食品伙伴网讯 2020年第一季度突如其来的新冠肺炎疫情影响了各行各业，为保障疫情期间人民群众的“舌尖安全”，全国各级市场监管部门加大抽检力度，食品伙伴网汇总了第一季度国家及地方（省、自治区、直辖市）市场监督管理部门发布的抽检公告，经整理统计，第一季度国家及地方（省、自治区、直辖市）市场监督管理部门共计抽检食品及食品相关产品149712批次，其中合格147274批次，不合格2438批次，合格率为98.4%。与2019年同期相比抽检量增加23991批次，合格率提高0.4%。

　　2019至2020年各季度抽检总量及合格率见下图1：

　　图1  2019-2020年各季度抽检总量及合格率

　　1、食品类别分析

　　第一季度抽检中，肉及肉制品、粮食及其制品、蔬菜及其制品、水产及其制品抽检比重较大。2020年第一季度各类食品抽检占比见下图2：

　　图2  2020年第一季度各类食品抽检占比

　　从抽检合格率来看，食品添加剂、可可及焙烤咖啡产品、乳及乳制品、粮食及其制品、速冻食品合格率较高，均在99.7%以上；方便食品、饮料、水产及其制品、炒货及坚果制品、蜂产品、食糖、食品相关产品抽检合格率偏低，在97%以下。

　　2020年第一季度各类食品抽检量及抽检合格率统计见表1:

　　表1  2020年第一季度各类食品抽检统计表

　　2、不合格原因分析

　　2020年第一季度抽检中发现的问题主要集中在质量指标不合格、兽药残留超标、微生物超标上。抽检不合格原因类别占比见下图3：

　　图3  2020年第一季度不合格原因分类占比

　　其中菌落总数超标、恩诺沙星残留量超标、铝残留量超标、检出氧氟沙星、铜绿假单胞菌超标等问题比较突出，具体不合格原因占比见下图4：

　　图4  2020年第一季度具体不合格原因占比

　　3、产地分析

　　第一季度国内抽检产品产地覆盖了全国 31 个省/自治区/直辖市，以及港澳台地区。基于产品品类及产业分布特点，各地区抽检数量差异较大，抽检产品数量较多的是华北、华东、华中、东北地区。从行政区域来看，河南省抽检数量最多，占总抽检量的 6.2%，其次是山东（6.1%）、广东（6.0%）、福建（4.2%）等省市。各省份抽检量及合格率统计表见下表：

　表2  各省份抽检量及合格率统计表

　　注：产地为进口的是指在国内市场流通环节被国家或地方市场监管部门抽检的进口产品。

　　4、总结

　　2020年第一季度食品及食品相关产品监督抽检结果表明，国内食品及相关产品质量安全水平继续呈现逐步向好的基本态势。针对抽检中发现的较为突出问题，诸如质量指标不合格、微生物超标、兽药残留超标等问题，生产企业需要制定相应防控措施，从原辅料验收，生产经营过程的环境卫生条件控制，配方及生产工艺的科学合理制定，出厂检验的落实等方面加强管理监控。