11月1日，《白酒质量通则》（GB/T 48009-2026，以下简称《通则》）正式实施。《通则》的核心内容围绕四个维度展开。其首次在全行业统一界定“白酒”“酒曲”“发酵容器”“蒸馏容器”“贮存容器”等核心术语，结束了不同香型、不同产区对基础概念表述不一的历史，统一了行业语言。

《通则》明确规定，白酒必须以谷物为原料、以酒曲为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成。核心亮点是明确“不得直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质”，对白酒定义提出更高要求。此外，其提出以感官评价、生产过程、理化指标进行综合评级，并明确“等级数量宜不超过2个”，为白酒产品等级划分提供了科学、理性的依据；其对酿造生态环境、工厂建设提出规范，并要求出厂前检查生产记录文件、勾调全流程建立台账。