双汇啤酒拍档香肠菌落总数超标

近日，山西省市场监督管理局发布2020年第35期食品安全监督抽检信息通告。

其中，标称双汇集团·湖北武汉双汇食品有限公司（代码WH）生产的啤酒拍档香肠（2020-06-04、双汇+图形、280g/袋）菌落总数不合格，检验结果为n₁＜10， n₂＜10， n₃=550000， n₄=500000， n₅＜10（CFU/g），标准值为n=5,c=2,m=10000, M=100000（CFU/g）。

菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产加工过程中工艺把关不严，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，产品杀菌不彻底或在储运过程中未能持续保持储运条件等原因造成。

双汇集团官网称，双汇是中国最大的肉类加工基地，农业产业化国家重点龙头企业，总部在河南省漯河市。双汇品牌价值644.32亿元，连续多年居中国肉类行业第一位。

企查查显示，双汇集团旗下河南双汇投资发展股份有限公司于1998年12月10日在深圳证券交易所挂牌上市，简称双汇发展，股票代码000895。

标称山西省平遥县泓泽源食品有限公司生产的380mL/瓶的包装饮用水（2020-08-03）溴酸盐不合格，检验结果为0.04 mg/L，标准值为≤0.01 mg/L。

溴酸盐，受热后易分解。它是矿泉水以及山泉水等多种天然水源在经过臭氧消毒后所生成的副产物。

莲花牌食用玉米淀粉霉菌和酵母超标

2020年11月13日，宁夏回族自治区市场监督管理厅发布2020年食品安全监督抽检信息公示（第三十七期）。

其中，标称莲花健康产业集团股份有限公司生产的莲花牌食用玉米淀粉（分装）（2020/5/28、200g/袋）霉菌和酵母不合格，检验结果为1700CFU/g，标准值为≤10³CFU/g。

据悉，霉菌和酵母是自然界中广泛存在的真菌。《食品安全国家标准 食用淀粉》（GB 31637—2016）中规定，食用淀粉中霉菌和酵母不得超过10³CFU/g。食用淀粉中霉菌和酵母超标的原因，可能是生产企业所使用的原料受到污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

企查查显示，莲花健康产业集团股份有限公司曾用名河南莲花味精股份有限公司、河南莲花健康产业股份有限公司。公司创建于1983年，于1998年8月在上海证券交易所挂牌上市（股票代码600186，简称莲花健康），是国务院重点扶持发展的520家企业之一,是全国首批41家国家商标战略实施示范企业之一。

标称河南省鲜贝儿食品有限公司生产的锦帆牌卡通猪猪包（奶黄馅）（速冻包子）（2020/8/15、300g/袋）菌落总数不合格，检验结果为6.1×10⁵，1.2×10⁶，1.5×10⁶，1.0×10⁶，7×10⁵CFU/g，标准值为n=5,c=1,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。

标称银川市新昊润食品有限公司永宁分公司生产的马铃薯淀粉和昊润马铃薯生粉（生产日期分别为2020/7/1和2020/1/19；规格型号300g/袋；商标昊润）菌落总数不合格，检验结果为14000,14000,12000,16000,13000CFU/g和12000,16000,11000,17000,16000CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

标称宁夏弘毅粉业有限公司生产的手工韭叶粉（商标：向丰+拼音+图案、生产日期2019/10/15、规格型号400g/袋）铝的残留量(干样品，以 Al 计)不合格，检验结果为 251mg/kg，标准值为≤200mg/kg。

铝不是人体必需微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。