每次买东西，你是不是都会下意识翻到背面看一眼配料表？

　　这个习惯，值得夸——配料表本就是预包装食品的“身份证”，写得越实，你吃得越明白。可偏偏有人在这张“身份证”上动了手脚：该写的藏着、不该加的掖着，配料表看着清清楚楚，其实是份“假口供”。

　　那到底怎么一眼识破？跟着食安临距离，今天咱们把配料表的套路掰开揉碎，教你做个会看标签的明白人。

　配料表作假套路

　　接下来让我们一起看看，常见的作假套路有哪些。

   01 虚标有利成分

　　标签上标了某种配料，实际生产时并未投料。

　02 隐瞒不利成分

　　加了防腐剂、香精、糖，配料表里却不写。

　03 名称与排序误导

　　产品名称暗示某种原料，配料表排序却显示这种原料占比并不靠前，容易让消费者误以为它就是主要原料。

   04 复合配料只写统称

　　香辛料、复合调味料等仅标示统称，未按规定展开，信息打了折扣。

　05 玩概念

　　包装正面突出“零添加”话术，实际只指某一类成分未添加；用“NFC”等术语模糊生产工艺，让消费者误以为更天然更值钱。

　   食品配料表的法律规制与新规强化

　　现行法律、规章及标准已对食品配料表严格规制

　　我国《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718—2011）明确要求：

　　1、配料表必须真实清晰，不能模糊、不能造假；

　　2、添加剂要写通用名，不能玩“文字游戏”；

　　3、配料按含量从多到少排序。

　　市场监管总局新制修订标准进一步强化了食品标签标识管理

　　2025年市场监管总局公布了新修订的《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718—2025），将于2027年3月16日施行。

　　新标准要求：预包装食品不得再用“不添加”“零添加”等特别强调，对禁用或不应存在物质不得声称“无”“不含”等；强化定量标示，食品名称提及的配料或成分须标示含量。

      消费者怎么判断？

　　配料表造假的毕竟是少数，绝大多数正规品牌的配料表都是可信的。但是对于不熟悉的小品牌、网红产品，保持警惕并无坏处。

　　作为消费者，我们在选购食物的时候，要记住以下几个原则：

　   看排序，但不唯排序

　　配料表按加入量从高到低排列，排在前面的通常是占比相对较高的原料。全麦面包第一位应是全麦粉，如果不是，“全麦”就只是一个说法。但注意，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列，所以排序是重要参考，不是唯一证据。

　   理性看待零添加

　　对“零添加”“清洁标签”保持理性。 配料表短不等于安全，长也不等于有害，而是要关注是否有“增稠剂”“甜味剂”“防腐剂”字样。新国标已经对“不添加”“零添加”等用语作出规范，消费者不要被“零添加”话术带跑偏。

　   统称配料多留心

　　看到“复合调味料”“香辛料”等统称时，多留个心眼。 复合配料仅标示统称且未按规定展开的，可能导致消费者无法准确了解实际配料。如果产品反复强调某种“名贵配料”，配料表却只用统称一笔带过，那就值得进一步关注它的标示是否完整、准确。

　   留证据依法维权

　　怀疑配料表与实际不符？先留证据，再依法维权。 保存购物小票，拍下包装和配料表。确认或高度怀疑配料表与实际不符的，可以通过12315平台向市场监管部门投诉举报。

来源：临海市场监管微信号