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黑芝麻、白芝麻,哪个更好?

时间:2020-09-15 16:33 阅读:444

   芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者,也是我国主要油料作物之一。芝麻的种子含油量很高,它分为两种,一种是黑芝麻,一种是白芝麻。在日常生活中黑芝麻和白芝麻都比较常见,可是很多人对于二者的区别并不是很了解,究竟是黑芝麻更营养还是白芝麻更营养呢?两种芝麻有什么区别?今天详细为大家介绍一下:

01 芝麻

   它是高纤维食物,有润肠、缓解便秘的功效。芝麻中所含的脂肪中大部分为不饱和脂肪酸,能够起到预防高血脂和心血管疾病的功效,有利于保护血管。这对老年人有非常重要的意义,因此一直以来都有芝麻延年益寿的说法。

02 黑芝麻和白芝麻的区别

1.脂肪含量不同

   黑芝麻为46.1克/100克,是白芝麻的1.17倍。这两种芝麻中多为不饱和脂肪酸和卵磷脂,其中亚油酸、棕榈酸、花生酸等高达60%以上,有助于预防动脉硬化,防止心脑血管疾病。

2.不溶性膳食纤维含量不同

   黑芝麻为14克/100克,是白芝麻的1.43倍。长期服用黑芝麻,可促进胃肠道蠕动。另外不溶性膳食纤维在大肠中可吸收水分软化大便,有防治便秘的作用。

3.维生素E含量不同

   黑芝麻含量高达50.4毫克 /100 克,是白芝麻的1.33倍。黑芝麻能预防慢性病和机体过早衰老,历来被视为延年益寿的佳品。

4.矿物质含量不同

   黑芝麻中的钙高达0.78克/100克,为白芝麻的1.26倍;黑芝麻中的钙磷比值为1.5∶1,钙镁比值为2.6∶1,有利于人体对钙质的吸收利用,对于防治高血压、失眠、经前期综合征、腿抽筋等钙缺乏症有一定的疗效;黑芝麻含钾358毫克/100 克,钠仅为8.3毫克,是高钾低钠食物,高血压、高脂血症等人群可常吃。

   此外,跟白芝麻相比,黑芝麻还富含天然色素花青素,这种活性物质具有很强的抗氧化作用,有助于消灭人体内的自由基,保护心血管。但这种色素易溶于水,因此,黑芝麻烹调时掉色是正常现象。

03 芝麻的功效

   黑芝麻的微量元素含量更高,具有养血补肝肾、乌发养发的作用,可明耳目,而多数人进入中老年后,就会感到眼睛昏花,或者出现耳聋症状,这主要是由于肝肾不足,肾亏亏虚所引起。此时,若能常吃一些炒熟的黑芝麻,就可推迟和控制眼睛昏花。

   白芝麻润肠通便、滋阴润肤的效果更好。要注意的问题是,芝麻必须新鲜,如果已有不新鲜的气味,则会失去滋补效果。 其次,芝麻有黑、白之分,黑芝麻的补益作用比白芝麻要强一些,是很好的抗衰老食品。黑芝麻不仅有乌须发的功效,根据当代医药学研究结果表明,黑芝麻中的维生素E也非常丰富,可使面色光泽,延缓衰老。但是,乳腺癌等忌用维E的患者则不能大量食用黑芝麻。黑芝麻的钙含量很高,非常适合素食者补充营养食用。并且因为它还具有增乳的作用,产后少乳的新妈妈也可以用黑芝麻加猪蹄炖白萝卜喝汤。

   中医上有个理念:黑色主肾,白色主肺。将这个理念与黑白芝麻的营养差别结合起来,不难发现:要想补肾,黑芝麻更好些;想要润肺,自然是首选白芝麻。