鸡蛋又涨价了？根据农业农村部监测数据，今年7月上旬，鸡蛋价格创出了今年来的最低水平；而从7月中旬至今，鸡蛋价格持续上涨，其中8月鸡蛋价格环比上涨近20%。鸡蛋价格的频繁变动令鸡蛋市场陷入“迷茫”。从需求端看，7月以来，商超中的鸡蛋价格“破四”，甚至逼近“破五”，令网友直呼“吃不起了”；从供给端来看，鸡蛋价格前期持续低位，即使后期有所上涨，养殖户们也纷纷表示还在赔钱。鸡蛋价格的后续走向成为大家关注的话题。

鸡蛋价格坐上“过山车”

今年7-8月，鸡蛋市场有些不太平，鸡蛋的价格就像坐上了“过山车”。大宗商品市场分析公司卓创资讯数据显示，今年7月，全国主产区的鸡蛋出场均价环比涨幅达到66.39%。进入8月后，鸡蛋价格先跌后涨，8月主产区鸡蛋出场均价为3.48元/斤，环比涨幅为15.61%。

在批发市场，根据农业农村部监测，8月鸡蛋批发市场价格环比上涨19.01%。

在零售方面，鸡蛋价格成为近期消费者关注的重点。持续变动的价格令部分消费者在购买鸡蛋时有些谨慎。在北京丰台区的一家超市，一位消费者告诉中国商报记者，超市里卖的都是称好的袋装鸡蛋，量多价格也贵，她认为过段时间鸡蛋价格就降下来了，还是想少买一些。

前期供应不足、后期需求增加是近期鸡蛋价格上涨的主要原因。北京水屯农副产品批发市场分析师师清才对中国商报记者表示，一方面部分养殖企业没有进行有效的蛋产鸡补栏，导致鸡蛋产量减少；另外，前期蛋价持续低迷，养殖户淘汰了一部分蛋产鸡，鸡蛋供应减少。另一方面，随着疫情得到控制和中秋国庆节假日的临近，鸡蛋消费也有所增加。

消费者直呼吃不起

“鸡蛋一天一个价，这两天又比之前贵了一些。”一位刚从超市买完鸡蛋的消费者告诉中国商报记者：“看到频繁变动的价格，心里会有些不舒服。”

鸡蛋价格的变动引起了高度关注，鸡蛋真的吃不起了吗？农业农村部市场与信息化司司长唐珂此前在发布会上表示：“前期很长一段时间内鸡蛋价格低迷，鸡蛋批发均价每公斤8元左右，算下来每个鸡蛋不到0.6元。”

另外，随着鸡蛋价格的上涨，养殖户亏损的情况有所缓解。“目前鸡蛋价格高过盈亏平衡线，意味着养殖户开始赚钱了。”师清才说道：“鸡蛋价格的上涨也是对前期持续低迷运行的一种恢复性上调。”

鸡蛋价格的上涨也让今年一直亏损的养殖户们有机会“喘口气”。一位在山东菏泽经营中小型蛋鸡养殖场的养殖户对中国商报记者表示：“从春节到现在我一直在亏损。鸡蛋的成本价约是2.7元/斤，7月鸡蛋的出场价约是2.8元/斤，8月中旬才恢复到约3.4元/斤。算上饲料费、水电费等，目前尚未走出亏损状态。”

后期还会继续涨吗

业内人士认为，从供给和需求端来看，后期鸡蛋价格或将先涨后落，主要还是受到供给和需求方面相关因素的影响。

从供给上看，鸡蛋供应量减少或引发涨价。卓创资讯股份有限公司鸡蛋行业分析师牛磊对中国商报记者表示：“9月下旬后，新的蛋鸡数量或逐渐减少。随着中秋节的临近，屠宰企业陆续恢复正常采购，部分养殖单位或有集中淘鸡意向，鸡蛋供应或小幅减少。”

从需求上看，需求平稳或成为鸡蛋价格稳定的关键因素。牛磊表示：“虽临近中秋节，商超促销等活动或推动终端消费量提升，但因今年上半年蛋价偏低，食品厂备货较为充裕，且还有一部分冷库蛋没有消化，后期食品厂采购量或较往年同期水平偏低。”

“进入9月中下旬，商超促销活动推动消费者采购积极性上升，市场流通加快，鸡蛋价格或有上涨可能。临近月末，各环节备货结束，蛋价或高位回落。”牛磊如是说。