携手，共同举办CIFST-第二届“科拓生物杯”益生菌科普知识竞赛，以“‘益’路‘菌’相伴”为主题，以首届竞赛的成功经验为基础，在赛制和奖项设置等方面进行了多项创新，打造高校师生身边的益生菌科普品牌，再次掀起益生菌知识的学习热潮。

　　目前，竞赛正处于高校招募阶段，面向全国包括但不限于含食品专业的食品高校进行招募。截至5月15日，已收到全国40所高校的报名申请，竞赛宣讲会将于5月下旬召开。

　　本届竞赛的线上赛事平台全新升级，竞赛环节更加丰富多彩，主要集中体现在三大创新点：

　　线上赛事中心“翻新”，形成益生菌科普基站。海选阶段，赛事中心将开设“每日‘益’练”板块，供选手熟悉答题规则和节奏，进一步提高竞赛的趣味性和科普性。复赛阶段，赛事中心还将开设益生菌课堂板块，上传益生菌领域大咖讲解视频，进一步提高竞赛的权威性和专业性，让参赛学生可以随时随地学习益生菌科普知识。

　　开展益生菌科普知识系列活动。40所参赛高校将组织益生菌科普知识竞赛系列活动，通过线上线下结合的活动形式，进一步向高校师生传授益生菌知识，并组织海选阶段的比拼。

　　更加丰富的奖励类别。本届竞赛增设了最佳答题团队和最佳答题手，并增加优秀组织单位的数量，更加突出了知识竞赛的答题特色，并增强参赛高校的获得感与荣誉感。

来源：中国食品报