一饭膏粱，维系万家；柴米油盐，关系大局。食品安全关乎百姓身体健康和生命安全，是衡量一个城市幸福感的重要标志。2016年5月，海口被列为第三批国家食品安全城市创建试点，自此，海口以“四个最严”为准则，以党政同责为引领，聚焦民生、精准发力，不断加强全市食品安全监管，同时积极开展专项安全整治，为老百姓构筑起一道从田间到餐桌的食品安全防线。近年来，全市未发生重大及以上食品安全事故，国家和海南省对我市食品安全评价性抽检合格率超过98%，并连续5年在全省食品安全工作评议考核中排名第一，获评A级。
海口市金贸文华农贸市场内，市民正在选购蔬菜。海口日报记者 康登淋 摄
如今，走进我市一些餐饮店里，细心的市民可以发现，后厨与就餐大厅仅有一窗之隔，不时有前来用餐的顾客隔着透明玻璃在观看后厨人员实时操作情况，一边了解一边等餐，这得益于我市积极推动的“明厨亮灶”工程。 “可以现场知道厨房动态，就餐会更加放心，我们不仅是消费者，还是监督者，这种模式值得更大范围的推广和普及。”市民谢女士说。“明厨亮灶”是指餐饮服务提供者采用透明玻璃、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。海口开展“明厨亮灶”工作以来，坚持先行试点、重点突破、逐步推进的原则，结合本地实际，多措并举，让“闲人免进”的后厨转化为“阳光厨房”，积极打通食品安全监管的“最后一公里”，保障消费者饮食安全。 孩子在学校是否吃得健康、制作的食材是否新鲜、后厨是否干净卫生……这是许多家长担忧的问题。为了筑牢食品安全防线，让家长可以随时随地了解学校食堂后厨状况，我市运用“互联网+”智慧监管手段，打造“互联网+明厨亮灶”工程，今年3月底完成了海口市重要产品追溯管理平台建设和云部署工作，5月底完成了海口市重要产品追溯管理平台数据接口等功能测试，目前运行平稳。 “你看，现在后厨在准备学生晚餐，还可以选择看他们的操作间、备餐间、面点间等不同的点位。”市民林女士告诉记者，通过“海南阳光食安”等监管APP，搜索餐饮店或学校名字，即可观看后厨直播，平台还标注了每个入驻商家的资质证照、安全信息等内容，真正实现“云监督”，也有利于餐饮服务单位规范加工操作行为，增强食品安全风险防控和诚信自律意识。 据统计，目前全市有900余所学校食堂实施了“互联网+明厨亮灶”，1800余家餐饮服务经营者（除学校外）实施“互联网+明厨亮灶”。
海口市市场监管局龙华分局海垦监管所工作人员向记者展示“海南阳光食安”APP，可清晰观看后厨操作直播。海口日报记者 康登淋 摄
今年以来，为做好国家食品安全示范城市创建工作，全市上下形成党政领导一把手亲自抓、各部门齐抓共管的良好局面，出台了《海口市加快推进创建国家食品安全示范城市工作方案》，以“清单制+责任制”方式进行任务细化，全市4个区政府、20个职能单位作为辖区创建工作责任主体，明确了创建工作实施步骤及时间节点，建立工作会议、周报制度、督查考核等工作机制，理顺各单位工作分工，压实各级责任。 食品安全问题关乎全市百姓的幸福，海口各相关部门协同合作、齐力攻坚，展示了良好的创建成效。 在保障食用农产品质量安全方面，海口加强食用农产品采摘前检测，充分发挥区、镇、村三级农产品质量安全监测站作用，对冬季瓜菜、荔枝、香蕉等大宗瓜果菜在上市或出岛前开展重点监测。 在实施“优质粮食工程”行动方面，我市持续推进“放心粮油”工程建设，对往年获评“放心粮油”的4家配送中心开展联合实地检查。同时，建立粮食收购企业信用体系追踪档案，探索将全市收购企业安全信用分为4个等级，加强信用信息的利用和共享，对讲诚信、表现优秀的粮油企业给予激励。 在把好食品流通销售环节“安全关”的同时，海口还对高风险食品加大抽检力度，以问题为导向，重点针对往年抽检不合格的企业、不合格率较高的品种等，坚决打击违法违规行为，持续提升食品安全治理能力。据统计，2019年度完成农产品和食品抽检任务9000多批次，2020年完成食品安全抽检监测任务13000多批次，2021年预计完成16000多批次。
海口市内某餐厅宽敞明亮，干净整洁，食客正在享受美食。海口日报记者 康登淋 摄
姓名、受检摊档号、蔬菜品种、速测结果、蔬菜来源……走进海口文华农贸市场，记者在显眼位置看到一张公示着的“蔬菜农药残留检测结果记录表”，市场管理方每天抽检比较常见的10种蔬菜，于当日早上及时更新结果，让消费者一目了然，安心选购。 为保障市民“菜篮子”安全，把好源头关，海口扎实开展“我为群众办实事”实践活动，在全市农贸市场、农产品批发市场、大型超市建设食用农产品快检室，推动全市食品安全水平不断提升，人民群众“舌尖上”的安全感、品质感、幸福感持续增强。 “现在来市场买蔬菜前，先看一眼‘蔬菜农药残留检测结果记录表’，做到心中有数，在进口冷链食品摊位前，可以通过‘海南省冷链食品可信追溯平台’小程序扫码查看食品信息，非常方便，购买也安心了许多。”11月17日一早，市民李文拉着小推车在文华农贸市场选购，她觉得近些年来农贸市场不仅环境变好，购物体验也更加舒心。 “现在农贸市场里如有售卖进口冷链食品的，要做到‘四证一码’齐全，即在摊位前要贴上每一批次的食品追溯二维码，四证则指的是：提货报关单、核酸检测报告、检验检疫证书、消毒检验处理报告单，大家都可以通过手机扫码查看。”市市场监管局中山监管所执法人员告诉记者，若有违法违规行为，执法部门将依法查处。 据介绍，自2020年起，我市逐步将下游进口冷链食品经营者全部纳入平台，实施销售环节全链条、全过程监管。从省外直接采购的生产经营主体上传进口冷链食品的追溯数据（品种、规格、批次、产地、检验检疫等）到“海南省冷链食品可信追溯平台”，通过“首站赋码、出入扫码、一码到底”方式实现省内销售和流转，无码不得销售，确保各商家经营的进口冷链食品来源全部可追溯。截至目前，我市从事进口冷链食品经营的293家经营主体已全部纳入“海南省冷链食品可信追溯系统”。
海口部分餐厅实行“明厨亮灶”，食客可在玻璃窗外随时观看厨师制作菜品的过程。海口日报记者 康登淋 摄
如今在海口，无论是买菜还是外出就餐，都能发现喜人的变化。以往脏乱差的农贸市场，已经焕然一新；过去担心农药残留问题，现在农贸市场的公示板上每天都会公布蔬菜农药残留检测结果；大街小巷里，食品安全宣传标语和食安知识展板随处可见……一个个变化、一项项成果，都在不断提升椰城市民生活的幸福感。
民以食为天，食以安为先。目前我市“创城”工作已经进入关键阶段，海口市场监管部门将继续积极落实党政同责、建立健全工作机制，不断加强食品安全风险监测和源头治理，积极开展农村、校园食品安全治理，加强食品监督抽检和社会宣传等活动，灵活运用信用监管、智慧监管等手段稳步提升全市食品安全水平。
