张欢欢

　　如今喝茶已不单是一种生活习惯，更是关乎健康的养生之道。日常生活中，许多人喜爱喝茶，但怎样喝茶才能更好地发挥其健康作用，未必人人都懂。

　　按制法和品质建立的“六大茶分类系统”，是以茶多酚氧化程度把初制茶分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶六大类。从中医角度看，茶又可分凉性、平和和温性。

　　根据化学成分的差异和人体反应的不同，从总体上讲，绿茶、白茶性寒凉，味苦甘；乌龙茶、黄茶性平和、味苦、微甘；红茶、黑茶偏温不寒，味苦。

　　体质不同的人应喝不同的茶。总的原则是，热性体质的人应多喝凉性茶，虚寒体质者应多喝温性茶。

　　如果自己属于阳虚体质，可多喝红茶、黑茶、重度发酵乌龙茶，少喝绿茶、黄茶、苦丁茶；如果属于阴虚体质者或湿热体质，则应多饮绿茶、黄茶、白茶、苦丁茶、轻发酵乌龙茶，慎喝红茶、黑茶、重发酵乌龙茶；气郁体质者应多喝富含氨基酸的白茶、花茶、低咖啡碱茶；特禀性体质则需要喝低咖啡碱茶、淡茶；其他体质类型可适量喝各种茶。

　　人的体质是一个动态变化过程，抽烟、喝酒、熬夜等不良生活习惯可导致体质的多样化。所以喝茶时不必一成不变，无论哪种茶，偶尔喝点，品鉴一下都没关系。

　　在喝茶时令方面，通常春天适合多喝茉莉花茶、玫瑰花茶、牡丹花茶等芳香开窍的花茶来疏肝理气；夏天可多喝白茶、黄茶、苦丁茶、轻发酵乌龙茶、生普洱等来祛湿避暑；秋季应多喝乌龙茶或者红、绿茶混用，绿茶、花茶混用，以解燥除烦；冬季可多喝红茶、熟普洱、重发酵乌龙茶来温暖脾胃。

　　喝茶的时间也可稍加注意，如饭前别喝茶，因为空腹饮茶会冲淡胃酸，抑制胃液分泌，妨碍消化；睡觉前不要喝浓茶，以防影响睡眠；吃了过多的肉类食物后，可适当多喝些浓茶，以促进脂肪快速消化。

　　六大茶类健康属性有所不同，建议交替喝；一天之中，早中晚由轻氧化（发酵）喝到重发酵；一年之中，春夏秋冬由轻氧化（发酵）喝到重发酵；一生之中，随着年龄增大由轻氧化（发酵）喝到重发酵。

　　冲泡名优细嫩绿茶，一般以80℃—90℃的水（水烧开后再冷却）为宜，这样泡出的茶汤嫩绿明亮、滋味鲜爽，维生素C破坏较少。普通绿茶、花茶、乌龙茶、红茶和黑茶，可用100℃沸水冲泡，水温低会导致渗透性差，茶中有效成分浸出较少，茶味淡薄。

　　适宜的饮茶温度对健康也很重要。世界卫生组织曾发出警告，饮用温度超过65℃的热饮有致癌风险。喝茶时可以将茶汤倒入较小的杯子中，这样散热较快，喝起来既不用等太长时间，也不会烫嘴。

　　（作者系北京航空总医院主治医师）