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有毒致癌,危害堪比地沟油!很多家庭还在用它炒菜……

时间:2024-02-01 08:54 阅读:2641

春节马上到了

家家户户都会支起油锅

做一些油炸食物

比如炸油角、炸蛋散、炸大虾等

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不过

炸完食物之后

剩下的油该如何处理呢?

能反复高温烹调使用吗?

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请记住!

别继续油炸、炒菜用!

01

“回锅油”对健康有危害

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产生致癌物

“回锅油”很容易产生多种致癌物,比如丙烯酰胺、多环芳烃、丙二醛等。

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含有反式脂肪酸

油中的反式脂肪酸会增加冠心病的发病风险,引发多种慢性疾病。而且反式脂肪酸的含量会随着“回锅油”使用次数的增加而增加

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容易氧化酸败

反复使用的“回锅油”会促进氧化酸败生成,会加速人体衰老的速度

如果煎炸完食物

剩下的油不少

又不想浪费的话

可以合理地进行二次利用

那么首先

咱们应该如何保存剩油呢?

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02

保存剩油,注意做好3点

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油的选择

建议选择烟点高一点的烹调油,比如一级大豆油、一级葵花籽油、一级菜籽油、一级玉米油,同时不要油炸太久,时间越短越好

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静置冷却

煎炸食物完成后需立即关闭热源并让油静置,冷却之后再转移到其他容器中进行储存。

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过滤残渣

油炸过食物的油里会有黑色杂质,这些成分对健康不利,可用粗棉布或者纱布,将油脂过滤一下

剩下的油可就不要再次高温烹调了!

推荐这样使用↓

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03

剩下的油可以这样用

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做凉拌菜

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煮汤

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拌饺子馅

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蔬菜焯水

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总而言之

经常吃“回锅油”对身体的危害不小

大家做完油炸美食

剩下的油可别继续用来煎炸或者炒菜

另外

油炸食物油脂多、热量高

大家也不要贪嘴

应尽量少吃哦~

来源:广东疾控、科普中国、深圳市场监管