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上汤富贵虾

时间:2021-07-22 11:24 阅读:946

  虾蛄,又称“富贵虾”。因它被抓离水时腹部会射出一股水,形似“濑尿”,所以俗称“濑尿虾”。濑尿虾多达60多个品种,而不同的大小就有不同的价钱。在一些美食广场会见到一盘盘弄好的濑尿虾,通常为油爆加椒盐或辣椒,卖相吸引。有些食客喜欢吃油炸濑尿虾,笔者不太主张吃油炸的东西,这次挑选了上汤的做法,亦能吃出其鲜味。


  “濑尿虾”最好挑选有膏且肉肥的品种,至于大小就悉听尊便了。

  材料:富贵虾、冬菜碎、姜丝、生磨胡椒碎、上汤、盐、花生油。


  做法:富贵虾洗净备用。开锅下上汤,加入适量冬菜、姜丝、盐、胡椒碎和少许花生油。待汤滚开后放入富贵虾煮至熟,上碟即可。