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得利斯郑思敏:发展预制菜是未来的战略方向

时间:2022-03-17 16:07 阅读:985

  3月13日,随着冬残奥会闭幕式的举行,2022北京冬奥会完美落幕。

  冰雪奥运,同时也是美食的奥运。山东得利斯食品股份有限公司(以下简称“得利斯”)就为本届冬奥会提供了包括馅饼、水饺、德式烤肠、香煎牛肉肠等在内的多款预制菜半成品。

  那么,得利斯在预制菜方面有何规划,如何看待正处于风口上的预制菜行业?近日,冷冻周刊就此专访了得利斯董事长郑思敏。

  吕翠平/文

成立35年,已切入预制菜领域

  尽管刚借助冬奥会被各界所知,但郑思敏表示,其实得利斯已在预制菜探索多年。“预制菜分为即烹、即食、即热、即配四类。根据这个标准,得利斯35年前推出的国内第一款低温肉制品——圆火腿就是预制菜。”

  2017年,得利斯又成立菜肴事业部,进一步切入预制菜领域。经过35年的发展,当前得利斯的预制菜品类已经非常丰富,形成了低温肉制品、速冻调理类、牛肉类、酱菜类、速冻米面类等系列产品。调理类的火锅肉片以及速冻类的奥尔良烤翅销量都比较大。另外,元气牛肉汤、藤椒牛小排、香卤牛腱、红烧牛腩、小酥肉、红烧肉等菜品也很受市场欢迎。

  此外,虎年春节,得利斯推出了“臻享家宴”、“鸿运”等预制菜礼盒,满足春节家庭聚餐的需求,很受消费者欢迎。得利斯表示,虎年春节礼盒的销量是去年的两倍。

B端为主,C端为辅,全渠道发展

  郑思敏介绍,得利斯作为一家具有原料优势的企业,传统的优势渠道在B端,预制菜方面也是如此,B端与C端的收入占比约为7:3,在未来3年也仍将以B端为主,C端为辅。“相较于C端消费者,B端客户对我们认识非常清晰,我们将继续加大华东、西南、华南区域的市场开拓和布局。”

  多年服务B端的经验,让郑思敏总结出了该渠道的特点:产品更迭快,企业必须不断地推陈出新,才能满足客户的需求。中B和大B客户对品质的诉求更高,并有定制化需求,而以外卖为代表的小B更追求性价比。“中大B客户更清楚品质对于未来品牌发展的重要性,得利斯期待与更多区域性、全国性餐饮龙头合作。”

  郑思敏认为,企业不仅要根据客户需求定制,还要利用自身的前瞻性眼光和对市场的预判,先于客户研发出具有市场竞争力的产品,然后推给客户,助力它们在激烈的市场竞争中领先一步。“我们要成为客户的外脑和智囊团。”

  在开拓和服务好B端的同时,针对近几年快速发展的C端市场,得利斯也在积极尝试。

  “随着90后、00后逐渐成为消费的主体,品牌也必须不断年轻化,才能更受他们青睐。在广告宣传上,也得紧跟时代,顺应他们获取信息的方式,才能更有效地触达消费者。”作为70后,郑思敏心态非常年轻,经常跟公司的90后一起在抖音直播带货,备受好评。

  当前,得利斯已经构建了以天猫、京东、抖音、社区团购等全方位的线上电商平台,增加与消费者的互动,提升得利斯在消费者中的知名度和美誉度。

  针对线上营销特点,得利斯对部分单品进行重新调整,包装上进一步升级,以更加新颖、趣味以及小规格的包装来提升年轻客群的接受度,往休闲类食品方向发展。

降低屠宰业务比重,扩大预制菜等深加工体量

  据介绍,得利斯现有500万头/年的生猪屠宰产能(含在建的200万头),未来这部分产能将不会继续扩张,整体战略方向是以预制菜及肉制品精深加工为主。过去得利斯的屠宰业务占比在60%-70%之间,希望通过扩大预制菜体量,将屠宰业务收入的占比控制在50%乃至40%左右。

  据媒体报道,得利斯2021年预制菜产能约为3万吨,在建预制菜产能有15万吨。其中山东本部拥有10万吨产能,并已开始部分试生产;另外,陕西基地5万吨预制菜产能预计2022年7月投产。届时,预制菜在得利斯的占比将进一步提升。

  预制菜行业一片火热。那么,当前预制菜行业处于什么发展阶段呢?

  郑思敏认为,当前,预制菜行业的整体销量都在上升,这表明,在生产端,预制菜行业已经进入了快速发展期。

  不过,她同时表示,消费端还处于市场培育期,至少需要5年的时间才可能会迎来快速发展期。

  郑思敏预判,未来随着预制菜肴色香味还原度越来越高,家庭消费者接受度也将逐渐提升,预制菜将成为外卖强劲的竞争对手。