发芽的土豆确实有毒，这种有毒物质叫龙葵素，是一类有毒的甾体糖苷生物碱，主要集中在芽眼、表皮绿色部分，对人体危害大，食用后可能会引发恶心、口舌发麻、腹泻等症状。常规的蒸煮炖炒等烹饪方式，都很难有效破坏龙葵碱，所以当土豆发芽或皮肉变绿时最好不要食用。

发芽的土豆也不用扔，土豆中含有大量的淀粉酶，可以有效去除污渍。

去衣服油渍

在衣服油渍处撒上食盐，用发芽土豆块摩擦几分钟，再用湿毛巾擦干净，能去除油渍。

去除厨房油污

用发芽土豆来回擦拭几遍洗碗槽、灶台等厨房里的油污重地，再用湿抹布擦一遍，立马就干净了。

清洁水垢

将发芽土豆切片放入水壶中加水煮一个小时左右，或放进保温杯里，再加入热水，上下摇晃几十秒，能有效清理水垢，还不会留下味道。同理，也可以用发芽土豆块清理茶杯中的茶渍。

清洁银器

银器使用久了容易变黑，水中加入小苏打和发芽的土豆一块煮，再用一片土豆蘸取小苏打土豆水轻拭银器表面，放置一会就能恢复银器的光泽。