本报讯 （记者鲍小铁）近日，由青岛可颂食品、中国焙烤食品糖制品工业协会联合举办的在路上——“缘起江城”烘焙行业发展高峰论坛在湖北省武汉市举行，中华美食频道作为媒体战略合作伙伴，对本次活动进行同步全程直播。此次活动的举办，旨在为促进烘焙行业的发展，给全国烘焙企业创造更大的价值，为广大烘焙同仁创造更广阔的市场空间，搭建一个相互交流、经验分享的烘焙商贸平台。

      在论坛上，青岛可颂食品有限公司副总裁陈广欢，武汉鑫江城食品有限公司董事长孙立新，中华美食频道CEO、董事长总经理戴文海分别致辞，交流分享2021年可颂集团的发展与创新、烘焙行业发展现状及未来合作展望。

      中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长、全国焙烤原料与设备经销商委员会秘书长康恒平分享了2020年焙烤行业数据与案例展示，以战役、资本、跨界、融合为关键词来回顾烘焙行业。他强调，随着疫情影响逐渐消退，很多焙烤企业在去年取得了较好的销售成绩。但困难与机遇并存，企业应继续加强品牌建设，在保证产品质量的同时，从研究消费需求上多下功夫，为广大消费者提供更多安全、健康、美味的产品，以此来满足消费者日益增长的消费需求。相信在大家共同的努力下，行业的发展会越来越好。

      主办方表示，这是一场打造“行业资源共享、合作”与“烘焙行业高速发展所带来的系列问题探讨”，洞悉行业发展趋势、了解烘焙产品市场走向和顺应市场快速发展的新型高峰论坛，并以此集行业之力，办行业之事，补行业短板，促行业发展。希望通过“在路上”系列论坛活动的举办，能为后疫情时代行业的发展碰撞出一些火花。

      陈广欢在致辞中说，后疫情时代，烘焙行业快速回暖。家庭烘焙、线上烘焙消费呈现快速增长趋势，烘焙产业迎来新一轮的发展契机，但同时也给传统的烘焙行业带来巨大的挑战。作为行业从业者，更需要来一次思想碰撞，以多元化、多领域的角度共话行业未来。此次选择在武汉举办高峰论坛，因为武汉不仅是一座英雄的城市，更是一座和可颂、和烘焙有着特别缘分的城市。在中国烘焙业创新能力、产品质量、品牌运营全面高速发展的关键时期，此次高峰论坛的举办，将给行业提供线上销售新思路、切实落地的方案指导，探讨企业在大潮流下如何稳健发展，同时分享焙烤市场的前沿话题和潮流趋势。

      此次论坛的内容丰富多样，有精彩纷呈的烘焙探店，大咖云集的新闻会客厅，世界冠军吕浩然老师在线分享烘焙制作，烘焙行业发展论坛潮流资讯，更有饼店运营心得交流分享、创意甜品台、潮流烘焙展。

      由康恒平、陈广欢、武汉鑫江城董事长孙立新及武汉优秀饼店代表等共同开启了探店之旅。一行人在武汉当地选取仟吉食品有限公司、佑禾武广店这两家经营较有特色的烘焙店参观学习，并同步网络直播。

      烘焙已经不仅仅是一种烹制食品的方式，它还是一种象征着幸福、温馨及各种美好感情的生活方式。仟吉作为复合烘焙体验店的引领者，注重为消费者带来更好的烘焙体验。仟吉公司最早成立于2005年8月，集农产品生产加工、烘焙产品研发、中央工厂生产、物流配送、门店销售、烘焙教学、家具制造于一体。目前，仟吉在湖北、湖南、河南、安徽、河北、广西六省已开设300多家直营连锁门店，主营以烘焙食品为主的面包、蛋糕、饼干、伴手礼等产品，用新鲜美味的烘焙产品和贴心服务，陪伴着消费者的日常。仟吉公司秉承爱与诚信的核心价值观，致力于用美味推动人类对生活的热爱，打造中国领先烘焙品牌，成就百年诚信仟吉。

      武汉祐禾餐饮管理有限公司是武汉的网红面包连锁品牌，集生产、配送中心于一体的高端复合型烘焙企业。自2017年在武汉成立首家店以来，凭借优质的面包迅速走红网络，好评如潮，供不应求，每天都能看到祐禾面包店门口排长队的现象。店内松软又香甜的面包，精致小巧的甜点，香气四溢。经过一年多的发展，祐禾面包已来到多个城市和地区。据店方介绍，祐禾面包的核心宗旨就是好吃，用心做好每一个面包，创造一个让消费者拥有幸福感的专业面包品牌。店内售卖的所有的面包都是手工现烤现做，精选优质的原材料，即能保证新鲜，也能保持口感。

      论坛上，数位国内外知名烘焙专家现场讨论并解答门店经营过程中遇到的问题。在新闻直播间，业内大咖共论焙烤行业动态。多位武汉当地知名的饼店老板分享了自己的经营理念以及对行业的独到理解。在后疫情时期，众多焙烤企业克服种种不利因素，实现稳步复工复产，为保障居民购买焙烤食品做出了贡献。

      主办方特别邀请中国烘焙产业资本投资峰会首席顾问、首位获邀联合国大会的中国烘焙人巢文静老师，向与会者分享了《2020烘焙饼店门店运营管理：充值为什么越来越没效果？》的讲座。巢文静从充值的3大全新方法，充值的3大执行细节，如何能实现快速开店，一年开30家店的全新模式，快速招聘优秀店长的全新渠道等五个方面为大家答疑解惑。

      世界冠军美食现场制作环节备受欢迎。糖艺西点锦标赛世界冠军吕浩然老师，受邀现场制作精美西点，为到场观众和网络上的焙烤爱好者展示了精湛的技艺，带来甜美的视觉盛宴。