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红的、绿的、青的、紫的……秋季吃葡萄有讲究
市面上各种葡萄种类，你认识几种？带白霜的葡萄能不能吃？吃葡萄要不要吐皮？无籽葡萄健康不？每次到市场买水果，面对红的、绿的、青的、紫的葡萄，估计不少人都会发出这样的疑问——我该如何选？
今天小编帮大家做了一份葡萄相关知识的科普，带你清清楚楚认识葡萄，做个明明白白“吃货”。
市面上常见的葡萄品种
阳光玫瑰
别名晴王、香印、夏音马斯卡特、耀眼玫瑰。果粒着生紧密，椭圆形，黄绿色，果面有光泽，果粉少，果肉鲜脆多汁，有玫瑰香味。
浪漫红颜
果粒生长十分紧凑，颜色为鲜红色的长椭圆形，果肉为红黄色，肉质为硬脆状，可以直接食用，果肉和果皮易分离。不但可以鲜食，也可以切片制作成果干，口感浓甜。
黑阳光
果粒大，果皮紧而韧，可以连皮食用，无涩味。果实着色好，自然上色，外观光亮，紫黑到黑色，有果粉。
蓝宝石
果粒圆柱形，犹如小手指，秀美超常。是中熟品种，果实每年8—9月份成熟，且其个头较大，着色均匀，果粉较厚，果肉晶莹剔透，肉质硬实，口感脆甜，风味纯正。
巨玫瑰
果粒硕大，呈椭圆形，紫红色，果粉中厚，果肉白色，肉质较软，果汁中多，味酸甜。
巨峰
果实穗大，粒大，故有乒乓球之称。成熟时紫黑色，果皮厚，果粉多，果肉较软，味甜、多汁，有草莓香味，皮、肉和种子易分离。
醉金香
果实为灯泡状，呈金黄色，果实的表皮很薄，很容易从果实中剥离。果实香气浓郁，肉硬适中，适口性好，质量好。
阳光十三
果实结实，果实芯也不易脱落，颗粒是类似于圆筒状的椭圆形，其肉质有崩溃性的清爽，无核，果实成熟之后有透明感。
富士之辉
又称黑色阳光玫瑰葡萄。其外形果顶有酒窝，稍微凹进去，但是不同于蓝宝石葡萄，葡萄成熟后颜色呈紫黑色。香味较淡、果皮厚，不容易裂果，比较耐运输，属中晚熟品种。
了解了市面上常见的葡萄品种，我们再来了解一下葡萄皮上面的白霜是啥。
葡萄表皮的“白霜”是什么？
农药残留？
很多人不敢吃葡萄皮的一个原因，就是因为看到葡萄表面有一层白霜，不知道是什么东西，很多人误以为是农药残留物。
一般来说，只要是分布均匀、未覆盖葡萄表皮本身颜色的白霜，都可认为是葡萄本身分泌的糖醇类物质，也被称为果粉，对人体完全无害，是葡萄的“保护神”。这层白霜可以减少葡萄水分蒸发，避免葡萄采摘后因快速失水而皱缩。
其次，这层白霜不溶于水，它可以避免葡萄表面吸附水分形成湿润的环境，从而导致病菌滋生和侵染。
另外，白霜中富含的葡萄酒酵母，还可防止制作葡萄酒过程中受到微生物污染。
吃葡萄到底吐不吐葡萄皮？
生活中，我们常听到“果蔬带皮吃更好”的说法。实际上如果能接受果皮的涩味，从功效和营养的角度出发，建议吃葡萄不要吐葡萄皮。葡萄皮中含有的白藜芦醇、花青素、单宁等。所以，从营养学角度说，“吃葡萄不吐葡萄皮”是有科学道理的。
吃葡萄不但可以不吐葡萄皮，同时还可以连葡萄籽一起吃下去，但注意要嚼烂，并且适量。
无籽葡萄是用了激素？
对人体有害？
实际上，无籽葡萄很正常，也很安全。目前无籽水果的常见培育方法主要有三种。
第一种是利用植物激素处理；第二种是通过杂交；第三种是通过寻找植物自身产生的种子不育但又能够产生植物激素的突变个体，来生产无籽水果。
无籽葡萄就是第一类和第三类无籽水果的典型例子。
使用植物激素“改造”水果蔬菜，使之更符合当代消费者的需求，这是科技赋予人类的便利，因此不必谈“激素”色变。
葡萄的正确洗法
吃葡萄不吐葡萄皮，那一定得把葡萄清洗干净了，怎么洗呢？
首先清洗前先挑除腐烂、破皮的葡萄，然后将葡萄放入清水中，并加入适量面粉和盐，慢慢翻动清洗，面粉可以吸附掉表面的脏东西，而淡盐水有杀菌作用，浸泡 5-10 分钟。待杂质等浮到水面，将葡萄拿出，再用流水反复清洗即可。
消费提示
怎么挑选葡萄？
一串好葡萄怎么挑：先闻一闻是否带有清新的葡萄香味，如果闻到酒味或发酵味，那这串葡萄可能含有坏果；其次看表面是否有一层均匀的白色果粉，这是葡萄新鲜程度的象征；最后用手轻轻提起时，果粒牢固，落籽较少，再轻轻按压葡萄，硬度适中，回弹性好。
葡萄该如何贮存？
买来的新鲜葡萄，应该按照吃多少洗多少的习惯，多余的葡萄应先去除坏果后再放冰箱冷藏。
葡萄适用人群？
葡萄虽好，但非人人都适合，糖尿病患者、腹泻患者、胃病患者等特殊人群不宜多吃。
来源：扬子晚报、江西市场监管微信公众号、中国食品报
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