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《餐饮服务量化分级评定规范》团体标准发布

时间:2020-09-16 10:10 阅读:343

  9月10日,中国烹饪协会在京发布《餐饮服务量化分级评定规范》(以下简称《评定规范》)。

 

  2019年底,中国烹饪协会在国家市场监管总局指导下,开始起草全国统一的量化分级评定标准,通过制定该标准,进一步健全餐饮服务量化分级管理,完善监管制度标准体系,将全国餐饮业量化分级工作打造成行业自律、社会共治的载体,逐步在全国餐饮业全面推广。

 

  《评定规范》在《餐饮服务食品安全操作规范》的基础上,对参与评定的餐饮服务单位首先考量食品安全水平,在保证食品安全的基础上,引入餐饮服务品质提升,增加了对用餐环境、菜品质量、服务质量多方面的要求,以期为消费者提供健康安全的食品,舒适温馨的服务,满足人民群众日益增长的餐饮消费需求。同时鼓励各地行业协会结合量化分级评定规范内容,开展“餐饮业质量安全提升工程示范单位”“品质餐饮示范店”等创建活动,发挥优秀企业的示范引领作用,推动餐饮行业健康有序发展。

 

  《评定规范》是中国烹饪协会充分运用食品安全工作委员会专家资源,历时9个多月,经过专家起草组数十次修改,十余次专家论证会,并通过向地方协会、餐饮企业广泛征求意见后,于近日正式发布。《评定规范》主要分两部分,第一部分侧重食品安全,第二部分侧重品质与服务,包括对用餐环境、菜品质量、服务质量多方面的要求。

 

  《评定规范》的制定,是充分贯彻社会共治的具体体现。遵循政府推动、市场引导、社团牵头、企业自律原则,全面激发餐饮服务单位自主提升,形成由政府推动为主转变为市场自我发展、行业自我约束为主,由行业协会牵头组织相关机构和专家参与,地方协会配合,连锁品牌餐饮企业积极响应,社会公众监督共建的格局,打造餐饮业品质不断优化、健康发展的可持续发展的良好局面。