2020年10月成立的荷田水铺，在今年3个月内获得2轮融资。

　　2021年3月，椿风获得数千万元A轮融资。

　　一个出生在青岛，一个成长于杭州，两个品牌除了在同一年里获得融资外，还有一个共同属性——养生。有别于奶盖、水果茶等主流产品体系，这样一个曾经只存在于中老年人脑中的生活概念，究竟靠什么获得当下年轻人的认可？

朋克养生茶饮新赛道

　　2018年前后，一个名为“朋克养生”的生活方式，快速在年轻人中流行。

　　左手辣条、右手枸杞，菊花茶做冻冰棍，这种一边在健康边缘疯狂，一边拼命自我救赎的生活方式，就是朋克养生。

　　在此风潮的带动下，桃胶、山药、皂角米、银耳等“土味”食材成了女生们最佳的滋补品，枸杞、保温杯则成了男生彰显潮流气质的标配。

　　再观茶饮行业，从2018年起包括芋泥、山药等原料开始普遍应用于茶饮，此外桃胶、银耳、燕窝等美容圣品也摇身一变，成为茶饮小料。

　　椿风的熬夜水，以独特的瓶型设计、一整根人参的大手笔投入吸引无数消费者为之“种草、拔草”。但养生饮品店里，这种“清心寡欲”的产品并不多。绿豆牛乳、枸杞山药牛乳、山药黑芝麻小圆子、红豆牛乳冰等以养生原料为特色的加乳饮品，让其产品线得到丰富。

　　这些现象均在表明，养生饮品的畅销最终仍要回归至产品，才是复购的关键。

养生奶茶不遮香 

　　养生奶茶在制作时，有两个要点需要注意。

　　不遮香味 饮品店制作养生茶饮的关键在于要突出食材原本的味道，保留味觉优势。以晶花的奶基底为例，由于奶香纯正、不遮香味，在与像板栗、桂花、陈皮这种香气浓郁、口感重的食材搭配时，融合度高，能够平衡整杯饮品风味，提升整杯饮品口感。

　　避免甜腻 秋冬饮品更重要的是口感的饱满度，绵密的芋泥和山药泥加入基底奶很容易使口感变腻。在制作这种产品时，奶基底需要与原料有机融合，此时奶味自然的晶花奶基底可在融合后，达到芋泥、山药泥不腻口且更加饱满的效果。融合度较高，对于茶汤温度没有要求，操作方便，能够保证门店标准化定量，满足各个茶饮店的需求，在有现调饮品制作的餐饮店中也常被用到。不仅制作饮品，也在各种西式浓汤中应用，以增加其浓稠度及鲜味。

　　秋冬季饮品中，晶冻、奶冻等原料也被常应用到养生奶茶之中，以增加其风味层次。晶花的桂花冻、奶冻等系列产品，不仅可以当成奶茶的辅料，还可以作为餐饮的小食单独出盘。桂花冻配上水果等小料，一碗清爽芳香的冰粉就可以直接搬上餐桌。奶香浓郁的奶冻放在日料的定食里，当作餐后小甜点也是不错的搭配。

　　延伸

　　3款秋冬养生饮品

　　荞麦牛乳茶 在清淡与浓醇中寻求味觉平衡

　　【配方】

　　晶花奶基底 60g

　　晶花茉莉花茶汤 150g

　　佳芝味甘蔗糖浆 30g

　　晶花奶冻 80g

　　荞麦粉 5g

　　热牛奶 40g

　　热水 50g

　　【制作方法】

　　1、将雪克壶中加入荞麦粉、晶花奶基底、晶花茉莉花茶汤、佳芝味甘蔗糖浆、热牛奶、热水，搅拌均匀；

　　2、在出品杯中加入晶花奶冻，再倒入饮品即可。

　　富“桂”奶茶 浓烈的香 凛冽的甜

　　【配方】

　　晶花咖啡饮品浓缩奶油 30g

　　佳芝味甘蔗糖浆 10g

　　晶花桂花冻 60g

　　桂花乌龙茶汤 150g

　　热牛奶 100g

　　【制作方法】

　　1、将雪克壶中加入桂花乌龙茶汤、晶花咖啡饮品浓缩奶油、佳芝味甘蔗糖浆、热牛奶搅拌均匀；

　　2、在出品杯中加入晶花桂花冻，再倒入饮品即可。

　　陈皮冻奶茶 清怡爽口 不一样的味觉新体验

　　【配方】

　　晶花奶基底 40g

　　晶花锡兰茶汤 200g

　　佳芝味甘蔗糖浆 15g

　　佳芝味陈皮糖浆 20g

　　晶花话梅冻 80g

　　热水 150g

　　【制作方法】

　　1、将雪克壶中加入晶花奶基底、晶花锡兰茶汤、佳芝味甘蔗糖浆、佳芝味陈皮糖浆、热水，搅拌均匀；

　　2、在出品杯中加入晶花话梅冻，倒入饮品即可。

（来源：中国饮品快报）